בישול ממולא קלאסי עם בשר טחון ואורז

כרוב ממולא - תבשיל שהוכן באופן מסורתי בסוף הקיץ, כאשר עמד בקצב כרוב מוקדם. כנראה, בכל משפחה יש מילוי מועדף משלו עבור כרוב ממולא, אחרים מעדיפים עלי כרוב ממולא בבשר טחון עם תוספת של דגנים, אך יש כאלו הבוחרים אפשרויות צמחוניות במילוי פטריות, תפוחי אדמה וירקות מעורבים. אבל הכלים האלה הם מבושל על טכנולוגיה אחת, כך אנו בוחנים את המתכון הקלאסי "ממולא בשר טחון ואורז." וכדי להפוך ניואנסים בכל הכנת הקולינרי יכול על פי שיקול דעתה.

אז, איך לבשל כרוב ממולא? כדי להתחיל, כרגיל, יהיה להכין אוכל. נצטרך ראש גדול למדי של כרוב, במשקל של כ 1.2 קילו, 600 גרם של בשר המוכן טחון (ככלל, לקחת את המלית, עשוי בשר חזיר ובשר בקר, אבל זה עניין של טעם). תצטרך גם על שלושה מאה גרם של אורז מבושל או 100 גרם של יבש, כמה בצלים, גזר, רוטב עגבניות, תבלינים ושמנת חמוצה מעט.

כמה טוב לנו להכין כרוב, יהיה תלוי לא רק טעם אלא גם את המראה של כרוב שלנו. הדרך הקלה לבשל ממולא בשר טחון ואורז של כרוב צעירים, מה שמשאיר לא מתאים הדוק מדי כדי קוחני. ניתן מפורקים ראש כזה בקלות לתוך העלים חייבים להרתיח במים רותחים מומלחים acidified עם חומץ עד שהם רכים.

אבל גם בגלל כרוב החורף יכול לבשל כרוב ממולא טוב. עם כל כך קשה כדי להסיר את עלי הכרוב, בזמן שהוא רטוב, אז אתה צריך לחתוך גבעולים של ראש ולשים אותו במים רותחים. לאחר העלים העליונים הופכים שקופים, ראש מסירי מוסר ממנו בכמה שכבות של עלים. אם קרוב לאמצע הראש ועוזב חדלים להיות מופרדים בקלות, זה ניבט שוב צריך להכניס מים ומרתיחים רתיחה קטנים.

עם זאת, שיטה זו דורשת זמן רב בהכנה כרוב, כך היום, רבים מעריצים של כרוב המשמש למטרות אלה, במיקרוגל. מוכנים ויוצאים עם גבעול קטועה צריך להיות ממוקם בתוך מיכל מתאים לשימוש בתנור מיקרוגל. מילוי מים אין צורך. שים את הקערה עם כרוב בתא מיקרוגל, מדליק את תנור מלוא העצמה במשך חמש דקות. ואז לחלץ את הכרוב ולשים אותו במיכל של מים קרים או מגניב תחת הברז. לאחר טיפול זה, העלים מופרדים על ידי לא יותר גרוע כאשר רותחים ראש כרוב, וזמן להכין את עלי הכרוב הרבה פחות.

עכשיו אנחנו צריכים להכין את המלית. כפי שכבר הוזכר, בהרכב של בשר טחון יכול להיות מגוון לטעמכם, תנאי היחיד הוא שזה צריך להיות במתינות נועזת כמו שימוש מלית בשר טחון רזה מדי יתייבש. ב הבשר יש להוסיף אורז. גם כאן, יש כמה ניואנסים. רב להכניס מוכן טחון אורז מבושל, אך ישנם טבחים המעדיפים לשים עכוז גלם. במקרה האחרון, אתה צריך לשטוף את האורז ושופכים מעל מים רותחים, ואז לערבב עם בשר טחון. זכור כי בעת שימוש דגני גלם, ממולא שלנו עם בשר טחון ואורז יוכן עוד קצת, כי אנחנו צריכים להבין נכונים להגיע.

בנוסף, מלית להוסיף בצל קצוץ דק גלם. וכדי להפוך את מילוי עסיסי להפחית את ערכו הקלורי של המנה מעט המוגמר, אתה יכול להוסיף את הבשר טחון דק כרוב קצוץ, אשר נותרה לאחר ניתוח ראש על העלים. כמובן, אל תשכחו מלח המלית שלנו עבור כרוב עונה זה באמצעות כל תבלינים מה שאתה רוצה.

עכשיו מכינים את הרוטב. כדי לעשות זאת, לטגן בצל קצוץ וגזר ולהוסיף אותם ברוטב עגבניות ושמנת חמוצה. רוטב כרוב בישול צריך להיות עבה, כך המים עדיף לא להוסיף. הרוטב צריך להיות מלח ופלפל, אתה יכול לשים עלה דפנה.

עכשיו נתקדם ההיווצרות של כרוב. קח את עלה כרוב המבושל, אם יש לו גזע עבה, אז לחתוך אותו עם סכין חד. עכשיו לשים על דף מלית כף סיים לעטוף כרוב ממולא שלנו, כמו מעטפה. כרוב ממולא הוכן יכול ומטגנים בחמאה, אבל אם אתה רוצה לבשל תבשיל עם פחות שומן וקלוריות, גלילי כרוב גלם יש לשלוח מיד בקערה של רוטב. מבשלים כרוב ממולא ברוטב אתה צריך כארבעים דקות, עד כרוב ואורז (אם משייטל גלם) אינו מגיע מוכן.

אגב, ממולא בבשר טחון ואורז לא יכול לכבות, ואופים בתנור. כדי לעשות זאת, הם התפשטו על תבנית אפייה, יוצקים רוטב מוכן ולשלוח אותו בתנור. במקרה זה, רק עד מבושל, כרוב ממולא אתה יכול ומפזרים גבינה מגוררת.

באופן דומה, אתה יכול לבשל ממולא כוסמת ובשר, החלפת במתכון, אורז, כוסמת לעיל.