כפי הביתה רופוס מלח Lactarius?

חובבי ציד שקט הוא מודע היטב כי הצלחת היא פטרייה בצבע חום אדמדם. יש לו טעם מריר, בגלל שהיא נקראה - רופוס Lactarius.

תיאור

זה מה שנקרא פטריות מאכל תנאי שייכות לקטגוריה (רביעי) האחרונה של ערך תזונתי. Mlechnikov הסוג הנפוץ ביותר ניתן למצוא במקומות שבם עצים לבנים לגדול לסירוגין, עצי אשוח ואורן ביערות הנשירים, אבל יותר מכל הם אוהבים יערות מחטניים לחים. פטריות אלה גדלים בקבוצות קטנות או ביחידים. יבול gorkushek ניתן לקצור מן הימים הראשונים של הקיץ עד סתיו מאוחר.

עיקר ואולי gorkushek החיסרון היחיד יכול לקרוא להם טעם מריר שריפת. אבל מן צוֹרְבָנוּת זה יכול להיפטר בקלות הדרכים ארוכות הידועות ופשוט - להשרות אותם במשך 3-6 ימים במים קרים או לרתיחה טובה. ניתן לשלב עם אחד אחר, אז המרירות מהם תיסוג לגמרי והרבה יותר מהר.

כמו פטריות lamellar אחרות, טעמים אלה מלוחים טובים, אבל צריכים לדעת איך מלח Lactarius רופוס כראוי. עם זאת, הם יכולים גם לכבוש או אפילו לטגן או תפוחי אדמה ואופים.

להלן מארחת תלמד על השיטות של הכנת פטריות אלה, לקבל עצה לגבי רופוס איך מלח Lactarius ולהכין את המרינדה התקינה. בישול של פטריות אלה - הוא לא תהליך מסובך כמו שרבים אולי חושבים.

כמו רופוס מלח Lactarius? לפני המלחת פטריות ניקו ביסודיות של פסולת ולכלוך. ואז, הרגליים יוסרו לחלוטין או עוזב כסנטימטר, כדלקמן שטף. לאחר פטריות, כי הם ספוגים עבור 3-6 ימים, להחליף את המים באופן קבוע.

מלוח קר

סוג זה של מלח, כמו גם רבים אחרים פטריות, חמה וקרה דרך. הבא לספר איך רופוס מלח Lactarius. מתכון קרת טיפול הוא פשוט ולא מסובך. היא אינה דורשת מאמץ רב וטיפול טרום חום של פטריות.

אז, פטריות Lactarius רופוס כמו מלח? זוהי עבורם אפשרות טיפול קר מעולה. אם החלטת חמוץ רופוס Lactarius בדרך זו, תצטרך מראש לספוג אותם במשך שלושה ימים, ועל פי עקרות בית קצת, הפעם צריך להיות עלה ל 5-6 ימים. במידת האפשר, מים עדיף לשנות שלוש פעמים ביום, הוספת חומצת לימון ומלח ביחס של שליש חומצה תה כפיות 1 כף. כפית מלח לכל 10 ליטר של נוזל, אבל שינוי המים האחרון חייב להיות נקי, ללא שום תוספות.

מה אתה צריך?

לכל קילוגרם של gorkushek מטופלים ורחץ נלקח 2 כפות. כפיות מלח, 3-4 שיניים גדולות של שום, חזרת, כמות קטנה של זרעים של כמון ותבלינים אחרים לפי טעם פילגש, פלפל שחור, מטריות שמיר, אתה יכול להוסיף עלים דומדמניות שחורים, אם תרצה בכך.

תהליך הבישול

בתחתית כלי אמייל או מיכל מתאים אחר זה מפזרים מעט מלח, לשים דובדבן או עלים דומדמניות שחורות, חזרת, שכבה שכבה פטריות, בוזקים מלח, תבלינים ולאחר מכן לחזור על התהליך שוב. כאשר המכל מלא, עלו דמדמנית פטריות מכסה העליון או עלים במקום עול חזרת כך רופוס Lactarius כוסה עם מלח. 3 ימים לאחר מכן את הכלים עם פטריות יש לשים הקור. שבוע לאחר מכן, אתה צריך לבדוק אם מי מלח רופוס Lactarius סגור. אם זה לא מספיק, אתה יכול להגדיל את משקל המטען או להוסיף תמיסת מלח. לאחר חודשים של פטריות נחשבות מוכנות לשימוש.

מלוח חם

ואיך חם מלוחים דרך רופוס Lactarius? קילוגרם אחד (pre-מטוהרים) מים-המילוי שלהם, כך שהוא מכסה את הפטריות. ואז להוסיף מלח ומבשלים אותם במשך חצי שעה. כאשר הפטריות להתיישב, כלומר מוכנים, לנקז את המים, מגניב ורופוס Lactarius.

לצנצנות מעוקרות כל חזרת לשים, דומדמניות שחורות עלה דובדבן, פלפל שחור, עלי דפנה לפי הטעם. הם שכבו פטריות שכבה, שיניים שום, שומר, חוזרים שכבות כדי למלא את המכל לחלוטין. יוצקים על גבי שמן חמניות, polusantimetrovym מיטתו. סגור את העפעפיים ואת הפחיות במקרר או לדפוק את הקור.

מָלִיחַ

אם אתה רוצה להתכונן פטריות כבושים החורף, אז זה סוג הוא מושלם למטרה זו. משרים את רופוס Lactarius הצעיר הטוב ביותר. עדיף להשתמש הכובע לגמרי בלי רגליים או רגליים לחתוך עד סנטימטר אחד.

כדי להכין פטריות כבושות gorkushek מתחייב כובע קטן או גדול לחתוך לשתיים, ואת מרינדה מוכנה.

מה אתה צריך?

1 קילו של פיטריות צעירות קלופות נשטפות היטב צריך לקחת 2 כפות. מלח, 1 כף. כפית של סוכר, שני בצלים בינוניים, שן אופציונלי גזר אחד באמצע, פלפל שחור, עלי דפנה, ו 60 מ"ל של חומץ 30 אחוזים.

כיצד משרים רופוס Lactarius

מרתיח פטריות במי מלח למשך חצי שעה, לשפוך את המרק, ואת שטיפת המוצר וסחט היטב.

כדי להכין את המרינדה, יוצקים לסיר חצי ליטר של מים, להוסיף קצוץ מגוררת או דק גזר, בצל, מלח, סוכר וכל התבלינים. תביאו את המרינדה לרתיחה וממשיכים לבשל עד שהירקות מבושלים. האחרון במרינדה לשפוך חומצה אצטית, רופוס Lactarius מבושל לשים ולהשאיר ומבשלים עוד עשר דקות.

לאחר הסרת מהאש ומסננים במרינדה מיכל הכין בעבר, פטריות במסננת לקפל. לאחר מכן, למקם אותם על לצנצנות מעוקרות. יוצקים את התחמיץ העליון מסונן ולאחר מכן לסגור את מיכל פלסטיק או להפשיל מכסי מתכת. Preform שהושג לחשוף את הקור.

מסקנה

עכשיו שאתה יודע איך מלח רופוס Lactarius חמה וקרה דרך. ללא ספק, הבחירה של המלחת מרשם היא שלך. חשוב כי כל השיטות האלה הן ברורות וקלות לביצוע, ואתה הפכת חסר מתקבלים טעימים.