איך לבשל פטריות?

פטריות - הפטריות הפופולריות ביותר בעולם. הם זמינים ולהשלים כל צלחת. אבל כמו כל פטריות אחרות, הם דורשים זהירים טיפול לפני הצריכה. איך לבשל פטריות, כך שהם לא מאבדים את המראה היפה?

בדרך כלל, לפני שתשתמש הפטריות המאכלות, טרום מבושל שלהם. הדבר נכון במיוחד פטריות יער אמיתיות. עכשיו יש חוות רבות לטפח פטריות. פטריות אלה נמכרות בחנויות ואינן דורשות טיפול זהיר. לפני שאתם מתחילים לבשל, אתה צריך לנקות את הפטריות. סר קרקע לחתוך את הרגליים של הקצה התחתון. יוצקים לתוך סיר עם מים קרים ולשים אותו על האש. ואז לטבול את הפטריות המוכנות. במים אתה צריך להוסיף מעט מלח.

עקרות בית רבים תוהים כיצד לבשל פטריות, אז הם לא להכהות. כאשר מכינים סלטים או מאכלים אחרים פטריות תיראינה טובות יותר אם הם לבן טהורים. לכך יש להוסיף את המים שבהם בושלו פטריות, חומץ או מיץ לימון מעט. הסכום תלוי בכמות של מים, אבל בסופו של דבר את הנוזל צריך להיות מעט חומצי.

אם אתה רוצה לבשל מרק פטריות, פטריות לפני הבישול אפשר לחתוך לחתיכות a la carte. פטריות יכול להיות מבושל לגמרי, כדי להמשיך להשתמש בהם מאכל אחר. כמה זמן לבשל פטריות - תלוי במספר נסיבות. אם פטריות גדלות בחוות או בחממות, הם אינם דורשים בישול ארוך.

ההיכר הוא הנוכחות של פטריות חלבון המזין שקורסת תחת חשיפה ממושכת לחום. לכן, פטריות חממה צריכות ומבשלות במשך כחמש דקות. אם הפטריות נחתכות, אפשר לקצר את הזמן עד שלוש דקות. פטריות גדולות חתוכות לשתיים, כך שהם היו באותו הגודל.

אם אתה פטריות שנקטפו עצמיות, העיבוד צריך להיות יותר זהיר. זמן בישול צריך להיות מוגבר עד עשר דקות כדי להסיר טאנינים. חלק ממליץ מי ניקוז ראשונים לאחר הרתיחה, ולאחר מכן מבושל במים החדשים כ 15 דקות. פטריות לא צריך טיפול זה. נהפוך הוא, שרתח ארוך יהרוס את החומרים המזינים פטריות אלה. לכן, כאשר מחליטים כמה לבשל פטריות טריות, לחשוב מה המקור וגודלם.

כשמבשלים מרק עם פטריות אתה צריך להרתיח את הפטריות עד שהם רכים, ולאחר מכן להסיר אותם מן המים. מאז פטריות קוק כדי להיות קצרות מועד, את המרק שנוצר יש להוסיף את כל המרכיבים הדרושים, ורק בסוף הבישול לשים פטריות מבושלות.

טיפול חום קצר מאפשר לך לשמור את כל התכונות השימושיות של פטריות כפתור. הם ריחניים וטעימים. לפני בישול פטריות, לא להשרות אותם במים למשך זמן רב. יש להם נטייה לספוג לחות, אשר יש לו השפעה רעה על הטעם שלהם.

חוות דעת כי פטריות לא צריכות להיות מבושלות לפני הצריכה, גם מוטעה. החלבון שהם מכילים קשה לעכל. לכן, כמה דקות של רתיחה תקלנה על הגוף, אך לשמור את כל המרכיבים הדרושים. במהלך הבישול, פטריות לא מוסיפים תבלינים, אשר יש טעם וארומה ייחודיים. פטריות אלה עצמאיים ואינם דורשים רכיבי טעם נוספים. להוסיף רק מעט מלח וחומץ או מיץ לימון לפטריות לא להכהות.

בשלב השימוש פטריות, זכרו שאתם לא צריכים לאכול יותר מדי מהם. כלל זה חל על כל סוג, ופטריות - אינן יוצאות דופן. פטריות - מוצר שהוא כבד לעיכול. לכן, עליך לציית המדד. וכמובן, פטריות צריכות להיות איכותיות ולא לעורר חשד.