מרינדות לבשר חזיר מבושל: מתכון לבישול. מתכון לבשר חזיר תוצרת בית

חזיר מבושל קר, ללא ספק, היה ונשאר האפשרות הטובה ביותר לבישול חזיר. כל אוכל בשר יסכים עם דעה זו. זה גם סיפוק כי הכנת חזיר מבושל קר בבית הוא לא רק אפשרי, אלא גם פשוט למדי. כדי לקלקל את הבשר בדרך זו הוא כמעט בלתי אפשרי - אלא לשכוח אותו בתנור. עם זאת, אני לא רוצה רק בשר, אבל בשר טעים. ואת בסיס ההצלחה, בנוסף חתיכת שנבחרו במיומנות של פגר - מרינדה עבור חזיר מבושל. אם אתה לא עושה טעויות עם זה, חזיר יתברר להיות רזה, טעים במיוחד שמיש בצורה קרה. מתכונים מרינדה - מגוון גדול. כל אחד יכול לבחור את זה שיתאים לו באופן מלא.

סעיף נפרד עוסק בשאלה כמה זמן צריך חזיר מבושל להיות במרינדה. המתכון בדרך כלל מציין את משך התהליך. אבל בעולם הנמהר שלנו אנשים מתעלמים בדרך כלל מהמלצות כאלה. אני רוצה לומר שיש גם "מהיר" מתכונים; אבל אם ההוראה מייעצת לעמוד בשר במשך יומיים, לא לקצר את הזמן עד כמה שעות - מאוכזב. מצא משהו טוב יותר מוקדם עבור עצמך.

מלח כבוש

זה שלו "prescribes" כל מתכון השני עבור חזיר חזיר תוצרת בית . התמלחות נעשות בפשטות ובמובנים מסוימים דומים לאלה המשמשים לשימור. שתי כפות של כפיות מלא של מלח, דפנה עם פלפל אפונה ועשבים מתאים חזיר נלקחים לליטר מים. לא נקבע בהעדפות שלהם עם תבלינים - לקחת קבוצה של עשבי תיבול פרובנס. לאחר שתי דקות של רתיחה, מלח מלא מגניב, ואת קילו של בשר חזיר נופל לתוכו. על פי המתכון הקלאסי, זה מרינדה עבור חזיר מבושל צריך לעבוד על בשר במשך 2-5 ימים. לצמצם את הזמן פחות מיום, לא שווה את זה.

מרינדה אצטית

המילה "marinating" אצל אנשים רבים קשורה בעיקר עם חומץ. יש מתכון למרינדה על בסיס שלה חזיר מבושל. ב ליטר מים, כף מלח מתמוסס, תבלינים הם שפכו פנימה כפית של חומץ חזק (70%) שפכו פנימה. חזיר הוא זז עם בצל בצלחות, שפכו עם מרינדה ולחץ על ידי דיכוי. בצורה זו, היא צריכה להישאר למשך יום. ניתן להשתמש בו לאחר 15 שעות, אך לא מוקדם יותר.

יין מרינדה

יין הוא הבסיס השני הפופולרי ביותר עבור כל מיני סתימות. אתה יכול לבשל על זה ומרינדה חזיר מבושל. כדי לעשות את זה טעים, בנוסף שתי אובלות השום, גבעול סלרי הוא גם עבר דרך העיתונות. מסה זו נעה בחצי כוס יין יבש (כאן זה לא חשוב אם זה אדום או לבן) עם כפית של חרדל מתוק, שמן רזה (גם כפית) ותבלינים - כוסברה, מלח, טימין ופלפל. המרינדה מרוחה בפרוסת בשר חזיר, מכולה מכוסה ומכוסה בלילות על המדפים התחתונים של המקרר.

חרדל חמוץ

כל סתימות חרדל יש מהירות גבוהה. אז אם אתה צריך מרינדה עבור חזיר, בבקשה לבחור אחד המכיל חרדל. לפני השימוש בו, חזיר הוא הראשון הסרוגה הכנס לתוך חתכים צרים אך עמוקים של צלחת של שום. חרדל מעורבב בחלקים שווים עם שמן רזה, מתובל בפלפל, בזיליקום, מלח ואורגנו; לפי הרכב זה, הבשר מצופה מכל הצדדים, ארוז בשקית (אם אתה הולך לבשל בשרוול שלך - אתה יכול לשים את זה שם) מסתיר במשך שעתיים במקרר.

שמנת חמוצה עם חרדל

המרינדה עבור רותחים בתנור, ללא שימוש בנייר כסף או שרוול, ייראה שונה במקצת. כוס שמנת משולבת עם כף חרדל חזק וכף חזרת. את חזיר ממולא מצופה בתערובת, עטוף בחוזקה פוליאתילן והשאיר לילה. בזכות "שיתוף הפעולה" של חזרת ושמנת חמוצה עם חרדל, הבשר ייתן יותר מיץ להשקיה שלה. הטורפים יכולים לקצר את זמן הכבישה לשלוש שעות.

זנגביל חמוץ חרדל

לפני ביצוע חזיר מבושל תוצרת בית על פי המתכון הזה, הבשר הוא שפשף הראשון בתערובת של מלח ופלפל. עבור משחה זנגביל טרי משפשף (פיסת עמוד השדרה) ומשלב עם ארבע שיני שום לחוצות ושתי כפות חרדל (הפעם הדגן). לקבלת טעם בתערובת אתה יכול לשפוך כף של רוזמרין מיובש. במיכל סגור, חזיר מבושל בעתיד חייב לעמוד כל הלילה. במקרר, אתה לא יכול לנקות, אלא אם כן אתה מחניק את החום.

דבש סויה

מאוד פופולרי מרינדה עבור חזיר מבושל על בסיס רוטב סויה. זה יכול להיות בשילוב עם מגוון רחב של מרכיבים, כולל חרדל. אבל חזיר מבושל טעים ביותר יתקבל אם תוסיף דבש טבעי למרינדה לשני חלקים של הרוטב. אם הוא עבה, תערובת יכול להיות מחומם על פירוק. אבל לא להרתיח - מותק תאבד לא רק את כל התכונות שלו שימושי, אלא גם חלק משמעותי של ניחוח. אתה יכול לעשות אחרת: לשפוך בשר מתובל ברוטב ולשפשף אותו בדבש. בעוד שעה זה יכול להיות אפוי.

בירה

מתכון זה חזיר חזיר תוצרת בית הוא מרינדה חזיר בשני שלבים. ראשית, שום ושום שום ממולא שום מרוח בתערובת של מלח, טימין, פלפל, כוסברה, דפנה כתוש ואורגנו - כך שאין כמעט פערים. חזיר הוא לשים במיכל, סגור בחוזקה עם מכסה וימינה שמאלה על השולחן במשך ארבע שעות - עבור שריה עם ניחוחות קסומים. ואז המכולה מלאה בבירה כהה - ליטר יספיק לשניים וחצי קילו בשר. עכשיו היכולת היא לשים כבר מגניב, במשך כל הלילה. לא לחסוך זמן - התוצאה יהיה לך בבקשה עם ניחוח וניחוח. ואל תפחד מבשר "שיכור": בזמן שהוא מוכן, כל האלכוהול יעלם.

שמן זית למרינדה

למרבה האירוניה, שמן רזה בהצלחה מתמודד עם המשימה של המרינדה. אתה יכול לקחת וחמנית, אבל עם חזיר זית יהפוך יותר אצילי בטעם. גם אם אתה פשוט מפזרים בשר חמאה חמאה, זה יהיה טוב. אבל אם אתה מערבב חמאה עם עשבי תיבול פיקנטי ופלפל, זה יהיה ריחני. רק צריך לחכות לפחות חצי יום, עד שזה יעמוד במקרר.

לימון מרינדה

סיטרוסים לריכוך בשר משמשים בכל מקום. להכנת מיץ לימון עבור חזיר מבושל, מתוך מיץ פירות אחד הוא סחט החוצה ושפך לתוך חצי כוס שמן זית. גם שם מתבלים תבלינים; הרמונית ביותר תהיה זנגביל, אגוז מוסקט, פפריקה מתוקה ומתובלת. הרכב הוא שפשף לתוך בשר חזיר, אשר סגור במיכל חשוף לקור. מיד מזהירים: בישול חזיר בבית עם המרינדה הזה הוא דחף בחזרה במשך יומיים. מותר לקצר את התקופה של ריפוי עד 24 שעות - אבל זה לא רצוי: התוצאה תהיה טעימה יותר עבור המטופל.

מרינום בקוואס

באופן טבעי, את המשקה צריך להיות unsweetened - שנקרא okroshechny. בדרך מיוחדת זו לא מבושלים חזיר מבושל: פרוסה של בשר מכוסה דפנה, רצועות של פלפל חריף טבעות בצל, קוואס הוא שפך לתוך הקערה (כך החזיר היה מוסתר להם לחלוטין) - ולשכוח הכנה במשך יומיים. מרתיחים את חזיר חזיר מבושל טוב יותר לפני הבישול. אגב, המרינדה מתאימה מאוד לבשר על האש, ולקבב שיש. חזיר מבושל, ספוג בו, לא צריך עטיפה או באמצעות שרוול אפייה.

מיונז לכבישה

אני חייב לומר, זה המרינדה "עצלן" ביותר עבור חזיר מבושל, אבל זה אחד המהירים. מיונז פשוט מעורבב עם תבלינים; בגלל הטעם המובהק שלה, זעפרן פפריקה מומלצים במיוחד כמו תבלינים (כמובן, בנוסף מלח עם פלפל). מכוסה במיונז, את חתיכת יהיה מוכן להישלח לתנור בתוך חצי שעתיים.

בצל מלפפון חמוץ

מי לא אכפת לך קצת בוכה (או יש בלנדר בבית), יכול לקבל כתוצאה עסיסי טעים מאוד מבושל חזיר מבושל. קילו של בצל נפוץ הוא לחתוך דק ככל האפשר - או את הבלנדר מופעל, אשר עדיף במונחים של אחידות. ב דייסת בצל, שתי כפות שמן חמניות מוזגים פנימה ותוספות מתווספים: כתוש דפנה, פלפלים (אדום ושחור), אתה יכול להוסיף כשות- suneli. המרינדה היא מלושה על חזיר מבושל ומזגה על חזיר חזיר. זה יימשך כחמש שעות (תלוי כמה חתיכת שלך הוא הידק). מאז המרינדה היא עבה למדי, לפעמים עדיף להפוך את הבשר.

עגבניות

אפילו רק שפכו עם מיץ עגבניות (במיוחד מבושל עם עצמו, טריים) חזיר מתברר עדין להפליא. אבל אתה יכול להעשיר את הטעם שלה לרכך את המבנה, אם להשלים את העגבניות עם משהו מעניין. לדוגמה, מותק. כמובן, עדיף להכין מרינדה עגבניות עבור ירקות מבושלים קרים מירקות טריים - כלומר, לטחון ירקות בתוך מסחטה או בלנדר כדי להכין כוס מיץ עם עיסת. אבל בזמן החורף, אתה יכול להחליף אותם עם רסק עגבניות, רק ללא מרכיבים נוספים. המיץ משלב עם כפית מלאה של דבש; מאז זה עם עיסת, הדבש יתמוסס רע, ולכן זה אפשרי כי המסה יהיה חייב להיות מחומם במקצת. המרכיב הבא יהיה שמן רזה - הוא נלקח ארבע כפות. ובכן, וכמובן, תבלינים: שש חתיכות של שיני שום קצוצות, כפית פלפל, עשבי תיבול חריפים האהוב עליך , מלח. המרינדה מצופה חזיר מוכן חצי יום נשאר במצב מכוסה.

טעים להצמיד לך!