סירופ סוכר. המתכון של הכנה ודרכי שימוש

סירופ הסוכר משמש לעתים קרובות מאוד בהכנת מוצרי קונדיטוריה שונות מן הבדיקה, כמו גם עבור הכנות פרות. זהו בסיס אוניברסאלי לכל סוגי קומפוט, ריבות, פירות מסוכרים ועוד. ואיך איכות גבוהה סירופ מבושל כראוי תלויה איך את הטעם של הכנות פרותי משך האחסון.

איך לבשל את סירופ הסוכר? המתכון הוא פשוט מאוד. המחבת שפכו מים, שפכו סוכר, כולו היה מעורבת היטב ולשים על הצלחת כדי מחומם בחום רק צד אחד, ואז את השני יצטבר על הקצף, אשר יש צורך לנקות את הכף באופן תקופתי. כאשר הקצפת פסיק, הסיר מוסט לגמרי על אש גבוהה ומרתיח את התערובת עד לעובי הרצוי של סירופ.

בהתאם למטרה שלשמה נועד מתכון סירופ סוכר הנבחר עם יחס מסוים של סוכר ומים. אז, עבור הספגה של קונדיטוריה, עוגות, רום באב, עוגות, וכו ' הוא היחס בין סירופ צריך להיות 1x1, דהיינו 50% סוכר ו 50% מים. סירופ הפריית בישול ארוך אין צורך לחמם את המים מספיק עם הסוכר עד שהוא נמס. סירופים הפריית להוסיף טעמים שונים, כמו גם רום וליקרים, כדי לתת להם טעם וארומה ספציפיים.

איך להכין סירופ סוכר עבור הכנות מתוקות? כדי להכין את סירופ מבושל קומפוט פירות כל עוד יחס של מים וסוכר זה לא יהיה 3x1, כי הוא, מי 25% ו 75% סוכר. יש דרך לבדוק את המוכנות של סירופ. אם אתה מחזיק טיפה חמה של סירופ בין האצבעות ואז לדחוף אותם בחזרה, בין האצבעות צריכים להוות חוט דק של סירופ מתוק. פירות או פירות יער (ולפעמים, שניהם ביחד) פרושים בצנצנות ויוצקים סירופ סוכר על גבי. לפתן פירות תוצרת בית מתכון שהוכן בדרך זו היא נפוצה מאוד. סירופ סוכר מאותו הצפיפות והעובי משמש כבסיס להכנת פרות צפופים ריבה מוצקה.

איך להכין פירות מסוכרים? הם שקועים סירופ סוכר סמיך ועבה, מתכון המספק יחס של מים וסוכר כמו 1x6, כי הוא, 85% סוכר ו 15% מים. סירופ פירות שמר חם עד שהוא מתקרר, ואחר כך הניח בעדינות על משטח שטוח מיובש.

עוד סירופ סמיך המשמש להכנת פונדנט סוכר, שהוא מאפה מזוגג. בשביל כזה סירופ סוכר מתוק מוגמר צריך להיות היחס של מים וסוכר כמו 1h9. הוא מבושל לצפיפות הרצויה ואת העובי (עבור אימות של טיפות התגלגל כדור רך). ואז, לאחר קירור, נשאב עד מסת פלסטיק הלבן מאט שאליו מתווספת עבור טעמים שונים טעם. זה יכול להיות ליקרים בטעמים, מיצי פירות, ליקרים, וכו '

עבור Gingerbread זיגוג, עוגיות, שמרי ממתקים ופרות באמצעות זרימה שנקראה - זה מבושל בטעם סירופ סוכר. מתכון עבור המהדורה הבאה. סירופ סוכר טוב המבושל (יחס של עשרה עד אחד) הוא מקורר מעט, גרידת לימון, תפוז או מנדרינה חמה ליישם עם מברשת על פני השטח של מוצרים או עוגות הונחה בסיר ושופך את זרימת העליון חמה. בפאן שייק טוב עד שכל הפריטים אינם מכוסים בסירופ סוכר.

סוכר ומים - שני מרכיבים החשובים ביותר המרכיב היחיד בייצור המוצר נחוץ תכליתי, לא יכול לעשות בלי בהכנת קומפוט וריבות, וכן מוצרי קונדיטוריה רבים. עובי וצפיפות של סירופ תלוי היחס של המים והסוכר שלה, אשר עשוי להיקבע על ידי שיטות שונות (מבחן עבור החוט העבה ודק, רך כדור קשה).