משחק טעים, או מתכון שליו

אם לפני שנים רבות ליהנות בשר שליו טעים נאלץ ללכת אוראל, קורסק ו במחוז וטאמבוב, עכשיו כולם יכולים לקנות את פגר של ציפור בחנות. המשחק הזה הוא פופולרי בקרב שפים שיודעים בדיוק איך לבשל בדרך השליו הטעימה ביותר. להכנת בשר זה, אתה יכול להשתמש במגוון של מתכונים וטכניקות עיבוד. מאוד שליו מעורר תיאבון על גריל, מטוגן או מאודה, קצוץ דק למילוי עוגות או ממולאים, ואפילו חלק הסלטים.

יש לזכור, עם זאת, כי כדי לבחור טוב מתכון שליו הוא הרבה יותר קל מאשר לבצע עיבוד ההכנה היסודי שלה כדי להפוך אותך בתענוג גדול. ראשית, היא צריכה להיות מאוד בזהירות לחרוך את הפגר - בזהירות ובעדינות, ובכל מקרה לא על אש פתוחה (על המוקד או על כירי גז כיריים). טבחים מנוסים ממליצים לטפל ציפור זעירות אלה בזהירות - כדי להרטיב אותם עם אלכוהול באש, אשר יחסכו עד ובאפיסת עור ובעל ערך שליו שומן העדין. שנית, אם שליו מתכון רמז הצלייה שלו או המתבשל פגר שלם צריך להיות מקושר, כך הרגליים ואת הכנפיים התקשו, ואתה חייב להשתמש רק החוט קולינרית. אין פולימר בצורת ניילון או ניילון - זה לא רק לקלקל את הציפור, אבל גם לעשות את זה מזיק לבריאות.

אם מעולם לא חוו בישול מאכלים נפלאים מן הציפור הזאת, אתה צריך להתחיל עם משהו לא מורכב מדי, למשל, עם הכנת שליו בתנור, ממולאים בירקות. זה ידרוש:

- ציפורים - 6 פגרים

- בייקון - 6 פרוסות

- בצל וגזר - 1 PC.

- שעועית ירוקה - 200 גר '.

- שמן צמחי, תיבול ותבלינים.

כל הירקות צריכים להיות קלופים וחתוכים לקוביות גדולות, מטגנים מעט במעט שמן במשך כמה דקות. לאחר מכן, ניתן להניח את התערובת בצורה עמוקה עב-קירות, לשים על שליו צלוי העליון מעט, שפשף עם תערובת של תבלינים. נבלת כל אחד מהם יש צורך לשים את פרוסות בייקון, אתה יכול להוסיף זוג ענבים, ולאחר מכן את הטופס יש לשלוח בתנור (שחומם מראש) כל רבע שעה. כדי הבשר היה יבש, כפי שהוא צריך להשקות propekaniya המושך מיץ ולהוסיף את המרק.

עוד מתכון שליו - עם תוספת של ירקות על רוטב היין מבוסס הנפלא. לשם כך, את המרכיבים הבאים נדרשים:

- פגרים של עופות - 5-6 חתיכות.

- גזר - 1 PC.

- בצל - 1 PC.

- פלפלים מתוקים (ירוק) - 1 PC.

- פטריות (פטריות) - 400 גר '.

- יין (אבקה לבנה) - 250 מ"ל.

- מרק - 350 מ"ל.

- תבלינים ותבלינים לפי הטעם.

כדי להתחיל ומטגני כמות גדולה של חלזונות פגר חמאה מגוררת בעבר תערובת תבלינים (אם לא כל העדפה מסוימת, את ההתאמה ופלפל ומלח), בסיר עם קירות עבים, הבשר אינו מקל. לאחר 5-7 דקות ציפור עוצמות אש בינוניות יכול לנוע "utyatnitsu" משומן עם קירות ותחתונים, כך הפגרים לחוצים זה לזה יותר מדי מקרוב.

השלב השני, אשר כרוכים בבישול שליו המתכון, זה הכנה ירקות - ניקוי, ליטוש וצליית קוביות גדולות. אחרי 5-6 דקות, עד הקוביות של ירקות, אתה יכול להוסיף מעט קמח לתערובת הופכת עבה, ועל כמה דקות במחבת לשפוך חם מרק ריחני. רבע שעה מאוחר יותר, את התערובת ניתן לכבות, הסתובבה בבלנדר, ולתת לצד.

בבשר "utyatnitsu" יש צורך לשפוך את היין - אז זה תחת המכסה סגור נשלח בתנור לא יותר מ 15 דקות, במהלכן כדאי להשקות מדי פעם מנות להתבלט המיץ, ואת הפגר להפוך את הבשר לטגן, podrumyanivayas מכל הצדדים. בסוף השעה היעודה, בתנור יהיה כבוי ב "utyatnitsu" רוטב מבושל יוצקים מראש ואחרי שלוש דקות להגשת מעדן לשולחן.