שאד דגים, מתכונים. מידע על Coelacanth

דג שאד שחי באוקיינוס האטלנטי בדרום-מערב, בעומקים הנעים בין חמישים כדי חמש מאות מטרים, האכלה בעיקר על סרטנים פלנקטון. המסה שלו פגר נמוך (עד 52%) בשל גודלו של הראש, מה שהופך את 39% מהמשקל הכולל של הדג. ניתן להסביר זאת rockcod התשואה נמוך יותר דגימות בינוניות וגדולות ביחס למשקל קרבי.

אחוז השומן בבשר תלוי בגודל של הדג; למשל, דגימות קטנות, זה הוא מ- 6.4 כדי 11.5, ממוצעי y מ 10.0 כדי 12.3 ו רחב של 8.2 כדי 16.7. הרבה שומן מאוחסן בעצמות, עד כ 22%.

שאד דגים - מוצר מזין מאוד כי הוא בהחלט בשום אופן נח הבשר, משום הרכבו כולל שומנים, חלבונים וחומצות אמינו חיוניים. שאד - דג שמן, עשיר בחומצות שומן בלתי רוויות, מועילות לגוף האדם.

מגהץ, אשלגן, סידן ומגנזיום - כל החומרים האלה מצויים גם rockcod. זרחן, אשר די הרבה בדגים זה ממלא תפקיד חשוב בהתפתחות של מערכת השלד (יש צורך במיוחד עבור נשים בהריון, קשישים, ילדים). בבשר nootenii מכיל נחושת, יוד, ומנגן, אשר נדרשים על ידי גוף האדם על חילוף חומרים תקין. הדג הוא קל יותר לעיכול ומהיר להכנה מ הבשר כי יש לו פחות רקמת חיבור.

שאד דגים לשמצת הבשר שלה בצורה מבושלת גס, מבריק, טעים, עסיסי. מרק של דג שקוף, שמנוני, יש ריח וטעם נעים. בשר במכרז קלוי, מוצק, עסיסי וטעים. מ rockcod יכול לבשל, בליק, מנות עיקריות, פילה, כמו גם מוצרים עבור החמים וקרים מעושנים. כמו כן הוא משמש לייצור מזון משומר, מוצרים מלוחים. ראש הדג מצוין להכנת מרק וקוויאר שנשלח לשגריר.

איך לבשל rockcod?

Rockcod, מטוגן עם לימון ועשבי תיבול

הכן ארבע חתיכות של rockcod פילה, חמישים גרם של תרד, חמישים גרם של חומעה, שומר ושלושים גרם, שלושים גרם פטרוזיליה, לימון, בצל ירוק, שמן צמחי, עגבניה, עלי חסה טריים.

חומעה ומערבבים תרד עם ירקות. חלק מהכיסוי הירוק עם החלק התחתון של מחבת, וחותכי rockcod לשים על גבי, לכסות אותו עם החלק השני של הירוקים וטבעות לימון.

עכשיו מכינים את הרוטב: מטגנים בצל קצוץ בשמן, מוסיפים לחתוך פרוסות עגבניה, חסה קצוצה ומלח. שלפוחית התערובת המתקבלת. יוצקים rockcod רוטב בשר ומבשלים בתנור עד מבושל. Rockcod מגישים קר.

דג שאד האסטורי

להכנת המנות על המתכון הזה להכין קילו notothenia, חצי כוס יין לבן, בצל אחד, 80 גרם של שמן לכל שוקולד מגורר כפית (שחור), פטריות (קומץ), כף אחת של קמח, ציפורן הסתובבו, פלפל, קינמון, מלח.

על מחבת משומנת, למקם בצל קצוץ ומטגנים אותו עם הקמח. יוצקים 400 מ"ל מים ומערבבים היטב. מוסיפים את השוקולד, יין, ציפורן, פלפל, קינמון ומלח ומניחים על אש קטנה. חלקים של דגים לשים לתוך המכל, לשפוך את הרוטב ומבשלים על אש נמוכה מאוד. נקה את הפטריות, קצוץ, ומבשלים במשך עשר דקות לפני ההגשה, מעבירים לקערה עם הדג. מגישים עם אורז.

ועכשיו קצת מידע מעניין: יש Coelacanth דגים, מחזור החיים אינו ידוע עד כה, אך ידוע כי מין זה חי על כדור הארץ במשך מאות מיליוני שנים. דגי Coelacanth הם ייחודיים, אשר "רואה" הדינוזאורים. זה מתייחס הדג, Coelacanth, אשר נכחדו יותר שישים וחמישה מיליון לפני. שנים.

עד כה, Coelacanth נמצא רק בכמה מקומות, בעומק של מאתיים מטרים. האויבים העיקריים שלו הם טורפים גדולים, כוללים כרישים גדולים. ככל שהאוכלוסייה של הדג הזה היא קטנה מאוד, לתפוס בו אסור בתכלית איסור.