איך לעשות קרואסון. מתכון קרואסונים בבית

הצרפתים עשו שמח בעולם הרבה מנות שלהם וכמה מסורות קולינריות. אחד מהם יכול להיחשב בוקר קונטיננטלית שנקרא. ובואו רבים של התיירים שלנו להתכווץ, אם המלון מציע להם, אולם, לאכול krussanchik בבוקר החמה רבה לא מוותר, גם כאשר אתה בבית. במשך הזמן, אנשים התחילו לשדרג את המאכל הזה, להמציא תוספות חדשות להתנסות עם אחרים שלו תצוגות של המבחן. עכשיו אתה יכול למצוא מתכון קרואסונים (בבית, כמובן) כי צרפתית יכולה אפילו לחלום.

כתוצאה קרואסונים נשיפה לאפות

מלירה נלקח קמח של כוס חלב, חצי כוס שמן צמחי, 5 גרם של שמרים יבשים (10 - אם טרייה), 1 ביצה, ו 2 כפיות של סוכר ומלח וחמאה - brusochek 80 גרם (יש צורך להמיס). חלב מחומם ל 40 מעלות, זה לפזר שמרים וסוכר ולהשאיר למשך חמש דקות. הנוזל ואז הוא שפך לתוך מנופה (חובה!) ארוחה, גם שם הציג שמן צמחי, מלח וחלבון מופרד בעדינות. כדי להכין קרואסון טעים, הבצק לש היטב והשאיר למשך שעה וחצי בבית חם, מכוסה במגבת או מטלית נקיה. זה יהיה כפליים רבים בתקופה זו. שולחן מקומח בצק על זה הוא חתך לתוך 8 חלקים שווים בקירוב, כל אחד מהם התגלגל לכדור, שוב מכוסה "להתאים" רבע שעה. אחד הגושים הבצקים מגולגל, משומן עם חמאה מומסת, מכוסה עליון עם עוגה - מסתבר ערימה "פנקייק", מופרד על ידי שכבה של שמן. לפני איך לעשות קרואסון Footprint המתקבל הוא התגלגל החוצה עם מערוך לא עבה, אבל לא עוגה שטוחה מדי - לא פחות מ 3, לא יותר מ 5 מ"מ. אתה חייב לנסות את זה ככל האפשר תקין (עגול) צורה - כך אפייה תגרום כמעט באותו הגודל. מרדדים את הבצק וחותכים 16 חלקים שווים, אשר שזורות יפה בהפרש גדול. מילוי שאלה - על פי שיקול שלך; אתה יכול לעשות בלי זה.

בצק עלים שמר עבור המעדנים הצרפתים בדרך אחרת

באופן עקרוני, כל השיטות של איך לעשות קרואסון, הם מופחתים בצק עלים, אשר תמיד נוכחים השמרים. דבר נוסף הוא כי שיטות כאלה יכולים להיות הרבה! איזה אתה רוצה, לא יודע, ולכן אנחנו מציעים אפשרות אחרת. לדידו, לקחת 10 גרם שמרים (יבשה המחבר אינו ממליץ טרי), ביצים, חמאה - והפעם ככל 200 גרם, 3 ו כוסות וחצי של קמח כפית אחת של סוכר ומלח. בנוסף, 2 של הביצים יצטרכו להסיר את החלמונים. יתר על כן, באופן עקרוני, תחילת כרגיל: כוס חלב חם, שמרים המומסים בתוכו, מחכה - דומה לשיטה הקודמת. שיעורים בלילת החלמונים מעט מתווספים קמח, שם הוא שפך את שארית החלב, מלח ושמרים vzbuhshie. בצק Vymeshennoe נוצר לכדור מלמעלה חתך צלב מוגן להציב (12 שעות לפחות) הקרות. אחרי הכדור התגלגל החוצה לתוך עוגה דקה. מתכון זה קרואסונים בבית שונה מקודמו: להמיס חמאה לא הכרחי - זה לעובי ב מערוך סנטימטר הוא התגלגל מזון עטוף פוליאתילן. ואז שמן "רזה" שחולץ מן הסרט, ערוך על הבצק, אשר התגלגל פנימה מעטפת סוג. והמעטפה הוא התגלגל, התגלגל שלוש פעמים ושוב במשך חצי שעה במקרר הסיר. אז אנחנו חייבים לעשות פעמיים. הבצק דחוק בפעם השלישית הוא התגלגל, לחתוך, התגלגל לתוך הטופס הנדרש וכן מושם על השעה החמה. אחרי "להרים" כל ביצה שופל מרווח kruassanchik ואופים במשך חצי שעה ב 200 מעלות. הם אומרים כי קרואסונים מתכון זה, בצק עלים להניב מאפי אוויר מאוד, אם כי, ללא ספק, דורש הרבה זמן ועבודה.

קרואסונים מהבצק

למי יש זמן מועט (למשל, מזוהה עם ילדים צעירים או לוחות זמנים לעבודה נוחים), יש דרך טובה לעשות קרואסון מבסיסי רכישה. בחרו או מאפה שמרים או נשיפה, וטוב יותר - כדי למצוא חלופה, המשלבת הן המאפיינים, הוא זמין לחלוטין במרכולים. קילו בצק יהיה מספיק לעמוד בראש. אני אצטרך לקנות בדיל למזון. הבצק מהמקרר, להחזיק שעות ורבע לפני המחצית - זמן תלוי מידת ההקפאה. אבל בכל מקרה, לא להפשיר במיקרוגל! כאשר המוצר המוגמר למחצה הוא רך, הוא לא עטוף והתגלגל. אז כמו שלא דבק את הסיכה, עדיף שלא מפזרים את הבצק עם קמח לשמן קלות עם ירקות (כל) שמן בכלי עצמו. ואז - במסגרת התוכנית: לחתוך למשולשים - curl - מה שהופך קרואסונים - אנחנו שמים אותם בתנור. הערה: מבחן מלהיות מוכן לאפות אותם יש צורך בטמפרטורה נמוכה (לא יותר מאשר 180) ופחות קיימא (20-25 דקות).

שינויים של כללי סיכה העליונים

איך לעשות קרואסון, אנחנו כבר התמודדנו עם. אבל גם אם הכל נעשה אך ורק על פי הכללים יכולים לקבל קצת חיוור (אם כי ריח מעורר תיאבון מאוד) מוצרים. ולמה? מכיוון מרצון העיסה בתנור לא יהיה ורוד. הדרך הקלאסית לקבל סומק טעים על לחמניות - לצחצח אותן עם ביצה טרופה על גבי. אבל שים לב: בסרט הזה כפי שהוא מושך משטח האפייה; ב קרואסון, בינתיים, בצק רך מאוד, כך הקרום יתברר לא יותר מדי אסתטי. גרסה משופרת: לשמן מוקצפת הטובה שלהם חלמוניים. הם ייאפשרו קרואסון רק להשחמה, בלי קמטים מכוערים על פני השטח. עם זאת, יש דרך צרפתית באמת לקשט קרואסונים תוצרת בית. המתכון הוא פשוט: כמות קטנה של קצף חלב מוקצף עם כף גדולה של סוכר. ההרכב הזה הוא משומנים ומאפים.

הערה ניואנסים. אם אתה מכסה "לחמניות" או החלמון שלך, יש צורך לעשות את זה כעשר דקות לפני תום האפייה. אם אתם מעדיפים חלב עם סוכר - לשמן אותם לפני קביעת התבנית לתנור.

כללים "מלית"

כמובן, קרואסונים, מתכון בצק עלים (וכל האחרים) יספקו לך בהחלט מוצר טעים. אבל אתה יכול גם לפנק את עצמכם, מגוון מאפים צרפתיים "תוכן המקומי". אבל שהתוצאה היתה מרוצה, יש צורך לשמור על כללים מסוימים.

אז, איך לעשות קרואסונים עם סתימות? לפני האפייה בחלל התנור כל השלבים הראשוניים דומים בשיטה המקובלת של בישול. עם זאת, כאשר "בייגל" כבר מקופל ועקומים סהר, עם חתך עגול הירכיים שלהם. והסכין לא צריך לעשות חור בצד הנגדי של המוצר שלנו. החתך מוטבע מלית; אם מרכיביו הם יחסית נוזליים (למשל, ריבה), הפער עדיף לצבוט בעדינות. ובמקרה של אבטחה על אגפיו חלקת דליפה ייראה טוב יותר.

עוד תחכום: "רטוב" מילוי עושה בצק גלם יותר, בייגל כך שזה יצטרך להיות אפוי בטמפרטורה נמוכה יותר עוד קצת.

ממולאים עם גבינת קוטג '

אחת הדרכים הקלות (והתזונתית ביותר) עלול להפוך ביוגורט. עבור החבילה אותה הקוטג (עדיף לקחת שמנה, אחר זה יזרום כאשר אפייה) צריך לקחת 3 כפות סוכר, מוסיף וניל או קינמון (אם אתה אוהב אותם); יהיה תוספת טובה של משמש או שזיפים מיובשים וצימוקים, מיובשים. שילוב של כל המרכיבים הללו, נקבל תערובת, אשר יש צורך למלא עד תום את קרואסון לפני האפייה. אנשים רבים מעדיפים לקחת גבינת פודינג מתוקה; ניסיון אבל מציע כי הם בתנור הפך כמעט נוזלי, ולעתים קרובות נספג לתוך הבצק. אז להצביע עבור גבינה גסה: הוא יותר טבעי "בריא", אבל אם אתה רוצה משהו מתוק, כך שאתה יכול להוסיף יותר סוכר.

מאפי שקדים

קרואסונים של בצק שמרים יהיו טעימים במיוחד, אם משלבים אותם עם קרם השקדים. לדידו, יש צורך לקנות חצי כוס שקדים לקחת כמעט מלא (3/4) כוס סוכר, כף חמאה - שמנה - שמן, אותה כמות של קמח ביצה לא מבושלת. אגוזים להתחיל קצוץ דק, ולאחר מכן עברו בבלנדר יחד עם הקמח המטוגן בחמאה וביצה. בצק צפוף כי הוא קל קרואסונים דברים.

פנטזית שוקולד

רוב האנשים חושבים כי קרם שוקולד צריך להיות מוכנים במיוחד, כולל בתוכו הרבה מרכיבים מיותרים. טעות נפוצה! הנה איך לעשות קרואסונים עם שוקולד: אריחי הפסקות מותג אהובים לחתיכות קטנות מוטבע "פגז". אגב, את הטעם יהיה הרבה יותר פיקנטי, אם שלב פופולריים עם המתיקות של התפוז. כדי לעשות זאת, פרוסות אינן מתאימות, הם גם עסיסיים, ואת בייגל שלך הוא משוחרר ויכול raspolztis. עם קליפות הדרים להסירו מבלי להשאיר עקבות של "לבן קטן"; אתה יכול להסיר אותו על פומפיה בזהירות. Zest מתווסף קרואסונים עם שוקולד, והניח בתנור. יש מומסת אחידה שוקולד - ואתה מקבל פינוק אלוהי.

קרואסונים תות

סתימות ברות אטרקטיביות בכל אפייה. כמובן, אתה יכול פשוט לקחת את הריבה, ריבה או ריבה, אבל הטעם הזה כמו ברים טבעיים, אתה בהחלט לא מבין את זה. אז באמצע הקיץ עדיף לקחת מתנות גינה טריות - כגון תותים. מכיוון שהם עצמם הם פרי ללא תוספת סוכר (כמו ריבה) הוא לא מספיק מתוק, עדיף לשלב אותם עם שוקולד לבן. הדבר נלקח תותים לחצי עם תוספת מתוקה, פירות יער נחתכים בחצי (אם לא גדול מדי, כמה שיותר יותר ויותר). שוקולד או מחומם עם אמבט מים ושפך לתוך קרואסון (וזה לא נוח מאוד) או משפשף על פומפיה ושופכים לתוך החתך.

מילויים מלוחים

מי אמר כי בייגל היקר חייב להיות מתוק? לא כולם אוהבים ממתקים, חלקם מעדיפים משהו בוקר ללא סוכר. כחלופה - כדי ארוגולה קרואסונים דברים (זה מספיק קומץ) מחובר זוג הצנוניות המשולשות פרוס, שתי כפות גבינה ותה - שמן צמחי. מלח פלפל ואופים.

אפשרות טובה עם פטריות. פטריות לחתוך פרוסות, בצל - קצוץ, מטוגן יחד. מבושל בשר - עוף, בשר חזיר, בשר בקר - כלומר - Narubai מעורבב עם מרכיב ומיונז ירקות. אתה יכול להשקיע עד קרואסונים אפייה מילוי, אתה לא יכול - מוכן.

כיצד להפוך קרואסונים ללא מילוי טעים

השאלה היא, מה אתה מעדיף קרואסונים - מתוקים או לא. במקרה הראשון, הם יכולים להיות להשקות מלמעלה עם שוקולד או ממתק שוקולד מומס על כל המתכונים שאתם מכירים. Bad גם אפשרות שבה אגוזים מרוסקים דק - במקרה הפשוט של אגוזי מלך, אבל אתה יכול לקצץ תערובת של סוגים שונים. Nut מפזרים מקציפים יחד להפליא - תות, דובדבן, קרם או כל דבר אחר. אפשר לקשט את הקרואסונים על גבי הציפוי ומפזרים פירות מסוכרים.

אבל אם ההעדפה שלך לגבי שינוי ומלוח, אז יש תוספים רק כי לעתים קרובות משמשים לאפיית לחם - זרעי קימל, זרעי שומשום, מגוון של זרעים. לחלופין, ניתן להזין ישירות לתוך הבצק כמה תוספות מפתות. חלק ממליץ אותו מאוד גרעיני דלעת קרקע: הם אומרים, לקבל טעימה ייחודית. צימוקים קלסיים, הציגו את הבצק, מדי, באופן מסורתי טוב.

עם זאת, אם אתה מקבל את הקרואסונים טבח הנכונים, הם טעימים ללא קישוטים נוספים.