איך לבשל רוטב tkemali - תיבול טעים עבור כל הכלים?

מה זה צלחת וכיצד לבשל tkemali? הרוטב, שנקרא כל כך יוצא דופן, עשוי שזיפים או שזיפים, דומה במאפייני הטעם. זהו מאכל גיאורגיאני לאומי והוא כולל מוזרויות של המטבח של העם הזה - takemali טארט, מעולה, עם מגע של witicism ו exvagance. במאמר זה, כמה מתכונים ניתנים על איך להכין רוטב tkemali בבית. התבלינים בטעם זה יהוו תוספת מצויינת לבשר, לדגים ולמוצרי קמח מלוחים - נקניקיות בבצק, לבוש, צ'בורק ועוד.

מה צריך להיחשב ואיך להכין רוטב tkemali מאוזנת לטעם?

חשיבות מיוחדת היא בשלות של פירות שנלקחו לבישול. איך לבשל רוטב tkemali באותו זמן חד, רך עם מתיקות ומלח מלוח? יש לציין מיד כי יש מגוון עצום של טעמים של תיבול עסיסי מתובל זה מנות. ירוק בצבע ורוטב חומצי יותר מוכן בתחילת הקיץ מאוד של שזיף דובדבן בוסר. מאוחר יותר, tkemali אדום וצהוב מבושלים מן פירות בשלים המתאים בצבע. והסתיו המוקדם הוא הזמן לעשות רוטב שזיפים מיובשים. האחרון הוא לא גרסה קלאסית של tkemali, שכן הטעם שלו מתוק יותר מתוק ואין לו חומציות מספיק, אבל עדיין נהנה הצלחה רבה בקרב גורמה. אפשר גם לשלב מגוון של זני פירות, כאשר בעת ובעונה אחת בצלחת יש, למשל, שזיף צהוב חמוץ פונה מתקתק. לכן, בדרך כלל כל עקרת בית יש מתכון מיוחד איך לבשל רוטב tkemali, לשנות את הטעם ואת הפרופורציה של מלח לא רק סוכר, אלא גם עשבי תיבול ארומטיים שונים. רק באמצעות ניסיונות רבים אתה יכול לקבל את הגוון מעודן וייחודי של טעם פיקנטי.

איך לבשל רוטב tkemali : תיאור של עבודה

הרכב:

- 1 ק"ג של שזיפים צהובים או גדילן;

¼ כוס מים גולמיים;

- 1 des מלא. L. מלחים;

- 1 כפית פשוטה. סוכר;

- 1 כפית. תבלינים "כשות- suneli", כוסברה ותבלינים של מנטה אומבלו (ניתן להחליף בתערובת של אורגנו ומרורם);

- 2 מ"ר. L. ירקות ירוקים קצוצים, כוסברה ירוקה, שום מקולף;

- עבור לא שלם. פלפל אדום יבש (חם) פלפל ומנטה.

הכנה

לחתוך שזיפים, לשפוך מים ולשים על אש חלשה מאוד. לאחר רותחים, לבשל כ 5-10 דקות לפני ריכוך הפרי. נגבו את התערובת דרך מסננת ברזל גדולה, לשחרר אותו עצמות לקלף. מסה צפופה לשים על התבשיל במשך 40-60 דקות (עד סמיך). אל תשכחו לבחוש כדי למנוע מן הרוטב לשרוף. לאחר מכן להוסיף את כל החומרים האחרים ולתת tkemali לשפוך על חום נמוך מאוד, רווי ניחוחות של תבלינים. נסה את זה על ידי הקלדת קצת בכפית ולתת את הרוטב להתקרר, שכן בצורת חם זה לא ממש נכון לקבוע את חומרת תחושות הטעם. במידת הצורך, לקצץ פתק טארט עם כמות קטנה של סוכר או מלח. מורחים את הרוטב החם על צנצנות נקיות, מיד סותם אותם במכסים. הקפד להפוך אותם הפוך ולעטוף אותם היטב. לאחר הקירור, לאחסן את tkemali במקום קריר.