לחליטה - זה קל!

כולם יודע כי הירקות נתונים הקפאה, לאחר הפשרה, לשמור כמעט כל הוויטמינים, הצבע המקורי ואפילו להריח. לבנה - מה זה? ולמה זה נחוץ? עקרות בית רבים עדיין מתייסר בשאלה.

אז, לחליטה - מבצע מורכב בהכנת מוצרים לעיבוד נוסף. ירקות, פירות יער מטופלות בדרך כלל עם מים רותחים, מים חמים או קיטור. למה הוא עשה את זה?

העובדה לחליטה - סוג של עזרה עבור מוצרים עתידיים. כאשר הטיפול של רקמת תרמית יוסר מכל באוויר, מיקרואורגניזמים נהרסים, כמה אנזימים נהרסים. לרוב זה נעשה עם הירקות שאתה רוצה לשמור.

לפיכך, לחליטת העגבנייה היא כדלקמן. על כל עגבנייה, תחילה עליך להפוך צורת צלב חתך. עם זאת, זה לא צריך להיות עמוק, לא לחתוך את עצמו עגבנייה. נסה לגעת בעור בלבד. להרתיח מים בקומקום ושופך את הירקות המוכנים עם מים רותחים. הם חייבים להיות שקועים לחלוטין בתוך המים! אם אתם מתכננים להשתמש והעגבניות למרק, ואז לטבול אותם במים רותחים במשך חמש דקות; זמן סלט לחליטה מצטמצם דקה אחת. כפי שאתה יכול לראות, זה די פשוט. יש טוענים הוסיפו מלח במים רותחים או חומצת לימון, אבל זה עניין של טעם. כעת נותר רק להסיר את העור (קל לברוח) ולהוציא את הזרעים. מתקבל preform מצוין מנות שונות.

אני יכול גרגרים לחלוט?

כן, אתה יכול. לחליטה - זה כמעט תהליך אוניברסלי. ההבדל הבסיסי מהעיבוד של ירקות הוא כי הגרגרים צריכים להיות רק קל ויוצקים מעל את המעבורת, לא שפכה עם מים רותחים. וזה עוד יותר כדי לשמור אותו. אתה יכול לקחת מסננת רגילה, שופכים את הגרגרים לתוך אותו נקי והחזק אותם קצת מעל סיר מים חמים. זהו מבצע הלבנה של פירות יער. אם יש להם עור עדין, משך העיבוד יהיה דקה אחת. אבל כמו, למשל, דובדבנים, אתה יכול לשפוך מעל אדים למשך שלוש דקות.

קצת יותר על לבנה

המונח הגיע אלינו מצרפת. עכשיו לא רק את הירקות ופירות יער החוויר, אבל גם דגים, ואפילו ירקות. מה הן מטרות התהליך הזה? ראשית, הצד האסתטי. ירקות צריכים לשמור צבע יפה. זה חשוב במיוחד עבור מסעדות ובתי קפה. אבל אחרי הופך כזה עיבוד בשר, להיפך, לבן. כפי שכבר הוזכר, טיפול בחום עוזר לקלף יותר קל ללכת עם פירות. במקביל הוסרו כל מרירות וריח, אם בכלל. לגבי פירות יער, הסרת חמצן מוביל העובדה ויטמינים הם נשארים ללא פגע. אם אתה לא אוהד של אספרגוס או תרד, לנסות zablanshirovat מוצרים אלה. הטעם שלהם ישפר באופן משמעותי. מארחת בעלי ידע רב נקטה הטריק הזה, כדי ללמד את המשפחה באכילה בריאה. אנחנו צריכים רק לקחת בחשבון את המאפיינים של המוצר וכדי לבחור את זמן הטיפול האופטימלי. Apricots לחלוט במשך ארבעים שניות, אבל כרוב יכול לטפל עד שש דקות.