שאלה מעניינת: בייקון נרפא - מה אוכל? בישול בייקון לבד

לא כל האנשים מוגדרים בבירור מבחינה כשמדובר במוצרים שקרובים שומן. ככל קשה כדי לפתור את הבעיה, די רחוק מהמציאות שלנו: מלוח, מעושן, בייקון נרפא - מה מטבח, והאם יש מוצר כזה בחנויות הסובבות. בהינתן הזמן, כי עכשיו הרבה מתכונים קורא להשתתפות היא בייקון, היא להבין מה זה ואיך להשתמש בו.

זה מפיג מוטעה

קניית בייקון מיובשות, מה אוכל שהוא לא "לבוא", יש צורך להבין כי זו אינה שומן. שכן לא לכל חזיר, ולא כל חלקיו. בעלי חיים נבחרים עם שיירה ארוכה הגדל במהירות. בעוד עדיין דיאטה מאוד חשובה של חזירים המיועדים בייקון. הם בכל מקרה לא שְׁפָכִים נמאס ופסולת - רק שעועית, שעורה, דוחן, בקיה; ירקות שורש הם קצוצים, חזירי Desoldering ערערה, ואפילו חלב. כתוצאה מהשקעות יקרות כגון מתבררת, יותר סביר, לא שומן, בשר, עם השכבות שלה. בתחתית בצד בייקון הוא רק חזיר. המוצר מלוח בעיקר. אחרי זה יכול אידיוט או עשן.

בייקון נרפא - מה אוכל?

למעשה, את שם המוצר הוא ממוצא קלטי. כלומר המולדת ההיסטורית של בייקון היו אדמות של ווילס, אירלנד, קורנוול סקוטלנד. במקורות כתובים של קצוות זה הוזכר לראשונה במאה ה -14. הבריטים ועכשיו רוצה לייצר בקלות לאכול בייקון סלטיק, למרות שארצו היא החברה הכי נפוץ עדיין, כנראה הברית.

סוגיות במחלוקת

עם זאת, לא כל כך פשוט עם מעדן בשם בייקון מיובשות. מה במטבח טוען המחבר, בנוסף סלטיק? לדוגמה, בקנדה. זהו רק חזירי בייקון אזור מותנים, וגם החזיר חייב להיות רזה. אז בייקון קנדי הוא הרבה יותר יקר מאשר הרגיל.

רואים את עצמם "הורים" של בייקון הם איטלקים. הגרסה שלהם נקראת פנצ'טה והוא שונה מן שפע השינוי הקלטי של עשבי תיבול ותבלינים.

מלוח, סלטיק, בבית, בלי עישון

אתה יכול לבשל בייקון הביתה. המתכון של התכשיר, באופן עקרוני, הוא פשוט. עם זאת, אתה בקושי תמצא חזיר "בייקון" אמיתי. זה יכול להחליף את חפירה או חזיר, המבנה הקרוב ביותר למקור. הכן מי מלח משלושה ליטרים של מים, ליטר הבירה, 400 גרם סוכר (לנסות למצוא בכל זאת חום), 600 - ו 50 מלח גס - ניטראט סודיום. כפי שצולמו תבלין 10 לחץ Goroshkov פלפל, באותה גרגרי ערער מחית עלה דפנה. כמות הנוזל זהו מספיק עבור 10 קילו של חתיכות גדולות של בשר. חזיר הוא שקוע במי מלח במשך ארבעה ימים ממוקם בתחתית המקרר. ואז בשבועות בייקון מושעה בחדר הקריר, רצויה באותה הטמפרטורה (כ 4 מעלות). בייקון של סלטיק מוכן. כדי לשפר את הטעם והאיכות שהוא יכול לעמוד עד שנה.

Vyalim איטלקית

כפי שכבר נאמר, לא רק הקלטים המציא את הבייקון. הכנת מתכון המציאה באיטליה, מורכבת מכמה שלבים. הצעד הראשון במכל רחב שפכו חצי קילו מלח גס להתפשט על שניים וחצי הק"ג של בשר חזיר שלה (לא לחתוך אותו!). קערה, עטוף בנייר כסף והניח במשך שלושה ימים במקרר. לאחר חזיר הזמן המוגדר נשטף היטב במים זורמים ו מלח מוכן: לליטר חומץ תפוחים לשפוך פלפל אדום שחור גרוס ומלח כפית הכפית, רוזמרין והתפוררו ארבע שיניים שום לחץ. מלח כמה זה דקות ביסודיות לשטוף בשר, ואז היא מתמוטטת בציפוי המוזר של 100 גרם מלח, חופן של שומר וכף שניהם סוגים של פלפל - אדום ושחור. המשטח כולו צריך להיות מטויח עם התערובת. בייקון עתיד צפוף בקלף וקשור בסרט לכדור. בגלל חזיר הוא לתת את השומן על גבי הצרור הוא אפילו ומגבות בד או נייר - לספוג. כעבור חודש, בוצע תחת ההקפאה כאשר הבייקון הופך אלסטי, לעטוף שינוי לנקות, ואת הבשר עצמו יכול לאכול.

אם יש smokehouse

למרבה הצער, בייקון מעושן לא לבשל בלעדיו. אבל אם יש לך את זה או שאתה אותה "ללוות" חבר או קרוב משפחה שיכולים לעשות פינוק מדהימה. זה צריך קצת הכנה, בפרט את הצורך לבשל מלח ורוד שנקרא. לדידה, מעורבב עם סוכר, מלח המכיל יוד, פלפל (מכל הסוגים, אשר מוצא) ודייסה של פלפל אדום בולגרית, בצל, שום ובזיליקום. פרופורציות - לפי שיקול דעתך. רק אל תעשו שום מלח כזה מאוד - בהיותו בן שנתיים קילו רבע כפית בייקון מספיק. נוסף לכך וחצי כפות סוכר חום, אותה הכמות של מלח רגיל ערימת סירופ מייפל. מסה זו היא שפשפה מונח הבשר בתוך נייר זכוכית בסיר קטן וללבוש שבוע במקרר. כדי להפעיל ומערבבים את הצורך היומי. דד בהמשך שטף, מיובשת, מושם על הרשת למשך חצי יום וחזרה במקרר. כפי יהיה טפטוף מן הבשר, גיליון duhovochny מושם מתחתיה. עכשיו תמורת בישול בייקון לשלב הסופי. הוא ממוקם בתוך ביתן עישון, מחומם ל 95 מעלות למשך שלוש שעות. נייר זכוכית להישאר לגזור לעטוף בנייר כסף עד השימוש.