מתכון מן Stalik Khankishiyeva: פילאף הכנת Lagman

תפריט מזרח תיכוני מסורתי כולל הרכב של מנות בשר שלהם, תבלינים ועשבי תיבול ריחניים. השף הידוע ומומחה מנות אסיאתיות המרכזית Stalic Khankishiev שיודע לבשל פילאף אמיתי Lagman.

לגמאן: מתכון מן Stalik Khankishiyeva

המרכיבים הדרושים לבישול לגמאן:

עבור המרק:

• עצם כבש, חזה בקר, צוואר או שוק - על 1.5 ק"ג;
• גזר ובצל אחת;
• 3 עגבניות קטנות;
• מלח ופלפל שחור ;

אטריות:

• 1 ק"ג של קמח;
• 3 ביצים עוף טרי;
• סעיף 1.5. (כ 300 מ"ל) של מים;

לרוטב:

• ירקות: לפת, סלרי, פלפלים, גזר, בצל, שום - על 1.5 ק"ג;
• עיסת בשר כבש של כ 0.5 ק"ג;
• עגבניות (או רסק עגבניות) - 3 בדיחות (או 2 כפיות);
• כוסברה, כמון, פטרוזיליה, פלפל שחור, מלח, שמיר.

הטכנולוגיה הכנה

צעד 1

מתכון מן הפשוט Stalik Khankishiyeva. ראשית, עליך ליצור בצק של מספר מרכיבים המצוין. זה צריך לקבל חזק. עזוב את זה במשך שעה, ואז לחתוך לחתיכות. הדקו את קצה לאמצע אנד רול בצמה עבה. קח את השמן לשמן אותו. עכשיו למתוח עד הרגע שבו האטריות לא תקבלנה בקוטר הרצוי. משמנים את המגש עם שמן, להניח עליו את כל החיווט. לכסות אותם בנייר כסף ומניחים בצד.

צעד 2

הכנת הרוטב - היא הצעד הבא, אשר מספק מרשם Stalik Khankishiyeva. דגיגי שמן הקדרה פרוסים לחתיכות בשר. ירקות החתוכים לקוביות, מוסיפים את הבשר. פסטה או עגבניות חייבת להיות מטוגנת, ולאחר מכן להניח את הפרוסות של פלפל. מוסיפים מים עד הירקות, לחכות עד לרתיחה, מתבלים במלח. קוביות תפוח אדמה לאכזב כלל וכלל. שמור הרוטב על אש נמוכה, כדי שהוא יישאר חם.

צעד שלישי

משוך החוצה את החיווט. עופרת אותם במים מומלחים היטב. מרית מערבבים את האטריות בסיר. מרתיחים 3 דקות. אתה עשוי לגלות כי הבצק אינו להרתיח, אבל למעשה הפעם הוא מספיק. כאשר יש לך Lagman, תוכל לראות את זה. לאחר אטריות תוסרנה מים רותחים, לשטוף אותו מייד במים קרים.

שלב 4

מוכן לשפוך אטריות ברוטב, ואז לשפוך את הביצים למחבת. הליך זה עוזר לחמם את הבצק המקורר. יוצקים מעל את המרק, ומפזרים עשבי תיבול קצוצים. מתכון מן Stalik Khankishiyeva מספק פסטה בישול loizzhan - תערובת פלפל אדום, מלח ושום. אבל התבלין הזה יש להוסיף צלחת מנה.

מתכון פילאף מן Stalik Khankishiyeva

רשימת המוצרים:

• כבש עיסת - כ 1 ק"ג;
• שומן kurdjuchnogo על 300 גרם (אפשר לקחת שמן צמחי);
• איור srednezerny על 1 ק"ג;
• גזר - 1 ק"ג;
• 3 בצלים בינוניים;
• 3 שיני שום;
• פלפלת - 2 בדיחות;
• כמון ומלח.

הטכנולוגיה הכנה

מתכון מן Stalik Khankishiyeva - אחד הטעים ביותר. קוצצים גזר למקלות עם סכין. הקיצוץ בשר לקוביות 1.5 ס"מ עובי. איור איטרציות ולשטוף ביסודיות. משרים אותו במים חמים. מחמם את הקדרה על החום המקסימאלי. ממיסים שומן, אם ומטגנים בחמאה - לחמם את השמן. גריבס הזהב לאחר בצוע הצורך לחלץ. הבצלים היצוקים שמן החמים הטובים. זה צריך צלוי כראוי.

אחרי זה, את הקומקום, מוסיפים את הבשר ומטגנים אותו. באופן שווה לשפוך גזר. אחרי כמה דקות כל לערבב. מטגנים את הגזר צריך לפחות 15 דקות. בתום הבישול, להנמיך את החום ויוצקים מעט של כמון. גזר צריך להיות רך. יוצקים מים חמים. זה אמור לכסות את הירקות והבשר של סנטימטר. שים בתוך ראש קלוף קומקום גדול של שום, פלפלים. לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש למינימום. בשר וירקות מבשלים כ 40 דקות עם מכסה פתוח. עכשיו להוסיף מלח. עם אורז לנקז מים ומניחים אותו בסיר. יוצקים את כל ליטר של מים רותחים. המים צריכים לכסות את האורז לחלוטין. אש מוגדלת, לחכות עד שהכל מגיע לרתיחה. חכה המים העיקריים התאדו. אחרי שאנחנו לצמצם את האש ומביאים אורז עד שהם רכים. מפזרי פילאף zira הסתובב, אנחנו נותנים לו להתבשל.