מתכון מקרל מילוי חרדל: בחירה של המשתמש של דגים כבישה

על פי הפופולריות שלו ברוסיה, מקרל המלוח, אולי שני רק הרינג. הדבר אינו מפתיע, ב מקרל (שם מקרל המערבי) משלב טעם מעולה, שימושי, וגם במחיר סביר. למרבה הצער, במרדף אחר כסף קל, כמה יצרנים חסרי מצפון לסטות המדינה, על המלחה של דגים הם, במקרה הטוב, התעללו שמן צמחי וסוכר, ובמקרה הרע - דגים ירודים ותוספים בספק.

לכן, יותר ויותר אנשים מעדיפים מלח לדגים בכוחות עצמם. מאז הם אחראים על איכות מוצרים וטכנולוגית ייצור. מתכון מקרל מילוי חרדל - דוגמא חיה של איך אתה יכול בלי הטרחה עלויות נוספות להתפנק מנה נפלאה.

מקרל קלוריות וכבודו

עם שומן ניכר (13 גרם לכל מאה גרם של דגים), מקרל השונה דלות קלוריות. בהתאם לכמות של חמאה וסוכר מלפפון חמוץ, כמות הקלוריות שלה נעה בין 160-220 קלוריות לכל 100 גרמו יתר, מקרל הוא מקור של ויטמינים (A, C, E ו- B קבוצה), חומצות שומן, והכי חשוב - שמן דגים מעולה וזה שימושי למבוגרים ובעיקר לילדים בתקופת הצמיחה. שמן דגים בבתי מרקחת אינו טעים מאוד, הילדים מתייחסים אליו באופן שלילי, ולכן מקרל מתכון מילוי חרדל הוא לא רק מדריך לבישול ארוחות טעימות, אלא גם דרך שערוריות משדל ילד כדי למלא צורך בשמן דגים.

הבחירה של דגים

מה עדיף לקנות מוצרים מוגמרים למחצה? לפני שתבצע מציאות של מתכון לכבישה של מקרל מילוי חרדל, אתה צריך לבחור את הדג הנכון. כמה כללים פשוטים שיעזרו לכם להימנע מוכרי תסכול טריקים של דגים מקולקלים:

1. אתה חייב לרחרח. ייעוץ זה נראה מובן מאליו, אבל רבים להזניח אותם, ואחרי כל ריח לא נעים, קשה להסתיר אפילו דג קפוא.
2. בדוק את העין. דג עין-האיכות רטוב, קמור ויש להם מראה טבעי. העיניים יבשות שלה - אות של מחזורים רבים של הקפאה / פשרה.
3. בדוק את מצבו של הפגר. מקרל הגוף והעור לא צריך ליקויים ברורים; כתמים, במיוחד צהוב, המוכרים שלהם לעתים קרובות לתת עבור שומן; פריצות דרך המראה את דג הרפיון ו מהקיפאון. עור טרי דגים מבריקים לח, אלסטי ואין לו ריר.
4. זימים - מדד אמין של איכות הדגים. בשנת מקרל טרי ובריא, הם נקיים, ריח עדין ויש לי ורוד או אדום. ספקים לעתים קרובות למכור פגרים ללא ראשים, כך שהקונה אינו מסוגל לראות את המצב של הזימים.
5. אם כל הצעדים מועברים, אך היישום מקרל המתכון בחרדל מילוי מתברר כי הפילה מופרדת מדי בקלות מן העצם, אז המוכר עדיין הצליח להחליק את הדג הרע. נותר רק להשלים עם כישלון ולזרוק המוצר המסוכן, ובכל מקרה, בלי לסכן את הבריאות.

מקרל מילוי חרדל - מתכון עם תמונות

מקרל ניתן מלוח כולה או חלקי מנות, התהליך של המלחה אינו משתנה. מתכון מקרל מילוי חרדל הוא פשוט כולל את השלבים הבאים:

1. פשרה. במידת הצורך, מופשר הדג הראשון. רצוי לעשות זאת בעדינות, כלומר, לשים את הפגר של הצלחת ולהשאיר במקרר, כך שהוא מופשר בהדרגה. אבל כאשר לחוצים בזמן, מקרל ניתן להכניס מים נקיים וקרים. זה יהיה מוכן לכבישה בתוך כמה שעות.
2. הכנת דג. גוט הפגר, להסיר את הקרביים ואת העור. חותך את הראש או לא - שוב, בחירה אישית. כמה אניני טעם לשקול דגי ראש מעדנים טעימים.

התהליך עצמו הוא כדלקמן:

1. מרינדה. לכל קילו של דגים מבושלים 1 ליטר של מים, זה מתווסף 2 כפות יבשי חרדל 1 כפית מלח ללא העליון, סוכר להגדיר טעם ותבלינים אהובים. זה יכול להיות כוסברה, עלי דפנה, פלפל תערובת, שן.
2. המלחה. מקרל לשים לתוך מכולה עבור המלחה (מיכל זכוכית, סיר, צנצנת), ושופכים את התחמיץ מעל הדג התקרר ולשים במקום קריר למשך יום, מעת לעת רועד חרדל מופץ באופן שווה על פגר.

חפצים של מקרל המלוח ב מילוי חרדל

המתכון כולל לא רק את תהליך הבישול, אבל טכניקות כדי לאחסן את המוצר וכתוצאה מכך יותר. הדג יכול להישמר במשך חמישה ימים בבית המלח שבו הוא מלוח. ומלח יותר במרינדה, ככל שהוא מאוחסן מקרל. כדי להגדיל מדף חיים, הדג לחלוטין לשפוך שמן חמניות או זית.