יין "קורדאמיר" - הכרטיס של אזרבייג'ן

יין "קורדאמיר" יש סיפור מסתורי למדי. המקור האמיתי של השם אף אחד לא יודע. אבל ישנם מספר גירסאות. לדוגמא, "כור", אם תורגם ניב shivranskogo קרוב דברי הילד האלים, אמיץ או אמיץ. מנהיג דמיר שנקרא התנחלויות. אז מסתבר שמשהו כמו "מנהיג אמיץ" או "מנהיג אמיץ."

קורדאמיר - הכפר הזה, אשר היה חלק ממחוז באקו (מחוז Geokchansky). על רכבת הקווקז, עיירה זו סומנה בתור תחנת מעבר. כיום זוהי עיר והמרכז המנהלי של מחוז eponymous של אזרבייג'ן.

קצת אירועים היסטוריים

כאשר הצבא קווקזי של חסידיו האיסלאם לקידום לבאקו, אז בכפר הזה פרש קרבות רציניים למדי. בשנת שמונה עשרה של המאה העשרים באמצע חודש יוני, הצבא באקו שנתפסו אצל קורדאמיר, והקרב קצר מספיק. אבל באמצע החודש הבא, העיר לשלטונה של הכוחות הטורקים-אזרביג'אן.

אודות היין

יין אזרביג'אן "קורדאמיר" נופל לתוך הקטגוריה של קינוח. הוא עשוי מענבי Shivran, מגוון זה שייך בלעדית, גדל רק ב הרפובליקה קווקזי זה. היין הוא רק אדום, ואת התוכן של אותה ניתן לייחס את המשקאות סוכר. לייצר משקה זה התחיל בשנת 1927. הוא רווי צבע אודם כהה, זר מבוטא הערות פרות עם דומיננטיות של דומדמניות שחורות.

אלכוהול כמו בכל יין קינוח, הוא 16%. אבל הסוכר הוא 23 גרם לכל 100 cm ^3. יין "קורדאמיר" העשויים מפירות, תכולת הסוכר הוא לא פחות מ 28%.

טכנולוגיית הייצור

ענבים כתושים, ואז להפריד את העיסה, שסוגר בחביות ולחכות תהליך התסיסה מתחיל. בהמשך לכך, התהליך מתחיל ביצור. תערובת הותאם למספר הרצוי של מהפכות (16%). הכל מעורבב היטב, אטום ולהשאיר להחדיר במשך כמה חודשים. רק לאחר השלמת ההליך, חומר היין נשלח בעיתונות. ווארט לאחר הרסק הראשון משמש לייצור Kurdemir.

אבל זה לא הסוף. משקה אלכוהולי להישמר במשך שלוש שנים לפחות.

איזה יינות עדיין שיופקו?

כמובן, לא רק מייצר יין "קורדאמיר" באזור הפורה הזה. אזרבייג'אן היא גם מפורסמת בזכות היין שלה מתוק "קרלו בני". יש משקה זה היסטוריה. באותו הזמן, היינן DOLGANOV היה מפורסם מאוד בחוגים מסוימים. הוא נסע בכל רחבי בדרום רוסיה, על מנת למצוא את הרצוי לו ענבים. וזה נמצא באזרבייג'אן, קורדאמיר. לאחר מכן הקים את הייצור של יין ואפילו יצר משלו ייצור בטכנולוגיה.

יש יין זה צבע עשיר כהה האופייני של זר בהיר באזור. יין זה משלב את שתי תכונות הפוכות: זה טאני, אבל באותו הזמן עדין. אנשים רבים מבלבלים את משקה אלכוהולי ויין "קורדאמיר". למרות שלמעשה מקום הולדתו של "קרלו בני" הוא ספרד, וכן באזור זה פשוט מצאתי את הענבים תקין לייצור אותו יין.

רק בתחום זה גדל ענבים מתאימים הייצור שלה.

אם יש לבן "קורדאמיר"?

למה יין "קורדאמיר" לפעמים נחשב לבן? כן, כי באזור Goychay לגדול בעיקר הוא זן ענבים לבן. הם נאחזים עצים גבוהים על כל הצדדים הם שזורים. מכאן הענבים מוכנים לא רק יין, אלא גם מן השורה מיצים מרוכזים. אבל ראוי לציין כי היין מענבים לבנים שהושג כאן יומרני, כל יום. אין להם שום זר או ירומו מיוחדים, וחומציות של נמוך יחסית שלהם.

באזרבייג'אן, יש עוד באזור ענבים - אגדם. זה היה הרגע שבו יינות לבנים הרבה יותר מעניין. גם כאן, הגפן "טיפוס" על העצים, אך לא כל כך גבוה. בתחום זה, יותר מדי, נשלט על ידי ענבים לבנים. יינות המיוצרים באזור אגדם לסעוד לעתים קרובות. יש להם רעננות נעימה טעם עדין אור.

עם זאת ראוי לציין כי המפורסם ביותר באזרבייג'אן נותר יין "קורדאמיר" עד עצם היום הזה, אשר הוענק שלוש מדליות זהב וארבעה כסף.