תכונות הקסם של התבלינים. תבלינים לפילאף

תבלינים ותבלינים הם תוספים טבעיים, אשר מסוגלים לתת את אותה צלחת טעם שונה לחלוטין. הם נכנסו לתזונה האנושית הרבה יותר מוקדם מלח. ההיסטוריה של היישום שלהם מוערך במשך מאות שנים, שבו כל תבלין יש סוד משלה של גילוי ושימוש.

תבלינים ותבלינים הם חלקים של צמחים מעובדים בדרכים שונות או המוצעים בצורה גולמית. יש להם ארומה טעימה וטעם אופייני ייחודי. הם מכילים חומרים נדיפים וחומרים ארומטיים המספקים את תכונותיהם ודורשים טכנולוגיות מסוימות לשימוש בבישול.

תבלינים תבלינים להפוך את טעם האוכל שלנו מושלמת, ועל הרכב של מרפא. המחקר של המוזרויות שלהם במוסדות הביוכימיה ואת תעשיית המזון ממשיך כל הזמן, אשר מאפשר לנו לגלות ניואנסים חדשים עושה את התבלינים אפילו יותר אטרקטיבי עבור המאסטרים של אמנות בישול. הם מכילים חומרים מינרליים וויטמינים הדרושים לתפקוד מלא ובריא של הגוף שלנו.

ביבשת אירופה ייבאו תבלינים בימי קדם, רובם ממדינות המזרח, חלקם באו מדרום אמריקה ומאפריקה, שם זכו לאהבה ולפופולאריות בקרב השבטים שהתגוררו בשטחים.

תבלינים תבלינים לשחק תפקיד חשוב השינוי הקולינרי של מזון גולמי לתוך מזון מבושל. בישול, ככלל, יכול לעשות בלי תבלינים. עם חרדה מיוחדת לנושא זה מתאימים באוזבקיסטן, שם הם גאווה לאומית. תבלינים לפילאף צריכים להילקח בכמויות שוות, כך שהתבשיל יתברר כאוזבקי אמיתי: זירה, ברבירי, זעפרן, אבקת פפריקה מיובשת ועגבניות מיובשות. זהו קלאסי של הז'אנר! תן לנו לשקול ביתר פירוט את השימוש שלהם בהכנת כל pilaf האהוב.

זירה

בדרך אחרת, תבלין זה נקרא כמון רומי. המפיק הגדול ביותר כיום הוא איראן. יש לו טעם מריר מעט, אשר דומה אגוז ניחוח חזק מאוד. ב pilaf, אתה יכול להוסיף זרעים של זירה או אבקה שהושגו על ידי שחיקה של גרגרים.

ברברי

באנשים זה המפעל נקרא kislyanka, כמו עלים שלה גרגרים יש טעם חמוץ, שבו יש הערות של מרירות נעימה. עבור pilaf נהוג להשתמש גרגרי יער ברברי מיובשים , אשר הקרקע לפני השימוש.

זעפרן

תבלין זה, הידוע מאז התקופה של התרבות השומרית, נחשב מסורתי בקווקז. ניחוח זעפרן מוזר של טעם זעפרן וטעם הארומטי המתובל שלו הופך את נוכחותו במנות בשר שאין לו תחליף. בנוסף, הוא מסוגל לתת צלחות מוכנות בצל מיוחד.

פלפל אדום

תבלין זה ידוע יותר בשם פפריקה, המכונה גם מלח אדום הודי. מעט מליחים, ריחניים מאוד, מרירים - מתוקים ובלתי ניתנים להשוואה - כך שאפשר לאפיין את הרכיב הזה של פילאף אוזבק.

תבלינים עבור פילאף לא צריך בשום מקרה לקנות בצורת אבקה. פלוב הוא אמנות שלמה, ולכן נגיע לבחירתם בכל הרצינות. בשוק, אתה יכול לבחור רכיבים אלה ריחני בצורת יבשים. תבלינים של פילאף מתווספים כאשר הבשר כמעט מוכן. הסוד הוא שכך הטעם והריח שלהם יישמרו ככל האפשר. כשהפילאף מוכן, השפים המקומיים מציעים לכסות את הכלים, שבהם הוא מכין, עם שמיכה חמה. במקרה זה, תבלינים עבור פילאף ימשיכו להעביר את התבשיל נימה עדינה של טעם. הם יכניסו את המנה עם ניחוח טעים להפליא. כדי להעריך את הסוד הזה אתה יכול, אם אתה מבשל את הטכנולוגיה הזו בעצמך.

מנה יוקרתית של המטבח האוזבקי יכולה להיות על השולחן לכל מי יטפל עם תשומת לב מתכון ולא ישכח ליישם תבלינים עבור פילאף, שבלעדיו המאמצים שלך יכול להיות לשווא.