גבינת גורגונזולה איטלקית הטובה ביותר: זה משהו שווה לנסות

גורגונזולה - כחולה גבינה איטלקית עם עובש. עבור אנשים רבים, המוצר הוא מחליא אחד מסוגו. אך אניני הטעם האמיתי יודע שזהו מעדן יקר עם טעם וארומה ייחודיים. ניתן לייצר גבינה כזו רק באזורים המסורתיים שלה ייצור. המקום הזה הוא איטליה. הוא כאן כי הוא מאותו הכפר שם, שדרכו המוצר וה שמה לפני.

הסיפור של גורגונזולה

גורגונזולה - A גבינה קשה, אשר הגיעה לגמרי במקרה. קודמו של מעדן מדובר גבינה שנקרא "strakinno". פירוש השם "עייף" תורגם מן איטלקי. עם המושג הזה ואת מקורותיה הקשורים למעשה גורגונזולה.

בסביבות פרות רועות מתמיד גורגונזולה כפר כי הם צאצאי ההרים. חקלאים לקצור את היתרון משלהם: הם חולבים את הפרות, ואז הכינו מן החלב והגבינה שהתקבל. האגדה מספרת שיום אחד חוואי היה עייף בגלל ייצור המזון הפר איסור זה. כדי שאף אחד לא שם לב, הוא החליט להצטרף גבינה מחלב טרי עם בצק גלם. כתוצאה מכך, הוא קיבל גבינה כחולה. מוצרים מייד זכו טעם פיקנטי הגורמה האיטלקי והארומה פיקנטי. גורגונזולה מודרנית - זה אותו הדבר, התאונה וכתוצאה, גבינה עבשה.

תכונות שימושיות של גבינה כחולה

גורגונזולה - גבינה מזינה, שבו יש מסה של חומרים שימושיים. לפיכך, מוצר איכותי הוא מועשר ב שומנים לעיכול, חלבונים, ויטמינים ורכיבים חיוניים אחרים של הגוף האנושי.

מעדן זהו גבוהה יעיל נוגד חמצון, עובש מגביר את הפונקציות המגנות של האורגניזם, והשפעה חיובית על מערכת העיכול.

שני סוגים של מעדנים

גורגונזולה, תמונות אשר ניתן לצפות בכתבה היא של שני זנים: Cremificato (גורגונזולה דולצ'ה) ו גורגונזולה Piccante.

הסוג הראשון הוא גבינה עדינה ורעננה, טעם מתקתק. המוצר במלואו מבשיל רק חודשיים.

גורגונזולה Piccante מתבגר כארבעה חודשים. הגבינה מתאפיינת בטעם עשיר ומתובל, מרקם סמיך.

יש שני סוגים בהקשר של צבע לבן או שמנת עם פסים של צבע עובש כחלחל-ירוק. אבל בסופו של המוצר הבוגר של מספר ורידים הרבה יותר וזה גלום הקרום עם טון אדמדם טעים.

בישול ביתי גבינה

קנה גבינת גורגונזולה אמיתית (מתכון ביתי מתואר בהמשך) יכול להרשות לעצמו לא כולם. אחרי הכל, זה עולה ביוקר. אבל כדי להכין את המוצר בבית מן הנמנע, כי במשך זמן רב. לקבלת המתכון צריך 16 ליטרים של חלב, חצי כפית של תרבויות של חומצה לקטית, כלוריד סידן רנה נוזלי, 1/8 כפית עובש וכמה מלח ים.

בסיר גדול חייבים לשפוך מחצית מחלקו השלם של חלב אמבט מים חם כדי לחמם אותו 32 מעלות על אש בינונית, תוך בחישה מתמדת מעט נוזלי. אז השטח של החלב המחומם להפיץ חצי תרבויות לקטית ואפשר לקרישה במשך חמש דקות. לאחר תקופה זו, תנועות מלמעלה עד לתחתית של הרחפן להזיז את התרבות, כך שהחלב לא מתערערת עצמה.

50 מ"ל של סידן כלורי קר מדולל במים ושופכים אותו לתוך החלב. שוב, המניפולציה לייצר באותן תנועות כמו התוספת של תרבויות חומצה לקטית. ובכן התרבה רנה מתווספת, ולאחר מכן את התערובת כולה נשמרת עבור 20 דקות. ביוגורט וכתוצאה ב 30 מעלות זווית מוכנס לתוך סכין גבינה להב ארוך. המוצר קצוץ צריך להיות חתוך לקוביות שתי centimetric. הנתון שמתקבל נשאר במשך חמש דקות כדי להפריד את הנסיוב.

אז אתה צריך פודינג ומערבבים עד המספר שלה לא מצטמצם. כל מה שנותר להעביר בתוך שקית של גזה לתלות מעל כיור הלילה. למחרת, אתה צריך להשקיע את ההליך הנ"ל עם החלק הנותר של חלב. ואז, שני ההתקנים מעורבבים ביוגורט, עובש זרועי מלח המוצר הוא מיושן במשך שלושה חודשים במכל פלסטיק מיוחד.

הפיצה הטובה בעולם

פיצה טעימה שהושגה ייאמן גורגונזולה ואגסים, אשר צריך להכין סולת, קמח, מלח, גבינת גורגונזולה, ושמנת, קרם, שמן זית, אגס, סוכר ושמרים.

ראשית, עליך להכין את הבצק: בסיר, לערבב שמרים יבשים עם סוכר, מלח ומים. לאחר מכן מוסיפים את קמח סולת וללוש את הבצק. קלף אפיית כוסה. עד שהבצק יהיה "לגדול", יש צורך לנקות את פרוסות אגס וקוצצים אותם. "מבוגר" לרדד את הבצק ומשטחים על תבנית אפייה. משמן את הבסיס של גבינת שמנת ברוטב שמנת, להפיץ על גבי אגס גורגונזולה. סוכר ואופי גלם פיצה מפזרת עבור 40 דקות. בגרגירי הצלחת המוגמרים עם שמן זית.

רוטב עדין

מלבד פיצה עם גורגונזולה, אתה יכול לבשל ברוטב שמנת נפלא, אשר יספק אסקלופ ירקות טעמים חדש, פסטה או תפוחי אדמה מבושלים.

מרכיבים דרושים:

• גורגונזולה - 200 גרם.
• שומן קרם 20% - מאה מיליליטר.
• מיץ לימון - שתי כפות.
• קרקע פלפל ואגוז מוסקט שחור.

הקרם מחומם עד למינימום את האש, מוסיף להם גבינה, מחית עם מזלג, ואז להגביר את החום ובממוצע רמתו וגירת רכב במשך שמונה דקות, תוך ערבוב קבוע.

אחרי שמונה דקות, לתערובת יוסר צלחות ממשיכה לעורר, מוסיפים את התבלינים ואת מיץ. זה נהדר עבור מילוי מנות עיקריות מוכנות.