תבשיל בקר עם רוטב. הונגריה גאווה על שולחן העבודה שלך

מעוניין בכמה תקלה בפרשנויות הקולינרי של מדינות רבות. מרשם אחד כזה הוא תבשיל מורכב רוטב בשר. מה חלקם נחשבים התמחוי במדינה אחרת הוא המנה השנייה. עם זאת, רכיבים משותפים ניתן למצוא תמיד. ועם נתח טוב של הרפתקה קולינרית, לשלב את הטוב שבשני המקורות הראשוניים.

גולאש בקר מנות הונגריות בבית כרוך מרק בשר סמיך, אשר בהחלט הוסיף פפריקה, תפוחי אדמה, פטריות כופתאות קמח. צלחת קדמונית של רועים, אשר מבושל בסיר בחוץ בתנאי שטח. לכן, זה מזין ומספק. זהו צבע מקומי שנקרא טריק תיירות טובה עם אגדות היסטוריות וסיפורים אמיתיים.

צלחת, אשר נמצאת תחת הגולש אומרת הסלאבים, ההונגרים שנקראים pörkölt. אז אנחנו מנסים להבין wordplay אתנית זו. Pörkölt - תבשיל של בשר, שבו החלקים מטוגנים, מקפיד להוסיף פפריקה. אבל זה שונה הצפיפות האמיתית של גולש. בדרך כלל, אותו יחס התשלום לפי נפח מים ובשר. במהלך הבישול, ניתן להוסיף מוצרים garnirnye, וכבר יהיה לכבותה כמנה, תפוחי אדמה למשל.

כיצד להפוך גולש בקר? זה פשוט הכרחי כדי להיות מסוגל כראוי כדי לבחור את הבשר, וזה חצי מתהליך ההכנה. בקר הוא כאשר אתה קונה צריך ביציאה המסומנים באדום עם שכבות עבות של שומן, תמיד לבנות. כאשר נלחץ, הבשר חייב להיות גמיש לשחזר את צורתו במהירות, בנוסף, זה צריך להיות לח, אבל בלי ריר ואין להם ריחות זרים וכתמים. בטח המסמכים הנלווים ואת הסטיגמה של וטרינר. אם הבשר קפוא, לפני הבישול יש צורך להפשיר. המים פחות היא תאבד בתהליך ההפשרה, טעימים יהיו המנה שלך. לכן, מנסה לזרז את תהליך ההפשרה חשוף לטמפרטורות גבוהות, עדיף לתת לו להיות אופטימלי מקובל בבית 5-7 ° C.

כדי להכין רוטב בשר צלי, המרכיבים הבאים נחוצים: 800-900 גרם בשר בקר, שומן חזיר 50 גרם, 2 חתיכות של גזר בגודל בינוני, 3 בצלים, מלח, פפריקה, חום עגבניות (הבשיל היטב) - 4 חתיכות או רסק עגבני - 150 גרם, 40 גרם קמח חיטה, מרק גרם 300-400.

לחתוך בשר בקר פרוסות 1,5 × 1.5 ס"מ. מורח על מחבת חמה על חום גבוה, שומן חזיר או שומן, ומטגנים 2 דקות עד לקבלת גוון זהוב, אז לעשות אש קטנה. בצל חתוך לטבעות חצי, גזר לגרר עם חורים בינוני ומטגנים אותו שומן. מערבבים את הירקות עם הבשר, מכסים במכסה. הוספת 100 גרם מרק ומבשלים על אש נמוכה במשך חצי שעה. פפריקה לא ניתן להוסיף רותחים שומן, אחרת זה יהיה מאוד לטעם מריר לטעם, וכך להפחית את האש לפני שאתה מכניס אותו. פרוסות עגבניות חותכות, להוסיף מלח, פלפל שחור, פלפל חריף אדום בהכרח. מבשלים 10 דקות כדי לאפשר עגבניות מיץ בשפע ולהיות רך, כמו משחה.

תבשיל בקר עם רוטב מורכב משני מרכיבים: הגולש ו בפועל הרוטב. כיצד להפוך את הרוטב שאותה אנו מכנים. שריפת המנות היבשות (מחבת ברזל יצוקה) לשפוך קמח 2 כפות ומטגנים אותו עד חום בהיר, שופך את מרק הקיר לאט, תוך ערבוב מתמיד, הימנעות היווצרות גושים. כתוצאה מכך, נקבל מסה צמיגה הומוגנית. מערבבים בשר עם ירקות ורוטב. יחד עדיין ומבשלים 5 דקות, ללוש עד לקבלת תערובת חלקה ולתת משקל להתעבות. בטל החום ולהשאיר את המנה עבור 10 דקות להבשלה הסופית (מיץ תערובת ירקות בשר הספגה). רוטב בשר נזיד מוכן. מקשטים בדרך כלל נמאס תפוחי אדמה או אורז.