חרדל לבן בבישול

נכון לעכשיו, הבישול הוא משמש לעתים קרובות חרדל לבן, לטעמם דומה חזרת. משמש בעיקר את הזרעים של הצמחים מוכנים חרדל, כף, להוסיף חומץ, מלח, סוכר, שמן צמחי, לפעמים להוסיף תבלינים שונים כדי לתת את מנת טעם נוסף, כי הזרעים הם נטולים כל ריח.

זרעים נוספים משמשים להכנת מגוון רחב של תבלינים וחומרים טעם, מנות ירקות, מרקים ובשר טחון, לפעמים הם מתווספים שימור הירקות. חרדל לבן משמש גם סלטים, רטבים מנות אורז. עם זאת, לפני הבישול יש צורך להפעיל את הזרעים כדי צלוי שהם מכילים שמנים אתריים, אשר לא רק ייתן מנה טעם אגוזי, אלא גם תדגים התכונות הרפואיות שלו. שהוקצה עם אדים נדיפים יש פעילות אנטיבקטריאלית, אולם חרדל משמש כציפוי מגן בעת בישול בשר ודגים, זה גם מונע דליפה של מיץ בשר. צמח זה מכיל כמויות גדולות של שמנים שומניים וחיוניים, אשר יש ערך בתעשיית שימורי המאפייה.

בהשוואה שחורה, חרדל לבן יש טעם עדין ומלוח. במטבח משמש לעתים קרובות אבקת חרדל להכנת בשר, כולל עופות, ורטבים שונים, עם השימוש בו הכין מיונז. יצוין כי המים החמים גרושי אבקת חרדל מקצה שמן חרדל לטעם החריף והריח חריף, כך אוכל חרדל מעצבן נוטה לפעול על רירית חלל הפה.

הבה נבחן בפירוט כיצד להכין אוכל חרדל.

כדי לעשות זאת, הזרעים של הצמחים לשים תחת העיתונות, ואת קרקע העוגה וכתוצאה לאבקה. במקרה זה, זה הוא מתאים ביותר חרדל לבן, כי זה נותן את המוצר המוגמר גוון זהוב-צהוב, וטעם טוב. האבקה וכתוצאה מכך צריכה להיות גם לטחון, לשפוך מים רותחים ולתת לו להתבשל במשך יום, לכל המרירות נעלמה. לאחר הזמן הרצוי המים מנוקזים, להציב מלח חרדל וסוכר וחומץ ושמן צמחי. ניתן להוסיף קינמון, יין, ציפורן עבור לתיבול. התערובת הייתה נרגשת ביסודיות, ממוקמת במכל עשוי זכוכית אטומה. המוצר המוגמר היה המשמש להכנת מגוון של רטבים, רטבים, מיונז. כמו כן הוא משמש לתיבול סלטים, מנות בשריות, סלטים, וכו ' חרדל יכול להיות מאוחסן במשך די הרבה זמן במקום קריר ואפל.

ייאמר כי היום יש כמה סוגים של חרדל, אשר נבדלים במבנה של העלים והגבעול. הנפוצים ביותר הם: חרדל צהוב, שחור, יפני, broadleaf ולבן. יש חרדל יפני טעם חריף למדי, והוא נמכר בעיקר בצורה המוגמרת, לפחות - ב האבקה. לכן כדי לקבל את אבקת המוצר הקולינרי הסופית היא שפכה מים רותחים, לערבב היטב לדחוף כמה דקות.

יש גיליון חרדל redechny טעם נעים משמש לבישול מבושל סלטים טריים, מרקים, רטבים על מנות דגים ובשר. העלים של צמח זה הם מלוחים קרוב וזרעי מונבטים משמשים כריכי אוכל רסק מתובל.

להלן תסתכל איך לעשות חרדל רך.

זה ידרוש: כוס אבקת חרדל, עשרה גרם של מלח, שבעים וחמישה גרם של שמן צמחי וסוכר, חמישים גרם של חומץ ומאה גרם של מים רותחים.

Must האבקה הראשונה של זרעי צמח מבושלים עם מים רותחים, תוך ערבוב טוב לקבל תערובת סמיכה ולהשאיר להחדיר בלילה. במשך הזמן, את התערובת וכתוצאה מכך על פני השטח של המים מנוקזים, עדיין עורר, נוספה שמן, מלח, סוכר וחומץ.

לפיכך, חרדל לבן נעשה שימוש נרחב לא רק ברפואה אלא גם בבישול. עם הטעם והארומה המיוחדים לה, שהיא אינה ניתנת להחלפה על כל שולחן, אז זה בדרך כלל היא לשים תיבול במלח ופלפל.