היינות המפורסמים של צרפת. סיווג של יין צרפתי

צרפת היא האזור העתיק ביותר באירופה, אשר במשך אלפי שנים ממשיכה לעשות מסורת היין שלה. זהו כאן במאה ה -6 לפנה"ס דיוניסוס נולד משקה אצילי.

איך לבחור יין?

מבחר גורמה של זנים צרפתים לא יהיה קשה, עם זאת, לאנשים שאינם מכירי מגוון כזה יכול לסחרר את ראשו. לפני שאתם קונים הקפידו לבדוק את התוויות על תווית הבקבוק. היא הצביעה כיתה, מספר מעלות, סוג, הרכב וניואנסים אחרים שאינם נחוצים כדי להעלים עין.
לא פחות חשוב בבחירת יינות של צרפת הוא תאריך השחרור ומקום הייצור. חייב להיות סימני זיהה מתאימים, למשל חותם או חתימה על הבקבוקים ממותגי זנים אציליים.

בעת רכישת יין אתה לא יכול לפספס שום פרט, אפילו שיטת הייצור. אם המשקה הוא שוחרר המפעל, היא עשויה להיות אבקה. הרכב של גורם זה אפילו יכול לפתור אדם פשוט ברחוב. בכל מקרה, לפני שאתה קונה אתה צריך לדעת את הקטגוריה, סוג סוג של יין.

סיווג לפי רכב זניים

יין שתף יכול להיות מסיבות שונות, למשל התוכן של פחמן דו חמצני, או סוכר. עם זאת, סיווג ספר יסודי. אניני טעם אמיתיים להקדיש תשומת לב מיוחדת אותה. סיווג של יינות של צרפת על בסיס:

- monosepazhnye (עשוי ענבים אחד);
- assamblyazhnye (המיוצר מתערובת של מינים שונים).

משקאות מחולקים על התוכן של פחמן דו חמצני. הנה להפריש יין שקט ונוצץ. צרפת תמיד היתה מפורסמת "קצף" גווניו כגון פורו, ואת התחום. היינות השקטים לא מכילים פחמן דו חמצני, ונוצץ - היפך. נכון להיום, הוא הסוג השני הוא מאוד פופולרי במסעדות יוקרה ברחבי העולם.
לפי הרמה של היין של סוכר יבש, חצי יבשים וקינוח כי הוא מתוק או מרייר. ובאשר אלכוהול, הכל תלוי בשיטת התסיסה. כמות האלכוהול יכולה להשתנות עד 23%.

סיווג איכות

לא רבים יודעים כי יינות צרפתים הם בטעמים קלוקלים. רמת האיכות הראשונה פשוט מתייחסת כזה. VDT תקן זה, כלומר זני שולחן. מענבים כי גודל בדרך כלל במדינות אחרות עבור טכנולוגיה מקומית. לרוב, יינות אלה הם assamblyazhnymi. אליהם הם מינימליים, כך המחיר נמוך יחסית. אלכוהול - עד 15%.

הרמה השנייה של איכות - VDP, או זנים "מקומיים". דרישות משקאות כאלה הן גבוהות במעט בחדר האוכל. הם חייבים להיות מענבים הגדלים רק בטריטוריה מסוימת בתנאים מסוימים. זנים אלו כפופים טעימים יסודיים. מאפייני טעם עשירים ומכילים לא פחות מ 9% אלכוהול. עלות בקבוק המתון ותלויה במגוון.

רוב היינות הטובים של צרפת שייכים לקטגוריה של AOC. תהליך הייצור כולו מן הקציר כדי הביקבוק נשלט על ידי ועדה מיוחדת. ישנם חשוב כל הפרטים של איפה ואיך הענבים גדלים, שם הוא מאוחסן ואיך לסחוט, כמה זמן הוא אי שקט ואף בחביות כמה. ניטור מתבצע אך ורק על פי הכללים. בסוף היין שנשלח לוועדה במעבדה למחקר ורק אז לטעום. כי היצרנית קיבלה רשות לשחרר את המשקה, המוצר שלה יש צורך לעבור בדיקות תריסר, אבל הדרך היחידה להשיג תוצאה מושלמת. הבנה מה סיווג היין הצרפתי יכול לעזור לקונים מנוסים כדי לבחור את הסוג הנכון או אחר. ראוי לציין כי המשקאות המיוצרים באזורים של מקובלים (בורדו, בורגונדי, לנגדוק, וכן הלאה. ד), מסווגים באופן אוטומטי כמו AOC. השתייכות רמת איכות מסוימת מסומן תמיד על התווית, כמו גם את השטח שבו הענבים גדלו. על בקבוקים כמה אתה יכול למצוא את הכתובת «CRU המתקדמת» או «CRU גרנד» - זהו סיווג נוסף מעידי מוצר בדרגה גבוה יותר.

יינות בורדו

זנים אלו הם צרפתי ילידים ידועים כמו "מתנות של הים." העובדה שהמקרקעין היין ממוקמים בין שלושה נהרות: גארון, דורדון ז'ירונד. בין אזורי האליטה הוא לספק Burzhe-Blaye, Liburne, Entre-Deux-Mer, Soterne ואחרים. אזור גדול זה מתבצע רק יין בורדו. צרפת מאז תחילת המאה ה -19 הייתה מפורסמת ברחבי העולם בזכות זנים כמו שאטו מארגו, סמיון וקברנה פרנק.

יינות בורדו הם שונים במידה ניכרת מהאחרים. הסיבה לכך עשויה להיות גורמים כגון האקלים המתון ואת המבנה המסוים של הקרקע. בנוסף, רק את הייננים הטובים ביותר מכל רחבי הארץ הפועלים באזור. בצד החיובי הזנים הללו הם ואת הקרבה לאוקיינוס, אשר יש לו השפעה חיובית על איכות הבציר.

בורדו נחשב לאחד היינות הטובים assamblyazhnyh אירופה. הזנים הלבנים המסורתיים כוללים סמיון, סוביניון Muscadelle. יינות אדומים צרפת המיוצר בשטחה של בורדו: מרלו, קברנה פרנק, מלבק, פטי ורדו ועוד. כל אלה סוגים של הפתעות תוחלת החיים שלהם, טעם עדין ומרקם ייחודי. צעד נפרד הוא קו שאטו מארגו, נחשב האליטה ביותר "מתנת הים."

יינות בורגונדי

זנים אלו שייכים רק לעשירון העליון "פרימיום". יש יינות בורגונדי צרפת רך טעם לוואי פירותי מְרִירוּת קלה.

בכיתות יוסף Drouhin ו Faiveley, אשר הופיע לקראת סוף שנות ה -90, ב תפוח בהרמוניה מושלמת ליקר מלון, קליפת אלון ושקדים. מרקם קטיפתי וטעם עשן אור להפוך את המשקה הזה בלתי נשכח שאין כמותה. יש מיין La Chablisienne צבע זהוב מסתורי עם גוון ירקרק קל. הוא כולל ניחוח רך המשלב תפוח ואגס, אפרסק, ואת קליפת תפוז, ותלתן פורח. בשל הטעם השמנוני המאופק לא הורגש 12 מעלות מבצר.

ראוי לציין את המגוון פסקל Bouchard, במיוחד בשנת מודל 1998. יין זה - אחד הבודדים של בורגונדי, אשר מתאים תחת הקטגוריה של "גרנד". האנשים קוראים לזה כפר בגלל הטעם חריף מאוד, אבל את הטעם של המשקה הזה הוא מאוד חריף.

אתה לא יכול להתעלם מגוון La Chablisienne. המשקה הזהוב הזה עשיר במרכיבים ריחניים, הכולל נענע, ושקדים יסמין, וניל, ואפילו סיד.

יינות עמק הלואר

הוא האמין כי הגפנים הראשונות באזור זה נטועים על ידי סנט מרטין מוקדם ככל לפנה"ס בשנת 380. e. הופק כאן יינות אדומים של צרפת הם שונים ניחוח פרחוני-פירותי עם רמזים עדינים של טאנין.

הזנים העצומים של הלואר La Vallée de יכול להיות "צ'ייינון ורוד מכובד Bourgueil. במקום הנקרא Montlouis לגדול גפנים, אשר מייצרים יין קינוח. יש לא ניתן לראות על גבי התוויות של המילים "המתוקות", כמו זנים אלה באזור זה נקרא "רך". המצב דומה עם יינות מתוקים, אשר בעמק לורה נקראת לייקר.

אורך חיי המדף של זנים אלה - מ 10 שנים. במקרים נדירים, אתה יכול לפתוח את הבקבוק לאחר 4 שנים. רוב יין לבן אצילי של צרפת ועמק - Saint-Nicolas de Bourgueil. הזנים האחרים של הקטגוריה של AOC בשטח של הלואר הוא לא מיותר להזכיר דניאל Allias, Foreau ופרנסיס Mabille.

יינות עמק הרון

תת-אזור פורה זה בצרפת נפתח יחסית לאחרונה - בתחילת המילניום החדש. ראשון לעמוד יינות Crozes Hermitage ו Gigondas. משקאות אלה נבדלים כוח רוויה. ב פטל מעורבב ארומה, דובדבנים, תבלינים, קליפות של עץ אלון ליקריץ. לקראת סוף 2001 הגיעו לקו יין אור Chateaunef du Pape. משקה אדום כהה זה מאוחסן טעם בולט של שזיפים עם מגע של בשר ותבלינים מעושנים. חנויות עד 15 שנים.

היין הלבן צרפת, המיוצר בעמק הרון, מאופיין בגוונים צהבהבים הצפת חלקה ועידון מדהים של טעם. מרכיבי קנייניות הם מגרש דבש סיגליות שיטה. הנציגים הטובים ביותר של זנים - Hermitage של 2000 ו Condrieu th 2002.

היין לנגדוק רוסיון ו

לפני שקיבלה את עצמאותה, זנים אלה אלג'יריה לקח את המקום הראשון בכל התערוכות וטעימות הבינלאומי. נכון להיום, המציאות היא כי באזור זה לא מספיק כסף כדי ליצור את כל התנאים הדרושים לגידול ענבים, שלא לדבר על הטיפול שלה. למרבה הצער, אקלים נוח ואדמה פורייה - הדבר היחיד שיכול להתפאר פעם ידוע טריטוריה Roussillon לנגדוק.

זנים מקומיים רבים של יינות מצרפת לנצח שקעו בתהום הנשייה בראשית 1980. אבל עדיין יש כמה אדמה קטנה שמתאימה לקטגוריה של AOC. היינות המפורסמים ביותר המיוצרים מהם Cotes du Rousillon ו Coteaux du Languedoc.

בעמק לנגדוק רוסיון המיוצר זנים אדומים ורודים בעיקר.

יינות שמפניה

בתחום זה, קרקע מחולקת בקפדנות לתוך הכפר, שם הם מגדלים רק זנים בלעדיים ומעבדים אותם באמצעות טכנולוגיה סודית. כידוע, את היינות המפורסמים ביותר של צרפת - הוא שמפניה אדום ולבן. הפקה של אנשי משקאות אלה בכפרים מיוחדים אלה להקדיש את כל חייו. בשלושת הזנים הטובים ביותר של שמפניה כלל בלאן דה בלאן. הבעלים של הקרקע במשך עשרות שנים היא המשפחה Monkyui. בקבוק 1995 בלנקה נאמד באלפי דולרים, וכל בזכות הטעם המעודן של משקה.

כמו כן בשלושת המקומות הראשונים כולל שמפניה על בסיס זנים אציליים "פינו Meunier", אשר גדל רק בארצות ז'אן Mutarde ב Syurmelene.

אל תשכחו שושלת Mutare המשקה ורדרד. על שטחה של קוט-דה-בר הוא עשה אחד במדינה שמפניה אור הטובה ביותר.

היינות של סבואה ו ג'ורה

אזורים אלה ממוקמים ממזרח בורגונדי, ליד נהר סאון. הודות יינני מיקום טובים הם כל השנה לשמחה המעריצים שלו עם שרדונה טרי Chateau Chalon. ליד ההרים ג'ורה לגדול היטב הוא זנים לבנים ואדומים, כך הבעלים של קרקע יש מקום לבדיקה נהדר "יצירתיות". ראוי לציין כי במלון סבוי עשה את היינות המתוקים הטובים ביותר של צרפת.

הפופולריים ביותר בקרב הזנים המקומיים הם אדום פולסר, נדוניה וגם פינו Nuar, כמו גם לבנים - סוואנה ושרדונה. תכונה ייחודית של יינות ג'ורה היא המבצר הגבוה - עד אלכוהול 16%. זו מושגת הודות סוג מיוחד של אשמת mikoderma שנקרא שמרים.

המגוון הידוע ביותר של האזור הוא Chalon Chateau הלבן.

יינות של פרובנס

עבור אנשים רבים, זנים אלה קשורים כפרים קטנים ושדות זרועי פרחים. למרבה הצער, יינות יבשים של צרפת, אשר מיוצרים בתוך פרובנס, לא מבוקש כפי משקאות דומים בורגונדי או בורדו, אבל יש להם האוהדים הנאמנים שלהם. הנציג החשוב ביותר של המגוון הוא בנדול. יין אדום עשיר זה מסווג AOC. מאופיין ארומה עשירה של תבלינים, פירות ומחטים. התבגרתי בחביות עץ אלון במשך 2 שנים, אבל גימור מושלם יכול להיות מושגת רק בעוד עשר שנים.

אתה יכול גם לבחור יינות אדומים של קוט דה פרובנס. הם עשויים מענבים כגון "שיר", "קריניאן" "kunuaz" "Vermentino" "Mourvedre" ואח.

היינות המפורסמים והיקרים ביותר של צרפת

נכון להיום, העשירים מכל רחבי העולם מוכנים לשלם מאות אלפי דולרים עבור זנים בלעדיים מונופול שאטו. היינות הצרפתים הטובים ביותר הם יקרים מאוד, אבל הטעם שהם נראים לפעמים רק הזדמנות אחת בחיים.

במקום השלישי ניצבת רוטשילד שאטו מוטון. בקבוק 1945 נאמד ב -115 אלף דולר. כל טועם שמכבד את עצמו ואספן יקרא משקה זה נס יין אמיתי.

בשורה השנייה התיישבו לאפיט שאטו שנת הדגם 1787. היום יינות צרפתים של הקו הזה ניתן לרכוש בכל חנות, אבל באותה תקופה זה היה הבקבוק היחיד בעולם שאטו לאפיט. ועלותו נאמדת ב -160 אלף דולר.

היין הצרפתי היקר והיוקרתי ביותר הוא מונופולי שמפניה מבציר 1907. שווי בקבוק המצורפת העובדה שברגע זה הוצג בפני הצאר ניקולאי השני, אך לאחר מכן אבד במעבר במלחמת העולם הראשונה. אולם מעד בטעות על המטען היקר 1998, קבוצה של צוללנים. עכשיו בקבוק מונופול עולה לא פחות מ 275 אלף דולר.