מה קורה הגדרת שולחן במסעדה

על מנת לבלות חברה נעימה או לחגוג כל אירוע מיוחד, רוב האנשים בוחרים מסעדות. הפופולריות של מוסדות אלה בעקביות גבוהה, ועל זה יש כמה די סיבות טובות. אחד מהם הוא איכות גבוהה של שירות, ואת ההזדמנות להתפנק מנות אקזוטיות, וכמובן, אווירה מיוחדת מאוד השוררת במפעלים אלה. לחלקם יש מעמד גבוה כזה ביקורם כשלעצמו יכול להיות רגע חגיגי.

אחד המאפיינים העיקריים של מוסד המכבד את עצמו הוא הגדרת שולחן מיוחדת במסעדה, שבו אתה יכול לשפוט בכיתה ורמתו של מקצועיות עובדים. ביום זה יידון.

מהי מנה? זהו סוג מיוחד של קישוטים לשולחן (אפילו, במובן מסוים, את טקס הכנת אותו לארוחה), אשר קובע הסדר מיוחד של פריטים סכו"ם ואלמנטים דקורטיביים. פריסת שולחן במסעדה תלויה בתפריט קטגוריה המיועד של הממסד. זהו רכיבים אלה נחשבים חיוניים לקבוע את מספר וסוגי סכו"ם, צלחות וכוסות.

סוגי הגשה

הגשה לשולחן במסעדה ובתי קפה, ויכול להיות-חג מראש. טרום הגדרת טבלה היא הסדר מינימום מספר מכשירים וכלי, הפעם בשירות המקביל.

לדוגמא, מראש, המגישים ארוחות בוקר מורכב צלחות (בדרך כלל Pirozhkova), סכו"ם, מי גביע, כפית ומפיות. לפעמים זה כולל סכין חמאה צלחת סועד נוסף.

כאשר טרום הגשה לשולחן ארוחת הערב זה הוסיף סכו"ם חטיף.

טרום נחת השולחן במסעדה בערב - המורכב ביותר. על השולחן ערוך, אוכל משובח, חנות פאי וצלחות חטיף, סכו"ם (למעט כפות), כוסות יין, התקנים לתבלינים. כמו כן, לפני ערב שולחנות שירות מעוטרים אלמנטים דקורטיביים נוספים (אגרטלים, פמוטים).

בהתאם לשינוי של מנות או את רצונם של הלקוחות, הם מקבלים פריטים חדשים נוספים של כלי אוכל ומכשירים.

תשומת לב מיוחדת מוקדשת עובדת השולחן בבית הקפה הוא שונה במקצת מזו תוצע במסעדה. הכללים עצמם הסדר של מנות אינו משתנה. אבל בתי קפה יכול להרשות מפות ומפיות יותר איכות צנועה (או בלעדיהם), מגוון קטן יותר של סוגי מנות תלויות בכיתה שלהם מגוון מנות בתפריט. דרישות המסעדה גבוהות בעניין זה.

באופן כללי מקובל, תלוי בתפריט התצוגה, וסוג של ארוחה, נחשב ארבעת הסוגים העיקריים של פגישות:

• תה / שולחן קפה;
• משתה / "שבדי" שולחן ;
• מזנון של מנות קרות;
• מזנון ארוחת צהריים (ארוחות חמות).

כאשר אתם מגישים במסעדה בהכרח על השולחן צריך להתבסס על במפת פשתן. כך גם צריך להיות ומפיות. "מוטלים" במועמדות קבילה כלי ומכשירים.

כמה ניואנסים

יש שירות שולחן במסעדה מספר ניואנסים שחייבות להתבצע אך ורק במפעלים של כל קטגוריה. לדוגמא, במרכז המפה צריך תמיד בקנה אחד עם מרכז השולחן, ואת הקפלים להציב בדיוק בניצב הקצוות שלה, המכסים את הרגליים לגמרי, אבל לא לרדת אל מתחת לרמה של המושבים. פלפל ומלח שייקר ימולא רק באמצע הדרך. בקבוקים עם שמן חמניות, חומץ ורטבים אחרים שימש רק במידת הצורך. החריג היחיד הוא חרדל, אשר יוגש, אלא אם ההסדר קיימת מנה בשרית. אם הלוח אינו צלחת חטיף, במקום זה יש להשתמש במטלית, מקופל לארבעה.