"אבשרון" (עוגה): צעד אחר צעד תמונות מתכון

המטבח הסובייטי המפורסם? העובדה שכל מביא הרפובליקה של ספר בישול הכללי בריה"מ המופת שלך. לפיכך, אוקראינה הפכה קייב העוף המפורסם ואת עוגת eponymous. אזרבייג'אן עשה בספר בישול רק שתי עוגה, "אבשרון" ו "באקו". בנוסף, כל שן המתוק של ברית המועצות נהנה חמאה פריכה עוגיות kurabe באקו. במאמר זה נסביר לכם איך להכין עוגה "אבשרון". מתכון עם תמונה של הקולינרית הזאת תוהה תמצאו בהמשך. במבט הראשון נראה כי תהליך אפיית עוגה הוא מורכב מדי ולא ניתן לחזור בבית. אבל זה לא המקרה. קצת מיומנות ודמיון יצירתי, עוגה טעימה עם ביסקוויטים ריבת חלב לקשט את שולחן החג שלכם. לא פלא שרבי עקרות בית לקח מתכון באקו אמץ כרגע.

חומרי הבצק לקינוח

איזה מוצרים אנחנו צריכים להכין את "אבשרון"? העוגה הזו היא לא יקרה. כל מרכיבים אקזוטיים אינו נדרש עבור זה. כדי לקחת את מוצרי המבחן שאינם בשימוש נפוץ עבור עוגות ספוגות אפייה. שש ביצים צריכות לקחת ארבעה גרם סוכר וחצי הקמח. Sachets עבור ונילין טעם. וכדי להפוך לבצק לתפוח, אנו משתמשים אבקת אפייה. אם אבקת אפייה בבית לא היה שם, זה לא משנה: אנחנו לוקחים שליש כפית סודה. אבל לפני שמוסיפים לבצק, רכיב זה, לכבות אותו עם חומץ. תכונה ייחודית של עוגת עוגות "אבשרון" הוא הטעם הפריך שלה. זה ניתן בוטנים. הנה וריאציות מותרות. אגוזים יכול להיות אגוזי מלך, קשיו, אגוזי לוז, בוטנים. זה ייקח מאתיים גרם nucleoli מטוהרים מן הקליפה. אודות 150 גרם של אגוזים יצטרך לקשט.

איך ללוש בצק

ראשית, להפריד את החלמונים מן החלבונים. כדי הביצים טאטאו האחרונות גם צריך לשלוף מן במקרר מעט לפני הבישול. אם יש לך אגוזים לא קלויים, הם חייבים להיות שרופה בסיר יבש וקריר. ואז לרסק, אבל כך החתיכות היו בגודל של גרגיר פלפל. "אבשרון" - עוגה, שבו המבחן צריך להרגיש אגוזים. מקציף חלבונים כדי להגדיל את הנפח שלהם. אם המקרה הוא לא מודבק - להוסיף קצת חומצת לימון. ממשיכים לעבוד עם מיקסר, סוכר podsyplem בהדרגה חבילה של וניל. ורק אז אחד יוסיף את החלמונים. אם נשתמש אבקת אפייה, לערבב אותו מבעוד מועד עם הסכום הנכון של קמח מנופה. במקרה החלטנו להשתמש סודה לשתייה, לכבות אותו כף חומץ ולהוסיף למסת הביצה. הוספת מנות קטנות של אגוזי קמח מעורבים. בעדינות מערבבים את הבצק.

עוגות אפייה

מחממים את התנור ל מאה ושמונים מעלות. צורה מעגלית בקוטר של 25-30 ס"מ שטיח נייר קולינרית שמן סיכה. בצק ביסקוויט, אשר "אבשרון" (עוגה), יש עקביות נוזלי למדי. לכן, לשפוך אותו לתוך תבנית להיות מצקת. הקלאסיקה "אבשרון" מורכב משלוש עוגות. אבל לחלק את הבצק לשלושה חלקים לעין. אופים את העוגה להוריד אחד. פעולה זו עשויה להימשך כעשרים דקות. אם הטמפרטורה בתנור לעשות קצת יותר (190 מעלות), תהליך הבישול יופחת עד עשר דקות. דלת התנור לא ניתן לפתוח, אחרת הבצק מיד יהיה לדהות. עדיף להשתמש בטופס מפוצל כמו עוגת אגוזים הולכת מאוד שבירה. וגם בנייר אפייה, למרות שכבת הנפט, עשויים להיצמד בצק. במידת האפשר, להשתמש מחצלת סיליקון במקום. לחלופין, לאפות שלוש עוגות. אנחנו נותנים להם מגניבים.

מצרכים לקרם

כמובן, אתה יכול ליצור שכבה בין לעוגה מאוד פשוט. רק לערבב צנצנת ריבת חלב מבושלת עם חמאה מרוככת. אבל זה לא יהיה "אבשרון". עוגה, שנכנסה "עמי ספר בישול הזהב של ברית המועצות," מרוצה לא רק אגוז הפרי עדין Korzh, אלא גם קרם. טבחי אזרביג'אן עשו את זה פודינג באמצע הדרך. כדי להפוך את הקרם של המתכון האותנטי, אנחנו צריכים לא רק בנק החלב מרוכז (לא מבושל) ו מאתיים וחמישים גרמו חמאה. מרכיבים אלה השני יוסיפו סוכר וחלב. רכיבים אלה נדרשים עבור חצי כוס. אתה עלול להיות מופתע מהעובדה שאחד המרכיבים הוא הקמח והשמנת. אל תדאגו: במוצר המוגמר לא תשמע אותו. וגם הקמח נדרש רק אחד וחצי כפות.

שמנת לבישול (אפשרות תקציב)

בסיר קטן, להמיס את הסוכר שבחלב. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד להיעלמות של גושים. לשים את הסיר על אש קטנה. קוק, תוך בחישה מתמדת, עד שהחלב לא לעבות. מסירים מהאש ואפשרו להתקרר. בינתיים, לנצח את החמאה מרוככת. כשזה הופך לבן, בהדרגה מוסיפים חלב מרוכז. מקציף במשך חמש דקות אחרות. לקראת סוף נוסיף שמן למשקל של קרם קצפת חלב. ללוש עד לקבלת תערובת חלקה. העוגה "אבשרון" (תמונה היא להראות) מורכב משלוש עוגות ספוגות, החמיץ קרם לבן זה. זה צריך להיות מספיק עם נקמה על גבי המוצר, וכן על הצד שלו.

עוגת באקו זה "אבשרון": המצרכים לקרם

מעל, תיארנו איך לעשות שכבה מהירה של עוגות אגוז. אבל "קל" לא תמיד אומר "טעים". נסה ליצור את פודינג השמנת העדין ביותר שעלה עם טבחי באקו. הוא לא מרוכז חלב, שהודיע המתקתק interlayer. אבל יש ביצים. מיד לעשות סכום של שמנת להיות עוגות מספיק השכבה, ואת עיטור של הצדדים העליון של העוגה "אבשרון". נצטרך שתי כוסות סוכר רגיל, מחצית מן החלב, שלוש ביצים, 3 כפות מרק קמח, חצי שקית סוכר וניל, ארבעה מאה גרם חמאה, אבקת קקאו ואגוזים. באשר המרכיב האחרון, במהלך שפי אורחי המועצות השתמשו שני שלישים של אגוזי מלך על שליש השקדים. אבל יש פרט אחד יותר. אגוזים כמה אנחנו משאירים שלמים שבורים הגדול האחרות.

הפיכת הקרם של באקו "אבשרון"

בשנת בסיר אמייל ללוש את הביצים עם הסוכר (הרגיל ווניל). אנחנו מתחילים לשפוך את הקמח. יוצקים כוס חלב קר מאוד. מערבבים שוב. מכניסים את התבנית על להבה נמוכה. אם אפילו לרגע להפסיק ללוש את המסה, שהיא מיד לאסוף גושים. לאחר הרתיחה, לבשל במשך כמה דקות. Mass צריך לעבות באופן משמעותי. מסירים מהאש מותר לעמוד בטמפרטורת החדר. אם גושים עדיין נוצר, אנחנו מסננים את פודינג דרך מסננת. אבל אנחנו צריכים לעשות עוגות interlayer שומן. "אבשרון" - עוגה, מתכון הדורש פודינג שמנת לבישול לבשל - תקבל מאוד עשירה וחגיגית. להקציף במיקסר חמאה רכה במסת לבנות ורכות. רפרפת (עדיף לקרר אפילו במקרר), להוסיף כפית. משך הנעים במהירות. חשוב שהשמן אינו מסיס קרם, ונכנס איתם לתערובת.

אנחנו אוספים לקשט את העוגה "אבשרון"

מתכון באקו עם תמונה מראה בבירור כיצד להשלים את המוצר שלנו בחינניות. רק מעיל עם עוגות ולהוסיף אותם תקועים. עלינו גם להישאר שמנת. מבחינתם אנחנו אנחנו מעיל הצדדים של העוגה ומכסה אותם עם אגוזים מרוסקים. שרידי השמנת לשפוך כף כפית אבקת קקאו. כמות החומר הזה יכול להיות קטן יותר. אנחנו רק צריכים לעשות שמנת וחום, אך לא מריר. מקציפים שמנת עם קקאו. אנחנו מורחים אותן עליונים של המוצר. מקשטים עם אגוזים שלמים. העוגה צריכה לעמוד בטמפרטורת חדר למשך לילה. אם תסיר אותו מייד במקרר, הקרם אינו להספיג עוגות.