כיצד להפוך נקניק מעושן בבית

מהי הנקניק המעושן ביותר הטעים? כמובן, הביתה! מכיוון בייצורו משמשים מרכיבים טבעיים בלבד, אשר אינן חנויות מזון. הרכב של מוצרי מפעל ניתן למצוא ברשימת תוויות מלבד בשר (אשר עשוי לא יותר מ 30 אחוזים), רכיב הסויה, פסולת, עמילן מתחלבים שונים, חומרים משמרים ו מעבים. ניתן להסיק כי ונקניקים מעושנים הנרכשים בחנויות הם מן הבשר באמצעות טעמים משפר טעם רק להריח. לכן, רבים חושבים, והאם להשתמש בתדירות גבוהה האוכל כי הוא כמעט לחלוטין מוצר מלאכותי או לעסוק בייצור מוצרי בשר בבית? נקניק מעושן, עשוי בשר טבעי, אתה מקבל טעים, ריחני ושימושי. אנו מציעים לכם את המתכון של מעדן זה. מנה נהדרת היא בטוחה יהיה לתחוב לתוך הבית שלך עבור שני הלחיים.

מה גרם נקניקיות, מעושן תוצרת בית

מה שדרוש עבור המנה הזו? ראשית - מדובר, כמובן, בשר טרי. יתר על כן חזיר, בשר בקר, עוף שימושים המשחק (הבשר של ציפורי בר, חזיר, צבאים, איילים). הנקניק המעושן הטעים ביותר מתקבל עם שילוב של כמה סוגים. שנית - להשתמש במגוון תבלינים. בלעדיהם, המנה היא תפלה וחסר טעם. שלישית - להחליט מה יהיה "במקרה" של מוצרי בשר. אם אתם גרים בעיר, אבל אין לך חווה זמן, אז אתה צריך להצטייד ממברנה מלאכותית. אבל כדי להכין מוצר טבעי לחלוטין על פי מתכונים עתיקים, באמצעות מעי חזיר טרי בלבד (יכול להיות מן כבש או פרה, שור).

הכנת מרכיבים

אם אתם מתמודדים עם האומץ, הם צריכים להידרש מראש להכין. לשם כך, הם לחתוך לחתיכות של 40-50 ס"מ ורחץ במים קרים בתוך ומחוץ, הם מושרים מלוחים חזק עבור 10-15 שעות. ואז כל ציפוי עודף הוא לגרד אינו סכין חד מאוד, מסובב את הבטן. אז עבור פרוסות נשטפות חיטוי מוחלט ממוקמים תערובת של מים (1 ליטר) ונתרן (טבלה 2 ל) וודקה (100 גרם). הקטעים והתוצאה צריכים להיות בדיקת תקינות, משורבב דרך המשפך. השלב הבא הוא להכין את הבשר. pomelenny שימוש הרב טחון בשר בקר, נקניק אבל עסיסי המתקבל חתיכות קצוצות של הבשר לבין השומן (זה לוקח לא יותר מ 1/6 מכלל תושבי העיר). עונה בנדיבות קבל הרבה תבלינים (עשבי תיבול יבשים, סוגים שונים של פלפל) היטב מעורבים.

איך הוא עישן נקניק

ואז להמשיך ברגע המכריע ביותר - מילוי תרמילי בשר. לצורך כך, היה קשור במיוחד במטחנת בשר, אשר מעמידה את המעי הדק בצורה של "אגידה". בהדרגה מילוי מטחנה (יד הטובה ביותר) בשר טחון, לגלול כפתור: הקליפה תעבור עם המשקל של הבשר ונקניק. דחיסת יד, יוצרים מקטעים באורך הרצוי. יש אנשים שמעדיפים לסיים את המוצר בצורה של ספירלה, ואחרים כמו לגודל חנות -. בשר מעי ממולא 20-25 סנטימטר קשור משני צידי חוט לרתיחה רותח, פתרון מלוח יחד עם העלים ותבליני מפרץ במשך 10-15 דקות. נקניקיות קוררו ממוקמות smokehouse עבור שתיים או שלוש שעות. מעדן מוכן!