גבינה מעושנת: קלוריות. היתרונות והנזקים של גבינה מעושנת

גבינה מעושנת בפעם הראשונה החלה להכין בדנמרק. המוצר הוא אהב מייד, אבל אחרי זמן קצר זה כבר ניתן היה למצוא כמעט בכל עיר.

טכניקות בישול

באופן עקרוני, כל מוצר היה עיבוד מתאים, יכול להיקרא מעושן. הצהרה זו ניתן לייחס את הגבינה. ישנן שתי דרכים עיקריות שבהן הן בבית והן בסביבת הייצור יכול להיות מבושל מעושן וגבינת:

1. מגניב. טיפול במוצר הוא בטווח הטמפרטורה מ 21 כדי 32 מעלות. התהליך נמשך בין שבועיים 30 ימים. תכונה ייחודית של השיטה היא שהיא אינה דורשת ניטור קבוע של פרמטרים ויכולה להתבצע בקלות בכלל בהיעדר הגבר.

2. חם. במקרה זה, את הטמפרטורה היא גבוהות בהרבה (38 כדי 88 מעלות). תהליך כזה לא יכול לרכב יותר. מאחורי יש צורך לפקח באופן תקופתי, ואת הנוכחות של גבר במקרה זה יש צורך.

בפועל, יש דרך אחרת. גבינה מעושנת מתקבלת על ידי עיבוד חומר הגלם באמצעות עשן נוזלי, כמו גם מה שהופך אותו ב שונה צבעני מזון וחומרי טעם. עבור הליך כזה בדרך כלל לוקח זני גבינה תחתונים. אבל יצרני מצפון, ככלל, לא לנקוט בשיטה זו.

היבטים חיוביים ושליליים

בדיוק כמו כל מזון אחר, גבינה מעושנת יש יתרונות וחסרונות משלה. ראשית, יש לציין כי, לא משנה מה השיטה משמשת לבישול, זה עדיין נשאר מוצר חלב. לכן זה מוטל בספק יתרונות ובשל התוכן:

1. זרחן וסידן, ההופכים ציפורניים חזקות יותר, עצמות ושיער.
2. כמות גדולה של שומן, המהווה מקור נחוץ עבור חומצות שומן בגוף האדם.
3. קומפלקס ויטמין עשיר (A, D ו- E). עבור נשים, ויטמין D חשובה במיוחד, שכן יש השפעה ממריצה את הגוף.
4. חלבון באיכות גבוהה, אשר מכיל חומצות אמינו שונות הרכבו הדרושים לבריאות.

אבל השימוש באוכל כזה אינו בטוח למדי עבור הגוף האנושי. ההשפעות המזיקות שנגרמו על ידי:

1. הנוכחות של מזון מעושן מסוים של תוספים מהסוג E שיכול לגרום לתגובות אלרגיות.
2. מלח גוף Oversaturation ועיכוב זה כמויות משמעותיות של נוזל.
3. שימוש עשן נוזלי ב התהליך, אשר אינו רצוי מאוד עבור ילדים ומבוגרים כאחד.

גבינות בשרים

בין המגוון העצום של מוצרי חלב תופס מקום מיוחד, מעושן וגבינה. שם זה נובע משתי סיבות:

מוצר נקניק 1. קרא בשל העובדה כי ביוגורט המבושל עם מזרק ארוז בתוך מכונה מיוחדת במעטפת פולימר (צלופן הנפוץ ביותר). התוצאה היא מוצר שנראה כמו נקניק כיכר.

2. בשלב הסופי המוצר המוגמר podkapchivaetsya מעט. מכאן השם "מעושן".

עבור הייצור של גבינה ונקניק באמצעות טכנולוגיה מיוחדת. חומרי הזינה בעצם נלקחים זני גבינת רנה. בעתיד, הם הצעדים הבאים:

1. מהמשקל ההתחלתי נמס בטמפרטורה של 95 מעלות. שיטה זו שימשה הראשון בשוויץ.
2. חם על גבי האריזה של המסה הוא.
3. כיכרות סיימו מגיעות לתא עישון, מעבדת עשן טבעי במשך שלוש שעות לפחות.

יצרנים מסוימים לפשט את התהליך על ידי החדרת תערובת להאכיל לתוך עשן נוזלי ניסוח. במקרה זה יתכן כי הצעד האחרון. אבל גבינה זו מעושנת אינה טבעית ומאוד לא בטוחה.

תכונות נעו

גבינה מעושנת, התמזגה במיכלים מיוחדים בטמפרטורה גבוהה בתערובת עם רכיבים החל אחרים, היא בסיס מוצר חדש לגמרי. בשנים האחרונות, השוק נכנס מופע מעניין שנקרא "מעושן". הוא, למעשה, הוא קונבנציונלי גבינת מעובד, להשלים את הנקניק. רק אחד המרכיבים החל להכנת התערובת לא נורמלי, ועשן גבינה. ניואנס זה משפיע על התכונות טבעיות של המוצר החדש. העקביות של זה היא די לחתוך חזק ומשוחרר עם סכין. למוצר יש טעם מיוחד. עם זאת, זה קצת מלוח מאשר גבינה ונקניק רגילה. הניחוח הרגיש פתקים נפרדים של מעושן. אפשר לשקול את זה טוויסט. המוצר הוא מאוד שימושי, בעיקר כי הוא עשה רק מחומרי גלם טבעיים. זה מושלם לבישול מגוון כריכים וסלטים.

מוצר פופולרי

אתה יכול למצוא גבינה מעושנת בימים אלה בכל חנות מכולת. תמונות של המוצרים הפופולריים ניתן לראות על שלטי חוצות וחוברות. שקעים מציעים מוצר מקורי זה טעים מאוד במגוון רחב למדי. התצלום מראה כי למוצר יש גוון חום מאפיין, אשר הוא רוכש במהלך טיפול מיוחד. ריפוי הטמפרטורה הגבוה של שכבת פני השטח מתרחש. זה הופך כהה יותר. זה שטחי מבדיל אותו מוצר קונבנציונלי. תבלינים טבעיים משמשים לעתים להקנות טעם מסוים. הם מכסים את הגבינה מבחוץ בנוסף טעם, לתת אפקט מיוחד על המוצר הסופי. גבינות אלה גם שתימסנה, כדי שיוכלו לשמש מרקים, פיצות, כריכים חמים ורוטב ספגטי. ואם המוצר הזה לקצוץ ולהוסיף את הבלילה, אז בשר או דגים, מטוגן בתערובת כזאת תרכוש טעם פיקנטי יוצא דופן.

ערך המוצר

יותר ויותר, בשנים האחרונות אנשים לכלול הגבינה המעושנת התזונה היומית שלך. ערך הקלורי של המוצר תלוי בגורמים שונים. גודלו של אינדיקטור זה בדרך כלל משפיע:

1. מגוון גבינות, כפוף עישון.

2. איכות חומרי הגלם.

3.-יצרנית העסק.

באופן עקרוני, המוצר המעושן יש את אותו מספר הקלוריות כמו המקור. טיפול טמפרטורה לא להביא במקרה זה, לא חל שינוי. בדרך כלל לעישון לקחת את הסוגים הבאים של גבינה: גאודה, מוצרלה, גרוייר, צ'דר או מזון מעובד שונה. לאחר עיבוד, הם רוכשים את הטעם האופייני ולתחזק ברמה הקלורית שלהם.

בממוצע, ניתן להניח כי במוצרי גבינה מעושנים היא כמות הקלוריות בתוך קצת יותר מ 300 קלוריות לכל 100 גרם.