יין מן אובליפיחה בבית - מתכון

אשחר - ענב, שממנו החליטה לבשל ריבה או ריבה. העובדה ממנו ניתן לייצר יין גדול, ידוע שלא כולם. טעם אננס דבש של משקה זה הוא אור ונעים, הטעם הוא רך ובלתי נשכח, ואת הצבע של הקסם שלה גווני ענבר זהובים. בנוסף, יין אובליפיחה יש תכונות מועילות מכיוון שהוא מכיל ריפוי שמן של פרי זה - מחסן של חומרים מזינים. להכנת משקה איכותי צריך לבצע את המתכון שלהלן ולשים לב דקויות וניואנסים אלה. במקרה זה, ההצלחה מובטחת.

מה יש לכלול רכיבים?

תשומת לב מיוחדת צריכה להינתן הבחירה של פירות יער באיכות גבוהה. עדיף להשתמש ים אשחר בשלה מספיק. מ פירות יער כי לא היה לי זמן להבשיל, יין טוב לא יעבוד. ואם הם בשלים מדי, מוצר התסיסה יעוכב בשל תכולת שמן הגבוהה של חומרי הגלם. אשחר מיץ ים הוא חומר גלם ביולוגי יקר, אשר מכיל כשמונה אחוזים מכלל שומנים בחינם. הם מכסים סרט של שומן מכל סוג של שמרים להאט באופן משמעותי את תהליך התסיסה. ואחרי יין תוצרת בית השלמתו מן אובליפיחה קרובות הופך מעונן.

זה לא להכלילן מלהיכנס פירות יער שנפגעו המשקל הכולל על מנת למנוע התרחשות של הריח הרקוב.

יש מים באיכות השפעה משמעותית על האופן שבו הטעם יהיה מבושל ביין מ אובליפיחה. מתכון פשוט של משקה זה הוא להשתמש הנוזלים המוכנים. לקבלת מים באיכות טובה מומלץ להשתמש במסנן מיוחד כדי לנקות אותו תוספי חומרים מזהמים. השימוש במים כמו הנוזל מותר להיות לרתיחה ולתת לו לשבת במשך יום.

מרכיבים דרושים

כדי להכין את היין של אובליפיחה בבית, את המרכיבים הבאים:

• אשחר (פירות יער) - 15 ק"ג;
• סוכר - 5 ק"ג;
• מים מטוהרים.

על מספר מרכיבים בסופו של דבר להתברר שישה עד תשעה ליטרים של יין מקומי.

להלן מתואר בפירוט כיצד להכין את היין אשחר בבית - מתכון עם התמוטטות תהליך הדרגתי.

בצעד אחד. טיפול מקדים פירות יער

לפני שאתם ישירות להתחיל לבשל יין מן אובליפיחה, צריך להיות בזהירות להסיר זרדים, עלים ופסולת אחרת מן פירות יער איסוף, נזהרת שלא לפגוע פירות. לשטוף אותם אין צורך, כי על פני השטח של פירות יער מסודרים שמרים פראיים, אשר תורמים לתהליך התסיסה. במקרה שבו אשחר מלוכלך או מאובק, מומלץ לנגב עם מטלית יבשה.

פרותי יער עיבוד נוסף צריכים לטחון למצב תרחיף חלק בכל דרך נוחה לך. זה יכול להיות בלנדר, מטחנה או מסחטה. כמו כן מותר למתוח אשחר ביד באמצעות עלי עץ.

שלב שני. קבלת מיץ אובליפיחה

כדי להמשיך להכין יין תוצרת בית מן אובליפיחה, המתכון כולל מספר מסובך וצורך זמן צעד - מקבל את המיץ של פירות יער. אשחר קצוץ יש להתגבר גם באמצעות מסננת או גזה בסדר, מקופל פעמיים או שלוש פעמים. במהלך הכנת מיץ מומלץ להוסיף מים ופירות יער במנות קטנות. זהו מיצוי קצת יותר קל. מיץ אובליפיחה שחולץ יש להשאיר למשך חצי שעה ליישוב פסולת מנפילה.

שלב שלישי. הכנת מיץ לתסוס

מיץ פירות יער וכתוצאה בעדינות, לא לזעזע את המשקעים, יוצקים לצנצנות 4-5 ליטרים בנפח. להוסיף לכל כוס אחת של סוכר ומערבבים היטב עד שהוא נמס לגמרי. מלאו את המיכל לא צריך יותר משלושה רבעים.

לאחר הצורך להעסיק את הצוואר של כל אחד מהבנקים או בד גזה רופף אחר ולהשאיר למשך שלושה ימים בחדר עם טמפרטורה קרובה לטמפרטורת חדר. כשלוש שעות אחרי תוספת של משטח מיץ סוכר מתחילים להיווצר קצף כתום. הצורך המתמיד שלה לירות לפחות פעמיים או שלוש פעמים ביום.

שלב רביעי. תסיסת שלב פעילה

על מנת להכין יין איכותי מן אובליפיחה בבית, את המתכון עולה כי ביצוע שלבים חשובים - התסיסה של wort. כדי לעשות זאת, לאחר המועד האחרון חייב להיות מיץ מכל פחיות של חמישה ליטרים למזג לתוך מיכל אחד גדול, לא לשכוח את המשקעים. הוא גם חייב להיות נוכח wort. לאחר הצורך לפזר 2.5 ק"ג סוכר בשלושה ליטרים של מים שחומם מראש, להוסיף את הפתרון הזה על מיץ אובליפיחה ומערבבים היטב.

להלן לשים על הצוואר של כפפות רפואיות גומי מיכל, שאחד מהם האצבעות צריכות לבצע ניקור עם מחט. הבקבוק עם ווארט מומלץ לעבור במקום חשוך, שבו הטמפרטורה נשמרת בבית לא פחות משמונה עשר מעלות ולא יותר מעשרים ושבע.

את שארית הסוכר הוא להיות מחולק לשלושה חלקים שווים ולשים אותו לתוך wort על יום רביעי, ז 'ו העשירית תסיסה.

בשנת יין צו מבית אובליפיחה בבית כדי לקבל איכות הגונה, מומלץ על בסיס יומי 4-5 פעמים ביום כדי לנער או קל לנער את המכל עם ווארט בתנועה סיבובית לצורך שטיפת קירות תכולתו כדי להימנע ממראית העין של אזורים של החמצה אצטית.

זה צריך להיות פעם או פעמיים ביום לערבב את הנוזל בעזרת כף עץ ארוכה, כך שהיין רוכש צבע עז יותר טעם. כמו כן, הליך זה מאפשר מופץ באופן שווה לאורך כל האזור של נפח תסיסה.

את כפפת הגומי משמשת משדר אות לקביעת תקופת התסיסה. אם הוא נשאר מלא באוויר, כלומר בשלב התסיסה התמורה פעיל. ברגע פוצץ את הכפפה ונפל, מומלץ לעבור לשלב הבא של ייצור יין.

השלב החמישי. סינון שלב שקט של תסיסה

במהלך התסיסה השכבה הפעילה נוצרת על פני השטח של wort שמן אובליפיחה, אשר נדרש כדי לנקות. זה ואחריו יין המופק שלושה זן אשחר דרך גזה, מקופל בכמה שכבות כדי להיפטר משקעים. Wort המסונן חייב להיות שפך לתוך כפפות רפואיות גומי קרוב לצוואר בקבוק נקי ולשים במקום חשוך וקריר שם הטמפרטורה נשמרת בבית לא פחות מעשרה ולא יותר משישה עשר מעלות. אידיאלי למטרה זו מרתף מתאים. יש צורך להשאיר את הטנק במשך שלושה עד ארבעה חודשים למשך תסיסה שקטה. על מנת להשיג את התוצאה הרצויה, וכדי לקבל יין טוב מן אובליפיחה, המתכון דורש סינון wort תקופתי באמצעות מקופל בכמה שכבות של אריג. תהליך זה אמור להתבצע פעם בחמש או שישה שבועות כדי להיפטר מכמות הבוצה שנקראת האוורור של המשקה.

שלב שש. הפיכת שקיפות יין

צעד זה משנה את הצבע של היין, מה שהופך אותו לשקוף, אך אינו מופיע על הטעם שלה. כדי לעשות זאת, לבן ביצה אחת מופרדת את החלמונים, וטורפים היטב זה בהדרגה מוסיפים מים (כמאה מיליליטר). הקצף שנוצר צריך להיות מעורבב עם ליטר אחד של יין בעדינות לטפטף להיכנס לתוך הבקבוק. הוא עוד המליצה לערבב יין אשחר היטב, מכסים גזה ולהשאיר למשך שבועיים עד שלושה שבועות כדי לרכוש שקיפות.

שלב שביעי. ביקבוק

לאחר מתן משקה יין לבן שקוף המתקבל אובליפיחה עם צבע ענבר יפה. להלן לשפוך אותו לתוך בקבוקים. תהליך זה צריך להיעשות בזהירות, למעט תסיסה משקעת בתחתית המכל והכה אותו במשקה. יין אובליפיחה בבקבוק יש פקוק היטב ושלח עבור הזדקנות בחדר קריר, חשוך. ככל שהיין יעמוד, ככל מעודן זה יהיה טעם. חשיפה זה צריך להיות לפחות ארבעה חודשים. אורך חיי המדף מקסימלית של משקה הקסם הזה מן הגרגרים של אובליפיחה - שלוש שנים.

הכנת יין אשחר אינו מחייב רכיבים מורכבים, כמתואר לעיל מניחה את קיומו של פירות יער מתכון וסוכר ולחסל את השימוש שמרים ותוספים אחרים. עם זאת, התהליך הוא מורכב למדי, וחשוב יותר, הוא עמיד. אבל התוצאה תגמול לך במלואו. טעם קסם של המשקה, טעם מפתה רך בצבע זהוב ירשים אפילו סומלייה התובעני ביותר.