קרמל מלוח: מתכון, רכב וסקירות. קרמל מלוח: מתכון צרפתי

"מאוד-מאוד טעים, קרמל מלוח טעים להפליא. המתכון למנה זו הוא די יוצא דופן. אבל אם אתה מבין את כל השלבים, אתה יכול לקבל תוספת מצוינת המילוי או עוגת שמנת, רוטב ספגטי, השקיית להכנת קינוחים, וכן הלאה .. במאמר זה נדבר על איך לבשל קרמל מלוח ולשתף מתכונים מסובכים משתמשות "טעימות דביקה." זו

מלוחים מרשם קרמל פייר הרמה

השף המפורסם בעולם הזה יש גרסה משלו של קרמל בישול. על החיך, זה כמעט שאין להבחין בין הקלאסי. בואו ננסה לעשות את המתכון הזה. כדי לעשות זאת, הקפד להשתמש במוצרים כגון:

• קרם פרש - 335 גרם;
• סוכר - 300 גרם;
• חמאה (72%) - 65 גרם;
• מלח - 5 גרם

בואו נתחיל בישול

כדי מתכון קרמל מלוח אשר אנו מציעים לך עכשיו לקבל את הטעים ביותר, יש להשתמש בהכנת קרם פרש. במילים אחרות, זהו אב טיפוס הרגיל של שמנת שלנו. בגלל המרכיב בחו"ל יכול להיות מוחלף עם שומן שמנת חמוצה 30%.

הסכום האמור של הפרד סוכר לתוך 6 חלקים שווים. קח בסיר עם תחתית עבה (כדי הסוכר שלנו הוא לא שרוף), להוסיף חלק אחד, ו 50 גרם של סוכר על אש בינונית וממס אותו. יצוין, כי לא צריך בחישה.

לאחר פירוק מוחלט, בחלק אחר, ולאחר מכן לחזור על אותה הפעולה עבור חלקים האחרים.

סוכר מומס צריך לקנות גוון ענבר יפה. זהו אינדיקטור אידיאלי להכנת קרמל ומלח. עכשיו אתה מוכן לחמם שמנת (טרי-שמנת). המרכיב חייב להיות חם.

על ידי הוספת סוכר חמאה מומסת, שמנת חמוצה מלח. זה האחרון יושקה בהדרגה. ואז, כל ומערבבים היטב.

שוב, אנחנו שמים בסיר על האש על הכיריים להתעדכן כל עוד התערובת לא לרכוש את הטמפרטורה של 108 מעלות. כמובן, כדי לקבוע את המספר המדויק לא יכול להיות בלי מדחום מיוחד. לכן, אם אין לך מכשיר כזה, ולאחר מכן בצע את הזמן המשוער. אם במחבת עם תחתית עבה, אז ומבשל 6 דקות צריכה להיות, אם עם דק - לא יותר מ 4 דקות.

קרמל מלוח מוכן שלנו. מתכון, אם לשפוט לפי הביקורות של פילגשים, בהחלט לא מסובך! אחסן את המנה סיימה צריך להיות במיכלי זכוכית. לאחר הקירור, זה יכול להיות ממוקם בתוך המקרר. תהנו!

המתכון הקלאסי קרמל מלוח

המתכון הזה הוא קצת שונה קודם, אבל את הטעם והארומה של מהממת ובלתי נשכח. קרמל מלוח זה (מתכון צרפתי) כולל רכישת המוצרים הבאים:

• קרם (שומן) 33% - 450 מ"ל;
• מים - 120 מ"ל;
• חמאה (72%) - 75 גרם;
• מלח - 7 גרם;
• סוכר (רצוי חום) - 450

מרשם בישול

ראשית, לקחת סיר או סיר בעל תחתית עבה מוסיפים מים וסוכר. מבשלים עד עד שהתערובת תרכוש בצבע ענבר נחמד. קרם מיכל podogreem נפרד. במקרה זה הוא צריך להיות חם (ליד הרותחים).

חוזרים בסיר על הכיריים, מוסיפים מלח וחמאה. מערבבים היטב והזן שמנת. להוסיף במנות ומערבבים כל הזמן.

איך להכין קרמל מלוח יותר? מתכון מומלץ לבשל את התערובת לטמפרטורה של 108 מעלות (או 6 דקות). הסר את הקרמל ושפך לתוך מכלי זכוכית.

כשהתערובת מתקררת למטה, נוכל לכסות אותו בנייר כסף או בניילון ומניחים במקום קריר. אחרי כמה שעות של קרמל יכול לשמש.

עוגת גבינה עם קרמל מלוח

התכונה העיקרית של המנה הזו היא לחומר הבדיקה הראשוני. לשים את הבצק צריך להיות בערב, ולהכין צלחת - בבוקר. מאז הכנת עוגת הגבינה (קרמל מלוח)? מתכון מרמז על נוכחות של מרכיבים כאלה.

לבצק:

• קמח חיטה בדרגה גבוהה - 200 גרם;
• עוף ביצה גדול;
• ג'ינג'ר כתוש - 1 גרם;
• דבש טבעי - 40 מ"ל;
• אבקת אפייה (disintegrant) - 1 כפית;..
• ריח שמן זית - 40 מ"ל.

למלית:

• גבינת שמנת - 400 גרם;
• עוף ביצה גדול - 3 יח ';.
• סוכר חום - 180 גרם;
• קרם (שומן) 33% - 90 מ"ל;
• וניל - קמצוץ.

לקבלת קרמל מלוח:

• שמן 72% חמאה - 40 מ"ל;
• קרם (שומן) 33% - 50 מ"ל;
• סוכר חום - 5, אמנות. l.;
• G - 7 גרם

עוגת גבינת בישול

מנפים קמח ומערבבים עם מרכיבים פרטניים אחרים (לקראת המבחן). בקערה נפרדת, משלבים את הדבש, שמן, וביצה. מערבבים שוב. אנו משלבים את החומרים ולשים את הבצק. זה צריך להיות אלסטי. סרטים לעטוף את הבצק ולשלוח אותו במקרר למשך לילה.

שכבה לְהִתְגוֹלֵל הבאה (עובי: כ 2 סנטימטר) ולהפיץ אותו על תבנית אפייה הכוללת מראש משומנים עם שמן.

אופים לכל היותר 12 דקות ב 180 מעלות.

ובעוד Korzhik מקרר, מכין את המילוי.

בקערת מערבל לשים את גבינת שמנת וסוכר. להקציף במהירות מינימלית. התערובת שוב מציגה קרם להקציף. חזור על הפעולה לאחר התוספת של וניל וביצים.

התערובת המתקבלת היה מרוח על Korzh. לגמרי לעטוף את התבנית בנייר כסף ומניחים אותו בתוך חצי מלאים מיכל עם מים. אופים במשך 50 דקות. לאחר תום הזמן לא לפתוח את התנור. עוגת גבינה להתקרר שם.

אנחנו עוברים את המנה במקרר למשך כמה שעות. בינתיים, מכינים את הקרמל.

שים סוכר בסיר וממיסים על אש בינונית, ללא הפרעה. להוסיף שמן. אל תשכח ומערבבים כל הזמן. לאחר מכן מוסיפים את השמנת והמלח. מסירים מהאש ויוצקים עוגת גבינה שלנו. אם אתה רוצה, אתה יכול לקשט צלחת של שוקולד צ'יפס או אגוזים הלם. כאן ומוכן עוגת הגבינה שלנו (קרמל מלוח). המתכון הוא פשוט לחלוטין, אפילו למתחילים. בתיאבון!

קאפקייקס עם קרמל מלוח. מתכון

קאפקייקס רק טעם מדהים. אשר אושר על ידי הערות מאלו שכבר הכינו אותם. נסה לבשל אותם על המרשם המוצע, ותראה בעצמך. אז מה שאנחנו צריכים בשביל עוגיות?

לבצק:

• ביצים גדולות - 2 יח ';.
• סוכר - 5, אמנות. l.;
• קרם 33% - 250 מ"ל;
• עמילן תירס - 25 גרם;
• אבקת קקאו - 25 גרם;
• אבקת אפיה - 7 גרם;
• קמח בדרגה גבוהה, חיטה - 110 גר '

למלית של קרמל מלוח:

• דבש - 40 גרם;
• סוכר חום - 100 גרם;
• קרם (שומן) 33% - 150 מ"ל;
• מלח - קמצוץ.

תתכופף כדי בישול

עם מיקסר, לנצח את הסוכר ושמנת לרכוש עקביות עבה. מוסיפים את הביצים ומערבבים שוב. ואז בהדרגה להציג מרכיבים בתפזורת.

קח את הטופס של עוגות, לשמן אותם בשמן ולהפיץ את הבצק בכל כמוסה. אופים בחום של 190 מעלות 20 דקות. מצננים בתנור.

בינתיים, אנחנו ממשיכים בהכנת קרמל מלוח. בסיר עם תחתית עבה אנחנו במקום סוכר ודבש. ממיסים את המרכיבים לצבע קרמל יפה. הקרם מחומם במכל נפרד חמה כמעט רותחת, מדינה. מערבבים. ואז להציג את המלח. מסירים מהאש. בואו מגניב.

יוצק את העוגיות המקוררות עם קרמל. בתיאבון!

המתכון של עוגות עם קרמל מלוח מן Ektora בראבו

טבח זה - קוסם אמיתי, מי שהיה במשך שנים רבות, לשלב הולם. הכנת עוגיות קרמל מלוח (מתכון מ Ektora בראבו) די מהר, אבל יש להן טעם פשוט מדהים. מה הם המרכיבים שאנחנו צריכים עבור עוגות? הם:

• מים - 230 מ"ל;
• שמן 72% חמאה - 10 אמנות. l.;
• אבקת קקאו - 10 אמנות. l.;
• אבקת סוכר - 10 אמנות. l.;
• ביצי עוף גדולות - 3 יח ';.
• סודה - 1 כפית;..
• קרם - 100 מ"ל;
• קמח בדרגה גבוהה, חיטה - 2 כוסות;
• אבקת אפיה - 1 כפית;..
• אבקת סוכר - 500 גרם;
• גבינת "פילדלפיה" - 220 גרם;
• מלח ים - 7 גרם;
• שמן חמאה 72% (לצורך הכנת קרם) - 200 גרם;
• מלח - קמצוץ.

לקבלת הקרמל:

• סוכר - 400 גרם;
• קרם - 200 מ"ל;
• מלח ים - 1 כפית;..
• שמן 72% חמאה - 12 אמנות. l.

קבלה להכנה

כדי להתחיל עם קרמל מלוח. בסיר ממיסים סוכר, ללא ערבוב. הבא להציג חמאה. בשנת מיכל heatable נפרד לתוך השמנת החמה. יוצקים בזהירות החלקים שלהם בסוכר נמס, מערבבים. לאחר הוספת מלח. מסירים מהאש. יוצקים לתוך מיכל זכוכית.

ואז להמשיך בהכנת עוגות קרם. עבור גבינה זו והחמאה בעזרת מערבל להקציף או בלנדר. בהדרגה להציג קרמל. הבא יוצקים אבקת סוכר ומערבבים שוב.

עכשיו zaymomsya מבחן. מים יתערבבו קקאו. שמן Razotrom עם סוכר וממיסים את התערובת בסיר או סיר. המסה וכתוצאה מכך מוכנסת לתוך בלנדר vzobom ביסודיות. אז אנחנו מציגים את הביצים, קמצוץ של וניל, אבקת אפייה, מלח, סודה לשתייה וקמח. מוסיפים שמנת חמוצה קקאו. מערבבים עד הומוגניות. פורמות עוגת smazhem שמן ומניחים את הבצק על 1/3. מכניסים לתנור למשך 15-20 דקות ב 190 מעלות.

מצננים בתנור. עוגות סיימו polom קרם קרמל. תיהנו הטעם והארומה נשכחת!

עוגת גבינת דלעת עם קרמל מלוח

Extremely גבינה טעימה טעימה (מתכון קרמל מלוח של "סטארבקס") תמשוך את כל ללא יוצא מן הכלל. אז, להכין אותו, צריך מרכיבים אלו:

• עוגיות חמאה - 150 גרם;
• אגוזי מלך - 50 גרם;
• חמאה ושמן (נמס) - 50 גרם;
• דלעת מחיה - 250 גרם;
• אבקת סוכר - 100 גרם;
• מסקרפונה - 450 גרם;
• ביצי תרנגולת - 2 יח ';.
• וניל, קינמון - קורט.

לקבלת הקרמל:

• מים - 50 מ"ל;
• וניל - קמצוץ;
• סוכר - 220 גרם;
• חמאה - 40 גרם;
• מלח גדול - 0.5 כפית ..

בישול על הוראה

בקערת מערבל להניח את האגוזים ועוגיות. לגרוס אותם לפירורים. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים עד אחידות. הבצק להניח בתבנית אפייה ולשים אותו במקרר. בינתיים, אנחנו ממשיכים בהכנת המלית.

בקערת מערבל להכניס את גבינת מסקרפונה אבקת הסוכר. ביסודיות להקציף.

טבחים מומלצים להשתמש גבינת שמנת חמה שלא להופיע כאשר הצלפת גושים. בתערובת, מוסיפים וניל, קינמון ופירה דלעת. כל ומערבבים היטב.

לפני הבישול מחית הדלעת, ירקות עדיפים לאפות בתנור, ולאחר מכן לטחון רסק המדינה בבלנדר.

בהרבה להציג ביצים. מערבבים שוב. נקבל הבצק שלנו המקרר שלהם, מילוי polom העליון. טופס Obernom 2 שכבות של נייר כסף ומניחים על מגש אפייה מלאים למחצה במים. אופים בחום של 180 מעלות 1 hr. עוגת גבינה בהמשך מקוררת, סרט עטוף, לשים במקרר למשך 6 שעות.

עכשיו אנחנו יכולים להמשיך בהכנת קרמל מלוח. במחבת ממיסים את הסוכר. הוסף לכך חמאה ושמנת חמה. בסוף מוסיפים מלח ווניל. מילוי גבינה Polom. Ready הגבינה המלוח הקרמל שלנו. מתכון די פשוט. בתיאבון!