מזרחי ממתקים: ארמני בקלאווה

מהי ממתקים מזרחיים ההבדל בין הרגיל שלנו? כל מי שאי פעם ניסה להציג יצירות מופת של הערבים, מרכז אסיה, קונדיטורים קווקזי אומרים שהם ממש נמסו בפה. מה הם? בדרך כלל זה kyata, נוגט, חלבה, רחת לקום, אגוזים קלויים ומוצרים אחרים. מקום מיוחד ביניהן היא נכבשה על ידי בקלאווה הארמני. העוגה הזו עם מילוי אגוזים היא מאוד פופולרית במדינה שלנו, אולי בשל העובדה כי יש לנו את המתיקות הזאת הייתה ידועות יותר במזרח אחר. אגב, בקלאווה מוכן לא רק ארמניה אבל גם באזרבייג'אן, טורקיה ומדינות אחרות. אבל היום אני רוצה לספר לכם איך להכין בקלאווה מסורתית, ארמנית.

אנחנו צריכים:

לבצק:
- קרם מרגרינה - 350 גרם;
- קמח;
- 2 חלמונים;
- כוס מים (חם);
- חומץ - כף סכו"ם 2;
- מלח.

למלית:
- 4 חלבונים;
- קינמון - 1 שקית או 3 תה כפיות;
- כוס סוכר;
אגוזי מלך - - 400 גרם.

לסירופ:
- סוכר - 100 גרם;
- דבש - זכוכית;
- מיץ לימון (כף), אתה יכול לקחת קמצוץ חומצת לימון;
- מים - 50 מ"ל;
- לשטוף 2 חלמונים.

ראשית, קנס פירור היה triturated קמח (2 כוסות) עם מרגרינה (200 גרם). ואז, לשים לתוך החלמון מלח בכוס נפרדת, חומץ, להוסיף מים, מערבבים, מוסיפים את התערובת אל השמן. כל מערבבים ומוסיפים את הקמח כדי לקבל בצק אלסטי. זה לא צריך להיצמד ידיים. מחלקים את הבצק ל -3 חלקים שווים. המרגרינה הנותרת (150 גרם) המעייל כפול עם בצק, בכל פעם אחרי זה לשים במקרר. ואז לכבות כל המעטפות.

מרדדים את אחד החלקים בגודל של המחבת ואופים. מרדדי חתיכה שנייה, להפיץ אותו על המחבת כך שהבצק לא תחוב רק בתחתית, אבל הפגושים (אפייה רטוב עם מים). להתפשט באופן שווה מחצית מהמילוי על גבי, ועל זה - סיים העוגה. שים על גבי שאר המילוי, ועל זה - את שאר הבצק (לרדד). משמן את כל פני השטח של חלמון, לחלק יהלומים בקלאווה על הקו המקווקו.

ואז לאפות את העוגה עד לקבלת גוון זהוב, שופכים את הסירופ על גבי ולהשאיר בתנור 5 דקות, להסיר. אנו שומרים לעצמנו את העוגה במשך 3 שעות, בקלווה הארמנית יש ספוגה היטב.

מלית מוכן כדלקמן: לטחון את האגוזים, מוסיפים להם את הקינמון והסוכר. כל מערבבים ומוסיפים את הלבנים (קצפת). שוב, ומערבבים היטב. חלבונים, באופן עקרוני, אתה לא יכול להביס. סירופ עשיית מיץ לימון, מים וסוכר.

בקלאווה הארמנית באמת נמסה בפה. נסה את זה, ואת העוגה הזו תהיה המותג שלך.

מתכוני דבש בקלאווה

ועכשיו אחרים, הגרסה המקורית של המוצר, לבשל אותו הרבה יותר קל, הטעם הוא שונה במקצת מזו הקודמת.

מרכיבים:

לבצק:
- מרגרינה - 100 גרם;
- קמח;
- כוס מים;
- ביצים - 3 יח;
- חצי כפית סודה לשתייה, חומץ slaked;
- מלח.

למלית:
- סוכר - 1, 5 כוסות;
- מים - זכוכית;
- דבש - 5 כפיות כפות.

ללוש את הבצק, יש צורך להמיס את המרגרינה בתוך אמבט מים. הבא, נוסיף לזה את הביצים ומערבבים הכל ביסודיות. אז נוסיף מים, מלח, ו מתגלגל קמח בזרם דק. שים סודה לשתייה, slaked עם חומץ, אז ללוש את הבצק. כדי לשמור על אחידות זה צריך להיות על איך אטריות. שים אותו במקרר במשך כמה שעות. בינתיים, מכינים את הסירופ. מחממים את המים, להמיס אותו דבש וסוכר. לאחר שהתערובת שחין, ומסירים מהאש.

הבצק מהמקרר, לחתוך לרצועות דקות ומרדדים כמו אטריות. אתה יכול לקשור כל רצועה להתעצב, וכן ניתן להשאיר כך. ואז, כל ומטגנים עד להזהבה במחבת עם שמן משני הצדדים. רצועות מוכנות להשמיט שניות סירופ כדי 3, לקבל ולתת להתקרר על צלחת. מפזרים קצוץ אגוזים. בקלאווה מוכנה!

בקלאווה הקרה: מתכון

וזה להכין בקלאווה בחצי האי הקר. אנחנו צריכים: 1.5 כוסות קמח, 60 גרם חמאה מומסת, ביצה, 4 כף חלב, חצי כוס סוכר, 8 גרם של שמרים, 200 גרם של אגוזי מלך מטוהרים או שקדים, 20 גרם של דבש, 0.2 גרם של זעפרן, 0.2 גרם ונילין, ומלח.

מערבבים ביצה, סודה לשתיה, סוכר, מלח וקמח. מוסיפים את החלב החם, ואז ללוש את הבצק. חצי שעת השרייה אותו במקרר לרדד שכבות דקות למדי. ואז לשים את הבצק על אפייה, משומן עליון - אגוזים עם סוכר, ואז - שכבה נוספת של בצק, זה משמן את פני השמן. אנחנו צריכים לעשות כמה שכבות אלה.

לחתוך את העוגה לתוך יהלומים (בגודל כ סנטימטר 4x10), מרווח עליון עם חלמון ביצה מעורבב עם זעפרן, לשים באמצע כל אגוז בצורת יהלום. אופים במשך 40 דקות בטמפרטורה 180-200S. אודות 15 דקות עד בקלאווה מבושלת בזיגוג דבש או סירופ.

בתיאבון!