שמרי יין: איפה לקנות, איך להשתמש, אמיתיים

יין ניתן לייחס משקאות אלכוהוליים הפופולריים והנפוצים ביותר. בישול זה, כמעט בכל היבשות. יינן כל אחד יודע כי את הטעם ואת טירת היין תלוי במידה רבה באיכות של השמרים בשימוש.

תיאור

שמרי יין יין לייצג את המשקל של הפרות, מעורבב עם סוכר מותסס במשך כמה ימים. במקרה זה בולט אלכוהול, אשר יהיה אחראי על מבצר המוצר הסופי. כדי לקבל יין באיכות גבוהה, להשתמש יין שמרים חזק, תרבות עילית. בשנת הייצור של משקה אלכוהולי עם תכולת אלכוהול של עד 18 מעלות משמש חומרים כאלה.

הכנת בטבע שמרים שנקרא - תהליך קל, אבל כמות וכתוצאה של אלכוהול במוצר שהתקבל לא יעלה על 14 מעלות. כאשר חומר המוצא הזה יכול לשמש לא רק של פירות יער ענבים, אלא גם דומדמניות, דומדמניות, פטל, תות שדה ועוד.

אם פרי העונה כבר עבר, ואתה צריך להכין משקה, כמו שמרים יכולים להשתמש השאריות של חומרי יין מתהליך הבישול בתקופה המוקדמת של אותה השנה. ייננים למתחיל לעתים קרובות עושים את הטעות של שימוש שמרי בירה, או כל סוג אחר של יין לבישול, מדוברת בטעות וכתוצאה מכך את איכות המוצר המוגמר תהיה נמוכה.

הסוגים והמאפיינים העיקריים

אתה יכול לקנות שמרים יין שבו אתה יכול גם לקנות ציוד ומכולות לבישול יין בחנות מיוחדת. ישנם מספר סוגים של חומר להכנת סוגים שונים של משקאות.

שמרים גם להשתנות לפי מינים, וכן להכנת יינות משובחים של מותגים שונים, ישנם סוגים מסוימים של מרכיבים. מגוון כל יין צריך תהליך משלה משך טמפרטורת תסיסה. ישנם יותר מ 30 מינים של שמרים, אשר עשוי להיות wort, המוצר החמוץ סרט משטח בנוזל עצמו, וכן הלאה.

בהתאם הסרט, אשר נוצר במהלך תקופת ההכנה של יין, אנשי מקצוע לקבוע מוצר vystaivaniya איכות ומשך. זאת בשל העובדה כי במהלך תסיסת התאים נוצרים, מהירויות התפשטות תלויות בטמפרטורה ואיכות חומר הגלם.

הכנת צימוקים

לאוהבי יין ומשקאות אלכוהוליים על הבישול שלהם חייבים כל זמן להיות שמרי יין תוצרת בית. איפה לקנות מרכיב כזה שהוא באיכות שאתה רוצה? כדי לא לשאול את השאלה הזאת כל הזמן, אתה יכול ללמוד איך להכין שמרים כזה בבית.

מרכיב

בדרך כלל, החומר עשוי התסיסה של ענבים טריים. ניתן גם להכין שמרים יין מצימוקים, יש צורך לקחת 2 חופנים טובים. תצטרכו גם חצי כוס סוכר על 2 כוסות מים.

צימוקים אינם מתאימים או, אתה חייב לבחור איכות לקבל שמרי יין טובים. איפה לקנות ואיך לזהות מרכיבים באיכות? צימוקים יש לייבש היטב, מוצק, צבועים בגוון כחול-סגול, אטום, בירך אף הוא את נוכחותו של זנבות.

שיטת ההכנה

מחצית המים החום הדרושים כדי להמס את הסוכר בו כדי ההיעלמות המוחלטת שלה. הפתרון המוכן הוא שפך לתוך נוזל קר עד כדי כך כמו להיות סירופ חם. המנות חייבות לקחת כוס, הוא נשטף היטב ויוצקים מעל מים רותחים. בכושר טוב עם צוואר בקבוק גדול.

צימוקים לא ניתן לכבס ולנקות ככל שיידרש כדי להסיר את כל תהליך החיידקים. שפכו אותו לתוך מיכל זכוכית לכך הוא שפך תמיסת סוכר מימית חמה. רקמת בקבוק מקורה או פקק הכותנה, מיכל מלא חייב להיות 2/3. מניחים אותו במקום חמים, זה יכול להיות לשים בשמש כדי לשפר את תהליך התסיסה. מעת לעת פתרון נסער.

אחרי כמה ימים כדי להתחיל תהליך פעיל, שמרים יין מוכנים מצימוקים שנעשו 6-7 ימים. אחסנו אותם במקרר למשך 10 ימים. בתום תקופה זו, אתה יכול להתחיל להכין חומרים חדשים כמו הישן למצב רעוע.

הכנת תאנים

באותה המתכון ניתן מבושל שמרים יין היכן לקנות אותם, בעונת החורף קשה למצוא, עם תאנים. לקבלת איכות גבוהה תאנים נרפאו רכש זו, כפי מעובדת באמצעות מיוחד עבור אחסון לטווח ארוך אינו נותן תסיסה פרי.

השימוש שמרים כגון בייצור משקה אלכוהולי ייתן לה טעם יוצא דופן ונעים כי הוא שונה מן היין הרגיל. אנשי מקצוע רבים מתנסים בהכנת השמרים של פירות יער שונים, וכתוצאה מכך טעם יוצא דופן של המוצר המוגמר.

הכנת השמרים של הענבים

שמרי יין מענבים מוכנים 10 ימים לפני תחילת מתוכנן בישול משקה אלכוהולי. על חבורת בוש הבשילה שנבחרה עם פרותי יער אדומים גדולים. הם נאספים, סיר עם מברשת, אבל לא לשטוף. כמו במקרים אחרים, מיקרואורגניזמים נמצאים על פני השטח של פירות יער, אשר אחראים על התהליך של יצירת החומר הדרוש.

2 מנות של פירות יער בשלים מחית צריך חצי החלק סוכר ומנת המים. מערבבים היטב במיכל זכוכית ולכסות אותו עם תקע של כותנה או בד כך עובר האוויר. אחרי 4 ימים שמרים יין מהענבים מוכנים, הם יוכלו לסנן בלבד.

הכנת פירות יער

שמרי יין ניתן להכין באמצעות כל גרגרי שיח, אשר נמצאים בתקופה זו של שנה. זה עשוי להיות אדום דומדמניות, לבן או שחור, הוא גם פטל, דומדמניות ותותים מתאימים. התנאי העיקרי לאחר איסוף פירות יער - הם לא לשטוף. מאז מיקרואורגניזמים אחראים להשגת השמרים ההכרחיים הם רק על פני השטח.

המרכיבים הבסיסיים להכנת כוללים 2 כוסות פירות יער בשלים, 1 כוס מים כוס סוכר חצי. אתה ראשון צריך להכין את הכלי עבור תהליך התסיסה, יתאים לכל כמויות גדולות של כלי זכוכית. אתה יכול לקחת לבנק, אשר מתמלא במים ומוסיפים את הסוכר עד שהוא נמס לגמרי.

בריס צורך ללוש ומערבבים בסיר עם הפתרון המתוק שהושג. קיבולת לסגור תקע כותנה. אם הצוואר בעל קוטר גדול, הליך זה מבוצע גם באמצעות תחבושת. בנק לשים במקום חמים למשך 4 ימים. כאשר הגרגרים מותססים באופן מלא, אתה צריך לנקז את הנוזל, היא תכין שמרים יין תוצרת בית. כיצד להשתמש בחומר זה, בבירור, יותר חשוב, כי הם בכושר רק 10 ימים.

השימוש

שמרי יין, מבושלים בבית על ידי כל הכללים, יכולים להצטבר יין 18 מעלות. כמו כן, מרכיב זה מסייע ליצירת ארומה נעימה, אשר זוכה להערכה כה על ידי הייננים. כדי להכין יין מתוק, 5 ליטרים של חומר גלם מתווספים לסך של 150 גרם של שמרים ביין. לשיער יבש - 100 גרם.

הכנת משקאות אלכוהוליים בבית - זה מעניין ומרגש. שמרי יין, השימוש אשר מקל על התהליך של יצירת יין טוב, יש צורך לקצור 10 ימים לפני תחילת התהליך. כדי שהמשקה היה טעם עז והארומה, התסיסה הוארכה עד 2 שבועות. החדר חייב להיות חם יציבה שידור רגיל.

כאשר מוסיף סוכר במהלך טירת יין wort תהליך התסיסה פעילה יגדל, אך להקטין טעם איכותו. לכן, כדי לקבל משקה נעים וטוב שאתה צריך לבלות 1.5-2 חודשים לאחר מכן תוכל ליהנות ממשקה נעים.