איך לבשל בשר גולש

המטבח לאומי הונגרי מפורסם מנות מעניינות הרבות שלה. ביניהם מקום מיוחד הוא גולש. בתחילה, מוצר זה נחשב הארוחה העיקרית של רועים מקומיים. להכנתו לרוב משמש בשר. אבל כמו שאתה יודע, בשר צעיר תמיד עדיף תהליך. לכן, רבים מעדיפים לעשות בכל זאת תבשיל של בשר עגל. נסיבה זו היא חלק משפיעי שיטת הכנתו.

על פי מיטב המסורת

גולש עגל הונגרי - הוא אוכל מסורתי. זה היה נהוג לבשל קדירה על אש פתוחה. בחיי היומיום, שיטה זו משמשת לעתים נדירות. ככלל, זה מחייב את הסיר כרגיל במחבת עמוקה או בסיר עם תחתית עבה.

לעבוד שיצטרכו גם את המרכיבים הבאים: 0.6 קילו של סכיני עיסה או סלרי עגל 2 אחורי, נורה זוג, 30 גרם של שמן צמחי, 2 תרמיל פלפל מתוק, תבלינים, שיניים שום 2, יין לבן ושני חבושי פרי בשל .

האם עגל תבשיל קל:

1. ראשית, המוצרים יש לרחוץ ולאחר מכן הסתובבו בעדינות. הבשר צריך לחתוך פרוסות, פלפל - רצועות גדולות, בצל, שום וסלרי - קוצצים דק. חבוש יכול פשוט להתפורר פרוסות, לאחר הסרת זרעי מפרי.
2. הדבר הראשון שאתה צריך לטגן את נתחי בשר מבלי להוסיף שומן ולשים אותם הצידה.
3. בצל מעט חום בשמן.
4. מוסיפים את הבשר, יין ומבשלים מעט, מכוסה במשך 40 דקות.
5. ספוג את הרכיבים הנותרים, לערבב היטב ולהשאיר אותם להתבשל מעט.

עגל גולש כזו עשויה להיות מסופק כמנה נפרדת, וזורה אותו לתוך צלחת של עשבי תיבול טריים. כמנה צדדית הוא טוב לשימוש אורז או פסטה מבושלות.

ארוחה שלמה

בתחילה גולש נחשב התגלמות מיוחדת של מרק סמיך. הוא לגמרי מסוגל להחליף ארוחה, בו זמנית שילוב הקורסים הראשונים ושניים. בעקבות המסורות העתיקות, טבחים מודרניים לעתים קרובות לעשות גולש עגל עם רוטב.

במקרה זה אנו יכולים להשתמש את הרכיבים הבאים: 700 גרם של בשר עגל 2, בצל ועגבניות טריות, 60 קמח גרם, 1 גזר, מלח, 3 עלי דפנה, פלפל שחור 6-7 אפונה, כמו גם כמה שמן מים, ירק ופטרוזיליה .

תהליך הבישול במקרה זה ייראה אחר:

1. ראשית שטופי obsushennoe לנגב את הבשר יש לחתוך לחתיכות כמו קוביות או רצועות.
2. ואחריו ירקות לקצוץ. כדי לעשות זאת, לחתוך לטבעות חצי הבצל טובות יותר, גזרים - קוביות עגבניות קטנות - להפוך באמצעות בלנדר קונבנציונלי כדי פירה.
3. הבשר בשמן-קלוי הראשון. ניתן לעשות זאת במחבת או במחבת. תהליך צריך להוביל חום גבוה עד המיץ שיבלוט מן הבשר, כמעט מתאדה.
4. מוסיפים את הבצלים והגזרים, להבעיר את האש ומבשלים פחות הכל תחת מכסה עבור 10 דקות, לא שוכח בחישה מפעם לפעם.
5. בשלב זה, על הכף השנייה יש צורך הקמח ומטגנים מעט ראשון, ולאחר מכן מי ציפוי, להביא את התערובת למצב של הקרם הנוזלי.
6. כדי להוסיף את הבשר מעט נוזלים ומבשלים במשך 25 דקות נוספות על אש נמוכה.
7. 10 דקות לפני סוף הבישול, לשלב את המוצרים ולהציג את שאר המרכיבים.

עכשיו, את המוצר המוגמר יהיה ממש נראה כמו מרק סמיך, ריחני וטעים.

הגרסה המוכרת

כדי להפוך את המנה יותר מזינה, גולש מתכון של בשר עגל ברוטב יכול להיות בתוספת תפוחי אדמה. אגב, שיטה זו משמשת לרוב במוסדות הקייטרינג שלנו.

עבור התגלמות זה צריך סט של המוצרים הבאים: לכל עירית בשר קילוגרם, 3 נורות, 4 תפוחי אדמה, 2 כפות חמאה, משקפיים כמה מים, 120 גרם קמח ומלח, אורגנו מיובש, פלפל, עשבי תיבול טריים, פפריקה זרעי כמון .

העבודה חייבת להתבצע בכמה שלבים:

1. ראשית יש צורך להמיס את החמאה במחבת ולאחר מכן בקלילות לטגן בצל קצוץ.
2. הבשר חתוך לחתיכות אקראיות. לאחר מכן, הם צריכים לגלגל בקמח גם לתוך המחבת.
3. מוסיפים את כל התבלינים, השום הקצוץ, מים, 02:00 ומבשלים על אש נמוכה. מעת לעת ומערבבים המסה, כך שהוא לא נשרף.
4. הזן חתיכות תפוחי אדמה קלופים וחתוכים. לאחר מכן, יש צורך להמתין 40 דקות נוספות. מלח עם עשבי תיבול ופלפל יש להוסיף בסוף הכיבוי.

מקשטים למנה זו אינה נחוצה, שכן הוא בצורת תפוח אדמה הוא כבר בפנים.