המותג הטוב ביותר של ויסקי. סקוטלנד: אזורים וויסקי

ויסקי Magic, בין היתר, בהתבסס על העובדה כי המשקה קשור בבסיסה אל הקרקע שעליה הוא עשוי.

חמש מסורות

נחלים ונהרות זורמים במורד המדרונות של סקוטי-מונרו, האכלת מזייני- האגם ההר והבטחת המים הצלולים האדמות הפוריות של סקוטלנד, בנדיבות לתת שעורה מאלט. כל המרכיבים הללו יחד יוצרים פקק, אשר, הודות האלכימיה של זיקוק יהיה הרבה יותר מהסכום פשוט ויסקי חלקיו.

סקוטלנד מחולקת לחמישה אזורים, שכל אחד מהם משאיר חותם ייחודי משלה על המוצר שנוצר שם. אזורים אלה מוגדרים על ידי גבולות גיאוגרפיים שנוצרים ברמת החקיקה, זה יכול להיחשב אזורים של טרואר בצרפת, שם יין, למשל, בורגונדי, יכול להתבצע רק ב בורגונדי, כי הקרקע והאקלים המקומיים הם כל כך ייחודיות הענבים גדלו כאן השאירו לזיהוי " מותג. "

בקיצור את הבאים מתארים את התחומים העיקריים של הוויסקי בסקוטלנד, שנבחרו על פי התקנות של 2009, אשר מוגדרות 5 התחומים העיקריים של סימנים מסורתיים והאזוריים של המשקה.

בשפלת הסקוטית

אזור זה היה פעם מלא מזקקות (במרשם של המאה XVIII רשום 215 צמחים), ואף אחד לא יודע בדיוק למה לייצור הוויסקי בסקוטלנד נפל כל כך חד. נקודה רבה למעשים הרצופים של הפרלמנט הבריטי, כדי לקדם ג'ין קיבולת שחרור אנגלית כי לא שללה יצרנים מקומיים של השוק הגדול ביותר שלהם. בין השאר הוא השינוי בהעדפות הצרכן - הם יותר לטעם שלך היילנד טעם חזק.

באזורים הנמוכים ממוקמים מדרום לקו הגבול הבלתי נראה כי משתרע בין גרינוק בחוף המערבי ממזרח דנדי. נכון לעכשיו, ישנם שלושה המפיק הפעיל העיקרי וויסקי: Auchentoshan, Bladnoch ו Glenkinchie, והשניים מתחילים לעבוד Daftmill ו Aisla ביי.

האזור מפורסם אורו ואת הקלטת רכה עם טעם של עשן. סופר Charlz Maklin דבר על הוויסקי המקומי כאפריטיף אידיאלי. זוהי אופציה נהדרת עבור אלה שרק התחילו את היכרותם עם משקה זה, כמו גם עבור אניני מנוסים - זיקוק משולש שכיח יותר בשפלה מאשר בכל אזור אחר של ייצור ויסקי.

סקוטלנד מחולקת היילנד ו סקוטי השפל בזכות המפיקים של ויסקי, כמו הגבול ביניהם זוהה על ידי חוק 1784, לפיו המצפון ומדרום הוקמו חובות שונים. מטרת הפעולה הייתה לקדם זיקוק משפטי באזורים הרריים ולהפחית זיקוק בלתי חוקי. עבור ייצור בקנה מידה קטנה מצפון לקו המפריד שמש שיעור מס נמוך.

• בשפלת הסקוטית אופיינית לסגנון וויסקי - אור, פרחוני ופירותי.
• יצרני הפעיל העיקרי וויסקי: Auchentoshan, Bladnoch ו Glenkinchie.
• סגור או בנפטלין מזקק: Inverleven, Littlemill, Rosenbank וסנט מגדלנה.

Auchentoshan

מזקקה אורגן בשנת 1823. מאז פינה שישה בעלים אשר בזהירות שמרו את טכנולוגיית הייצור הייחודית. הטעם והארומה של ויסקי כאן מתגלה במהלך משולש במקום זיקוק כפול, כנהוג בסקוטלנד. מאלט יוצר Auchentoshan 10 שנים יש חשיפת צבע זהוב, רענן עם גוונים רכים של אלון. טעם לוואי נקה, פרות מסתיים עם מתיקות עדינות.

Bladnoch

המזקקה נוסדה בשנת 1917 על ידי מקללנד ומשפחתו מאז הפעם שהשתנתה מספר בעלים, מעת לעת סגורה עד שזה נפתח 2000 כדי לייצר מספר מצומצם של ויסקי סינגל מאלט מצטיין. יש חשיפה 15 שנים Bladnoch בגוון צהוב עמוק עם שמנוני, דשא רך, לימון ניחוח פרחוני ופירותי עם נימות. שוש טעם לוואי ארוך. ישנם גוונים של מלון, פטל, תות והדרים.

Speyside

המספר הגדול ביותר של יצרני ויסקי שני שלישים של הייצור הכולל של מאלט ממוקם באזור המאוכלס ביותר של המדינה - בעמק Spey, או Speyside. Charlz Maklin הגדיר את הקלטת המקומית כמו "מתוק, עם הערות בולטות של אסטרים, טיפות אגס ריחניות, ציפורן, סיגליות פרמו, ורדים, תפוחים, בננות, סודת שמנת לימונדה." בשנים האחרונות, האזור החלו לייצר גרסאות רבות ושונות של וויסקי מאלט קלאסי, ולעתים קרובות ניתן לראות משקאות כבול גבוהה לצד המסורתי. יש ויסקי Speyside מגוון מדהים של טעמים מן יישון בחביות שרי Aberlour ו Mortlach כדי Benriach מעושן Benromach.

• הסגנון האופייני של ויסקי Speyside - עשיר ופירותי, למרות השימוש כבול הופך נפוץ יותר.
• המזקקות הפעילות העיקריות: Benromach, Balvenie, גלנליווט, גלנפידיך, Macallan, Glenfarclas ו Mortlach.
• העסק נסגר או בנפטלין: דאלאס Dhu, Caperdonich, Coleburn, Banff, Convalmore.

גלנליווט

גלנליווט הוא אולי סינגל מאלט המפורסם ביותר הוויסקי הסקוטי (ויסקי סקוטי סינגל מאלט) באזור, ואת השם שלה הפך כל כך פופולרי כי מזקקות רבות אחרות החלו להקצות אותו בעצמך. כאשר ג'ון. ה 'סמית, הבעלים של המזקקה, ניסה לטעון לבעלות על השם, זה זכה להצלחה חלקית בלבד. החלטת בית המשפט להעביר את זכויותיו שם מותר גם יצרנים אחרים להשתמש בשם "גלנליווט" ליד שמו של המפעל. זה עדיין ניתן לראות את זה על כמה בקבוקים ישנים מהאזור.

מייסד החברה, עודד ידי הדוכס של גורדון, הגיש תחילה בקשה לקבלת רישיון ב 1824. הוא הלך נגד הסנטימנט הציבורי באותה עת. המפיקים לא חוקיים אינם מאושרים עם כזה מעשה סמית, איים עליו עם המוות, ואת דוכס גורדון אפילו נתן לו אקדח להגנה עצמית 2, אשר עדיין ניתן לראות במרכז המבקרים במזקקה. לגליזציה נתן סמית יתרון שהביא את המותג לתוך להוביל. היום, החברה שייכת לקבוצה של שיבס ו גלנליווט, פרנו ריקאר רכשה בשנת 2001. המפעל נסגר רק במלחמת העולם השנייה בשל חוסר השעורה. גלנליווט משמש תערובות הטובות, כגון שיבס רגל רויאל סאלוט.

12 בן גוון זהוב סינגל מאלט אור יש הערות ניחוח פרחוני שרי, תבלינים ווניל. טועמים עם קלה מעושנת, עדין, מתקתק ופרות, נקי ומאוזן. גימורים ארוכים, אבל רכים וחמים, עם עקבות של vkontse כבול.

Campbelltown

Campbelltown ממוקמת קרוב יותר לסוף של חצי האי מל של Kintyre, על החוף המערבי של סקוטלנד. יש פעם היו יותר מ 30 מפעלים לייצור וויסקי, אשר מעסיקה כיום רק שלושה: גלן סקוטיה, Glengyle ו Springbank.

ויסקי מאלט Kempbeltaunsky מן עשיר, מורכב Springbank, מלא טעם עם רמזים של מלח ים כבול רך. Hazelburn של גלן סקוטיה ו Springbank זיקוק משולש הוא חלופה נוחה עבור אלו המעדיפים רעננים יותר. כאשר ההיסטוריון משקה אלפרד ברנרד ביקר באזור בשנת 1885, הוא נקרא Campbelltown "וויסקי סיטי". באותו זמן, יש 21 מיזם לחקור שלקח לו שבועיים.

ביקוש במאה עשרים כמו נפחי ייצור גדלו ב Kampbeltaune כי זיהומים החלו לחדור לתוך המוצר הסופי, אשר הוביל בהכרח ירידה באיכות מוצר. מסיבה זו, לא היה ריח חשוד של ויסקי, ואת הקונים מחויבים יצרני להשתמש משקה ההתבגרות בחבית מתוך הרינג.

• סגנון אופייני - חזק, עשיר ים.
• חברות הפעילות העיקריות: Springbank, גלן סקוטיה ו Kilkerran.
• סגור מזקק בנפטלין: Ballegerggan, Dalaruan וגלן ונוויס.

גלן סקוטיה

המזקקה נוסדה בשנת 1832 ב 1979-1982. עבור המודרניזציה שלה הוקדש כמעט 1 מיליון £, אבל בשנת 1984 הוא נסגר. נפתח בשנת 1989, החברה נסגרה שוב ב -1994. אבל היו גישושים מזוקקים לאחרונה ויסקי. איכות אלכוהול הייתה כל כך טובה, כי מתוכנן להתחיל בייצור סדיר. עד כה, גלן סקוטיה יש 3 חודשים בשנה עקב עובדי מזקקה סמוכה Springbank.

קלטת ענבר-זהוב 12 בן יש טעם חריף מאוד, מפולפל עם רמזים של שרי. הטעם הוא פיקנטי, עם גווני שוקולד שזיף וסיומת נעימה חמה.

Springbank

נוסד בשנת 1828 על ידי ארצ'יבלד מיטשל, הוא הצמח העצמאי הוותיק לייצור הוויסקי בסקוטלנד והוא נשלט על ידי צאצאי מייסד הימים. הנה לעשות 3 מותגים שונים - Springbank, Longrow ו Hazelburn. Springbank מזוקק 2.5. שעורה מונבטת היא מיובש מעל הכבול בוער רק 6 שעות, ולאחר מכן עבור 24 שעות - אוויר חם. התוצאה היא ויסקי פחות מעושן מאשר בדרך כלל מיוצר Campbelltown. Springbank - אחד משני צמחים אשר butyliruet ויסקי במקור באמצעות המים המקוריים כדי להפחית את עוצמת המשקה. עוד יצרנית כזו היא גלנפידיך. כל ויסקי תוצרת Springbank, נמכר בתור סינגל מאלט. 10 בן משקה בעל גוון זהוב בהיר, ארומות של פרי הדר, אגס ו כבול. טעמו של עשן, וניל, אגוז מוסקט, A מלוח מעט. הסיום הוא מלא, עשיר, ארוך, חם, מלוח מעט.

היילנד איי

באזור זה, אשר כולל גם את האי וכנראה יש את המגוון הרחב ביותר של טעמים, בין מיתון עד Glengoyne ו Deanston זני החוף מליחים, כגון Old פלטני ו אובן.

וויסקי מאלט איילנד מאופיינת גם על ידי סגנון ייחודי משלו, מן הקלות של ארן ו ג'ורה מסיימת מתיקות טוברמורי, טעמים מורכבים עשיר של ויסקי היילנד פארק.

• סגנון אופייני - מגוון.
• מזקקת הפעיל העיקרי: היילנד פארק, גלנמורנג'י, Dalmore, Jura, טוברמורי ו אובן.
• סגור או בנפטלין צמחים: Brora, גלן Mhor, Millburn ו Glenugie.

היילנד פארק

נוסד בשנת 1798 על האי אורקני המזקקה הוא הצפוני ביותר בסקוטלנד. המפעל עוסק עצמאי להפקת כבול שעורה לִתוּת ייבוש. התוצאה של תהליך הייצור הוא וויסקי מאלט אברש טעם עֲשָׁנִיוּת עדין, המאפשר לו להישאר חובבי המשקה האהוב. כ 60% של ייצור החברה - ויסקי מהאלט, ואת 40% הנותרים הולכים לייצור משקה odnobochkovogo מעורב. היילנד הפרק הוא כבר לא מוכר את מוצריה במפעל הביקבוק עצמאי.

יש מעט מאוד מותגים אחרים של ויסקי סינגל מאלט, אשר כל כך היה שבחו בעקביות על ידי אנין ומומחים עבור 12 שלה, 15, 18, 25, 30 ו אפשרויות 40 שנים.

30 בן ויסקי היילנד פרק יש גוון נחוש-ענבר, פיקנטי, מושק ירומה עם רמזים של שוקולד כהה. טעמו של טופי, שוקולד מריר, תפוז כבול. הסיום הוא ארוך, עשיר, מעושן מתוק להפתיע.

ידען וויסקי, מומחה ופרשן Maykl Dzhekson פעם קראו היילנד פארק «העגלה הגדולה בעולם של וויסקי."

Dalmore

המזקקה נוסדה בשנת 1839 על ידי אלכסנדר מתיסון. ממוקם על גדות Kromati פירת מול האי השחור. הקלטת המיוצרת בהסכם בעל טעם גוף מלא. גימור ארוך, נדיב להפוך אותו ויסקי היילנד קלאסי. היום, 62 בן Dalmore הוא הוויסקי היקר ביותר בעולם. בחודש מאי 2005, בקבוק ויסקי נרכש, שעלותה הסתכמה ל -32 אלף. פאונד. 12 בן Dalmore יש גוון זהוב עמוק של מהגוני. הניחוח הוא אינטנסיבי ומתמשך, מובנה היטב טוני לתת חלקים - שרי oloroso, ריבת תפוזים ותבלינים. טעם אלגנטי של שרי מתובל עם גימור נדיב.

האי Islay

נכון לעכשיו, ישנם שמונה מפעלים לייצור וויסקי Islay. סקוטלנד היא מפורסמת שלה מייצר סוגים מפורסמים בעולם. הוגן לומר כי חייהם של ויסקי Islay, כמו רוב הדרך המקומית אוכלוסייה אחת או מעורב אחר בייצור שלה, בין אם על ידי גדל שעורה או לזיקוק ויסקי, או תרגול ההפצה שלו. גם האמין כי האי היה אחד המקומות הראשונים בתחילת המאה XIV, הנזירים החלו לעשן Uisge Beatha. זה היה קשור שילוב כמעט מושלם של מספר גורמים: קרקע מעולה, אשר הוא הכרחי עבור טיפוח של שעורה, בנוכחות כבולה, המשמשת כדלק, מקור מתמשך של מים טהורים.

האי עצמו יש השפעה רבה על הטעם של המשקה המיוצר כאן. הקרקע היא בעיקר מורכבת כבול, ורוב המים בשל העודף שלה נצבע בצבע חום, בעוד סופות החורף קרובות מציגות מלח ים עמוק לתוך האי, הוספת הערות מלוחות אל הטעם המעושן. עם זאת, לא כל הוויסקי המקומי מטופל בצורה מסיבית עם עשן. לדוגמה, בייצור של ציונים כגון Bunnahabhain ו Bruchladdich, הכבול משמש מעט מאוד או בכלל לא רלוונטי.

• הסגנון האופייני של ויסקי איילה - מעושן (למעט Bunnahabhain ו Bruichladdich).
• המזקקות הפעילות העיקריות: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, כאו"ל אילה, Kilchoman, לגבולין ו Laphroaig.
• מזקקות סגורות או בנפטלין: פורט אלן.

Laphroaig

המזקקה נוסדה בשנת 1815 על ידי דונלד ואלכס ג'ונסטון. אודות 10% של הייצור של ויסקי מאלט, ושאר נמכרים לייצר תרכובות ידועות, כגון לונג ג'ון, בקבוק שחור Islay Mist. Laphroaig יכול או אהבה או שנאה. האופי הייחודי שלה אולי נראה מיותר לחלק. רשומים עדיף לנסות גרסאות קלים, למשל, Bowmore. אבל אם אתה צריך לטעום את הוויסקי, ואז עוד זה בהחלט כבר לא מוצא. Laphroaig 15 בן יש שפע של גוון זהוב בהיר, טעם עשן קל ומתיקות נעימות של חציר טרי. טעמו של אלון, כבול עשן, אגוז מוסקט, שקדים קלויים, מלוח. הסיום הוא ארוך, מהדהד, עסיסי ומלא הבעה.

Bowmore

המזקקה נוסדה באי איילה ב 1779 והוא אחד העתיק בסקוטלנד. הוא ממוקם על חוף הים, שהוא קריטי לקביעת האופי של ויסקי סינגל מאלט, כמו כאן לדבוק הטכנולוגיה המסורתית. זהו אחד מחמשת מזקקות שעדיין עושה הנוכחי שלו מאלט שעורה. ההפקה משתמשת במי הנהר Laggala, אשר ספג את הטעמים המקומיים של הכבול, אשר משמש גם עבור שעורה ייבוש. ויסקי מתבגר במרתפים לחים, הנמצא מתחת לפני הים, בחביות עץ אלון ספרדית והאמריקאי. כבול, שעורה, מים, עץ, אנשים ומסורת לשלב כדי ליצור דמות סינגל מאלט חזקה, חמה מעושנת של Bowmore איילה.

Bowmore חשכה צחצחה צבע טיק, ניחוחות של משמשים, ומלון דבש ליצ'י. טעם של יין אדום, חום כבולים של האי להיכנע גוונים של שוקולד כהה שוש. ישנם פתקים של מנדרינה, קנה סוכר הקאריביים. הסיום הוא ארוך ועסיסי, מעושן ומתוק.

לגבולין

המזקקה נוסדה בשנת 1816 על ידי איכר מקומי ג'ון ג'ונסטון. זה היה המפעל המשפטי המקומי הראשון לייצור הוויסקי. משקה שנוצר כאן זכה בפרסים רבים, כולל 9 מדליות זהב בתחרות הבינלאומית IWSC. 16 בת ויסקי סינגל מאלט לגבולין נחשב הכי הטוב בגלל הטעם המאוזן של האי - קצת יוד, מעט עשן, הערות עפרי עדינות וסיומת ארוכה, חלקה, אלגנטית, מלא כבול, גוונים מלוחים עם רמזים של אצות.

תערובות

ישנן מספר קטגוריות של ויסקי. סקוטלנד הוקמה legislatively חמישה סוגים של משקה זה. מאלט (סינגל מאלט) עשה רק לתת שעורה ומי מזקקת מנגנון זיקוק יצווה. Odnozernovoy (גרגר) עשוי לכלול דגנים מאלט ו קונבנציונליים. וויסקי מעורב (ויסקי סקוטי מעורבב) הוא תערובת של אחד או יותר סוגים של סינגל מאלט ואחד או יותר סוגים odnozernovogo קלטת. לפני אימוץ הכללים החדשים היה השם של כל תערובת, ללא תלות בחומר לייצור. כמו כן להבחין בין מאלט מעורב וויסקי דגנים מעורבב.

התערובות הפופולריות ביותר בעולם היא ג'וני ווקר, פיק הראשון קילמרנוק ב 1820 בלק לייבל מכיל עד 40 סוגים של קלטת מאלט תבואת סקוטש, שכל אחת מהן הוא מתקבלים עבור 12 שנים לפחות. תערובת של איכות רכה מאוד גבוהה, עם טעם עשיר טעם כבול קל.

הופקה מאז 1801 שיבס רגל (הוויסקי, סקוטלנד, 12 שנים), הוא אחד הזנים המעורבים הטוב של ויסקי בעולם. לשתות צבע ענבר חם עם ניחוחות של עשבי בר, דבש, ירקות חממה, תפוחים בשלים בטוב טעם, וניל, אגוזים וסוכריות חמאה. הרכב - 40% נייר דבק מאלט, מתוכם לפחות 4% - Strathisla Speyside.

דוגמה לכך היא הסוס הלבן וויסקי מעורבב - אחד המותגים הנמכרים ביותר בעולם. הוא מכיל יותר מ 40% ויסקי מאלט, אשר מבוסס על הטעם הייחודי של לגבולין איילה. מותגים אחרים כי יש את ההשפעה הגדולה ביותר על האופי הסופי של המשקה הם Talisker ו Linkwood. אישיות, איכות חומרים ואת הטיפול בה יוצר סוס לבן, עושה את זה סמל של מסורות איכות עתיקת ימים.

סוגי הוויסקי השני הפופולרי ביותר בעולם מופק מתערובת של וויסקי סינגל מאלט הטובה Speyside J & B, המשקה האהוב של פרנק סינטרה, דינה מרטינה Semmi Devisa Jr. קל, מאוזן, סגנון הת'ר ריחני עם סיומת ארוכה גימור עדין, רך.

עוד מגוון הפופולרי של וויסקי מעורבב - לונג ג'ון. התערובת נוסדה במאה עשרים על צמח Tormore ב Speyside. יש ערבבו לונג ג'ון 48 סוגים של וויסקי מאלט, כולל Laphroaig ו היילנד פארק. שני הזנים האחרונים ולקבוע את הטעם המיוחד של משקה טוב.

למזג משותף קין הר ברוסיה - ויסקי, אשר מייצר החברה המסננת ושות מ אדינבורו.

ויסקי Ballantines, אשר יכול לעקוב אחר ההיסטוריה מאז 1827, היום מדורג בין המותגים המובילים בעולם. משקה זה הוא צבע זהוב בהיר, עם רמזים מתובלים עמוקים בטונים מאוזנים היטב של שוקולד, תפוח וניל לסיים פרחוני.

סקוטש היילנד גביע יצרנית גלזגו וויסקי בבקבוקים בלארוס "מינסק Kristall".