צ'אטני תפוחים: מתכונים

אנו משמשים להכנת התפוחים בעיקר מאכלים מתוקים: ריבה, קומפוט, ריבות, פשטידות. ניסית ostrenkie? אם לא, אז אתה צריך לבשל צ'אטני תפוחים.

איזה סוג של מאכל

צ'אטני - רוטב הודי מסורתי, אשר הפך פופולרי ברחבי העולם בזכות השילוב ההרמוני שלה עם מנות רבות.

ברוטב מזרחי מרשם יחיד אינו קיים. זה יכול להיות מוכן מכל הפרות, גרגרים או הירקות אבל בנוסף חובה של תיבול ותבלינים שונים. כמו אומרים מומחים, הצ'אטני הנוכחי חייב בהכרח להיות חד ומתוק בו זמנית.

צ'אטני תפוחים - הוא האופציה הטובה ביותר עבור התנאים הרוסים שלנו. זה נקרא גם פקק חריף או חריף.

כללים כלליים בהכנה

צ'אטני עשויים להכיל חלקים שלמים של פירות או ללבוש צורה של פירה, אשר נרכש יחד עם בלנדר. העקביות של הרוטב הוא או נוזל או כמו ריבה עבה.

מבשל אותו בשתי דרכים: חם (עם בישול) וקר (ללא עיכול):

1. במקרה הראשון הפרי שטוף וחתוך ב פלחים או פרוסות. ואז להפיץ בסיר עמוק, מוסיפים חומץ ותבלינים ומבשלים עד לקבלת המרקם הרצוי. הבא, מסירים מהאש, האדמה בבלנדר או להשאיר חתיכות.
2. במקרה האחרון, המרכיבים מעורבבים ו מרסקים בבלנדר עד הומוגניות.

חשוב לדעת כי צ'אטני תפוחים לא מאכל אשר יאכל מיד לאחר הבישול. ארומה ייחודית וטעם, זה הופך כעבור זמן.

צ'אטני תפוחים קלאסי

המתכון לחורף הוא כדלקמן:

• תפוחים (רצוי חומצי או זנים חמוצים-מתוקים) - 2 קילו.
• בצל - 4 נורות.
• צימוקים - 200 גרם.
• ג'ינג'ר טרי (שורש) - כ 3 ס"מ.
• שום - שלוש שיניים.
• צ'ילי, פלפל חריף - שני התרמילים.
• לימון - גודל בינוני אחד.
• חומץ תפוחים - 150 מיליליטר.
• (מקל רצוי) סוכר - שני שלישים של הזכוכית.
• פלפל אנגלי (אפונה) - 10 חתיכות.
• אבקת קארי - אחד או שתיים כפיות תה.
• זרעי חרדל - תה בכפית.

אופן הכנה:

1. מוצרי הכנה. תפוחים נשטפים, קליפה לחתוך, להסיר את הזרעים עם ליבה, חתוכה לקוביות קטנות. אנחנו צ'ילי לנתק את הזנב, להסיר את הזרעים וקוצצים אותו בסכין (למעריצים של זרעים שנונים ולא ניתן להסירו). בצל לנקות, לחתוך לקוביות קטנות. ג'ינג'ר וקליפות, לשטוף באח. כמה פעמים לשטוף את הצימוקים, מכסים במים ומניחים בצד למשך זמן מה. לימון לשטוף ולנקות עם הקליפה שלו, לחתוך לשניים לסחוט את המיץ (ללא עיסת פיפס). שום נעלמה מחדר קליפה, וקוצצים דק בסכין.
2. בתחתית המחבת לשים תפוחים ובצלים, לשפוך אותם ג'ינג'ר, שום, פלפל חריף וגרידת לימון, לערבב היטב. יוצקים מיץ לימון, חומץ ולהוסיף צימוקים, עם בריחת MDM מראש. ואז - סוכר, קארי, פלפל אנגלי, חרדל. מכניסים את התבנית על האש ומבשלים, תוך בחישה מתמדת בכף עץ במשך כשעה. במהלך הזמן הזה את הרוטב צריך לשנות צבע ולהפוך עבה ותפוחים - לרתוח.
3. לעקר צנצנות ולשים אותם צ'אטני תפוחים חמים, רק ומסיר את הכיריים. מרתיחים לכסות ומהדקים הבנקים שלהם ומפזרים את הרוטב. כאשר הם התקררו, לנקות את המקרר או במרתף.

עם חצילים

כדי לבשל צ'אטני תפוחים עם חצילים, אתה צריך את המוצרים הבאים:

• חמוצים-מתוקים תפוחים - שתי חתיכות.
• חציל - 800 גר '
• ראש שום ובינוני.
• עגבניות - 400 גרם.
• סוכר - ליטר 1. פינת אוכל עם שקופית.
• מלח - 1 ליטר. בחדר האוכל עם מגלשה.
• פלפל חריף - שני תרמילים.
• כוסברה - חבילה אחת.
• סיידר או חומץ תפוחים - בהתאמה שלוש או שתי כפות.
• שמן צמחי הוא חסר ריח - ארבע כפות.
• אפונת כוסברה - שלוש כפיות באמצעות שקופית.

אופן הכנה:

1. לשטוף חצילים, להסיר את עורם, חתוכה לקוביות (בערך 2 ס"מ).
2. יוצקים לתבנית משומנת של שמן צמחי, להוציא את החצילים ומטגנים עד להזהבה. לאחר מכן, ומסירים מהאש ולתת קריר בטמפרטורת החדר.
3. אני לשטוף את התפוחים, לקלף אותם מן העור, את הליבה עם הזרעים הוסרה חתוכה לקוביות. שים אותם אל החציל ומניח על הכיריים. מבשל שבע דקות על חום נמוך תוך ערבוב מתמיד.
4. כסו את תפוחים חצילים עם המכסה וממשיכים ומבשלים על אש נמוכה במשך כשעה.
5. טוחנים באמצעות בלנדר וכוסברה, שום, פלפל וכוסברה. התערובת המתקבלת נפרשה לתוך מחבת לתפוחים וחצילים, כדלקמן בחש, כתרים, מבושל למשך כ 20 דקות.
6. במיכל של רוטב להוסיף מלח, חומץ וסוכר, ממשיכים ומבשלים, תוך בחישה מתמדת, במשך עשר דקות אחר, אבל ללא כיסוי.
7. מסירים מהאש, כאשר קריר, משמרת לצנצנות ולשים אותם בקירור על.

כיצד להחיל

האם ניסית רוטב הודי אינו צריך לפחות שבוע. אפשר לאכול אותו עם אורז מבושל, לטבול לתוכו חתיכות של ממרח גבינה על לחם.

כפי שאתה יכול לראות, ללמוד איך לבשל צ'אטני תפוחים קל מאוד. רוטב זה יהיה בבחינת השלמה הכרחית בשר, דגים, עופות. על הצעת ותבלינים לא יכול להפסיק - ניסוי ולגלות צ'אטני החתימה שלהם.