איך הוא ארגון העבודה של החנות החמה?

חנות חמה - הלב של החברה, עבודה בתחום ההסעדה. היא מתרחשת השלמת תהליך של בישול. מוצרים נאלצים לעבור טיפול בחום. כתוצאה מכך, החנות נותנת לצרכן את הראשון ואת הקורסים שניים. גם זה מספק לייצור תוספות, רטבים ומשקאות. שלו מבצע הוא ביחס הדוק עם הפעילויות של מחלקות אחרות בחברה: בילט ומחסנים, חנות קרה וניפוק. בנוסף, הצורך להתקין ציוד מיוחד, ואת מתן תנאי עבודה הכרחיים עבור עובדים. לכן, ארגון העבודה של החנות החמה הוא מסובך ודורש שיקול זהיר.

תנאי ייצור

התפלגות אחידה של קרני אינפרא אדום ולצמצם את השפעתם על הצורך האנושי שצריך לתאם באזור שקבע צלחת עם שטח החדר. על פי הדרישות הכלליות זה צריך להיות פעמים 45-50 פחות. ארגון העבודה של חנות חמה גם מציע הרכבת אספקת האוורור ופעולות פליטה. הנוכחות שלה אמורה לספק רמת לחות מקורה של 60-70% ובטמפרטורה של 23-25 מעלות צלסיוס

תנאים לבישול

תבשילים הנם מוכנים בהתאם לתקנות סניטריות בהתאם להוראות הטכנולוגיות אוספי מתכונים. המוצרים יקיימו את הוראות תקני מדינה, התקנות, תעשיית החברה. לדוגמא, ארגון העבודה של חנות האוכל החמה מוסד חינוכי מתבצע בהתאם לתקנות תעשייה הקשורות לתזונה בבית הספר. בהתבסס על מגוון של מנות, כרכים שירות, כמו גם תכונות של מצב ההפעלה של המפעל, הוא ציודה ציוד טכנולוגי. בדרך כלל, ארגון העבודה של החנות החמה של הספק גבוה מניח וחלוקתו, המתמחה בשני חלקים:

• מרק מופרדי ביצוע הכנת מרקים סמיכים וצחים:
• מחלקת sousny אחראי שנית ייצור מנות, חם תוספות משקאות ורטבים.

מחלקת מרקים ציוד

Workplace לבשל ליישוב דודי חשמל, גז או קיטור נייח. המודלים הנפוצים ביותר: ECP-250, ECP-160, ECP-100 ו- FE-160, FE-100. מעליהם, מומלץ להתקין אוורור יניקה מקומית של פעולות הקשורות למערכת האוורור הסדנה בכלל. מלבד דודים נייחים מח' במרקים מספקת מקום עבור הציוד התרמי (אלקטרו, חשמל) קו וכן ציוד שאינו מכאני (שולחנות ומדפי אמבטיה ניידת).

מחלקת Sousny

ארגון טוב של החנות חם עולה כי מחלקת sousnom מעורב 2 פעמים יותר טבחים מ מרקים. ציוד ניתן לקבץ מספר שורות ייצור. בשנות ה טיפול בחום הראשונה תתרחש מוצרים. השורה השנייה תכלול אביזרים (שולחנות ומדפים שטיפת לשירותים). כאשר לשיתוף פעולה מבצעי בין המחלקות בארגון חנות העבודה יתקיים חם ברמה גבוהה.