מתכונים ממתקים הגאורגי

האם מישהו ניסה את הממתקים הגאורגי, יודע כי הם מאוד טעימים ומוצרים עתירות קלוריות, להכנת מחייב מינימום של מרכיבים זמינים.

היום אנחנו מציגים לכם כמה מתכונים מפורטים קינוחים הם מאוד פופולריים לא רק בגיאורגיה, אך גם במדינות אחרות ברחבי העולם.

צ'ורצ'חלה: מתכון צעד

צ'ורצ'חלה - קינוח מזרחי מסורתי. בדרך כלל, כגון קינוח גרוזיני שהוכן מיץ ענבים, אגוזי מלך או אגוזי לוז. כדי לעבות את הדבק וכתוצאה משמש קמח או עמילן תירס רגיל.

מאז הכנת צ'ורצ'חלה? מתכון זה מחייב שימוש ממתקים:

• מיץ ענבים טרי - 1 L;
• גרעינים (אגוזי לוז או אגוזי מלך) - כ 1 ק"ג;
• קמח תירס - כ 2 כפות גדולות;
• עמילן מזון - הוספה לתערובת לפי הבחירה (אם נדרש).

בנוסף למוצרים עבור הכנת המנות של גרוזיני מטבח, אנחנו צריכים חוט ומחט עבים.

מרכיבי טיפול

איך לעשות צ'ורצ'חלה עם אגוזי מלך או אגוזי לוז? כדי להכין מתוק הזה חייב להשתמש מיץ ענבים סחוט בלבד. בחודש זה להוסיף את הקמח תירס, ולאחר מכן לשים על אש נמוכה ומבשלים עד עבה. אם התערובת המתקבלת מתעבה זמן רב, התוספת של לשפוך קמח תירס קטן או עמילן מתווסף כפית של מזון.

בעוד סוג של זיגוג מבושל, מתחיל להכין אגוזים. הם מיינו, שטף ביסודיות יבשה במחבת עבור 10 דקות. המוצר הוא מקורר אז. ואז לקחת חוט עבה עם מחט דחף בעדינות על גבי זה כל יבשים ואגוזים. עבור חוט מנות יפות צריך להיות ארוך 20-25 סנטימטר, ואת האגוז הראשון - המתוח במרחק של 5 סנטימטר מהקצה.

בעקבות הליך זה, כל מחרוזת חייבת להיות על 10 אגוזים.

היווצרות של ממתקים

מנות מתוקות של מטבח הגאורגי תמיד מתאפיינות בעיצוב מיוחד. וזה צ'ורצ'חלה הזה אינו יוצא דופן.

לאחר האגוזים נטועים על חוט, obmokayut שלהם זיגוג בעבר הכין ותלה במיקום נוח. ככזה, המתיקות נשארות להתייבש לחלוטין.

לאחר זמן מה ההליך הנ"ל חזר על עצמו שוב, וכן הלאה עד שהיא מגיעה שכבת זיגוג 2 ס"מ.

יצוין כי הגיאורגי כגון הכנת סוכריות על 1-2 שבועות. כל הזמן הזה, האגוזים חייב להיות טבול משקל ענבים ויבש. היא נדרשת למלא אחר כדי צ'ורצ'חלה לא לאבד רכותו.

אחרי קינוח יובש ארוך ניתן לצרוך בבטחה, והוא יכול להיות עטוף בנייר כסף או נייר אפייה ומניחים במקום קריר. ככזה, ממתקים הגאורגי לשמר את הנכסים שלהם עד שלושה חודשים.

pelamushi בישול

לאלו שלא יודעים pelamushi הוא הקינוח הגרוזיני הטעים ביותר. כמו כן יש לציין כי הוא משמש כבסיס להכנת ממתקים הגיאורגי המפורסם ביותר - churchhelly. עם זאת, כדי להפוך את מעדן כזה מהר הרבה יותר וקל יותר.

מאז הטבח pelamushi? המתכון של מעדן זה כבר בחלק שנדון לעיל. אבל בשבילך כדי להבין שמדובר קינוח, אנו מגישים את דרכו של בישול והגשה לשולחן ביתר פירוט.

אז כדי להפוך pelamushi עצמו, אנחנו צריכים:

• ענבים טריים "איזבלה" - 3 ק"ג;
• אגוז מטוגן - כ 200 גרם;
• סוכר לבן - 20 גרם;
• קמח תירס - כ 2 כפות גדולות;
• הקורנפלור - הוספה לתערובת לפי הבחירה (אם נדרש).

שיטת ההכנה

ממתקים הגאורגי מתקבלים בעיקר טעימים בגלל ההכנה שלהם לשימוש רק במרכיבים טריים עתירות קלוריות.

כדי להפוך ענבי pelamushi "איזבלה" נשטפה להסיר זרדים להפיץ בקערה גדולה. לאחר tolkushkoy לקמט פירות יער אינטנסיבי זה או מערוך. הליך זה בוצע עוד ענבים לא עצמות עורות בלבד. אם תרצה, אתה יכול לרסק את הפרי ביד.

המסה וכתוצאה מכך של התפשטות ענבים בתוך סיר גדול מחוממת רותחים. לאחר מכן, האש פחתה. מנות תוכן להתבשל במשך שלוש שעות, תוך ערבוב מדי פעם בעזרת כף.

במהלך הטיפול בחום מיץ סיר קרם. התוצאה היא מסה מאוד מתוקה, מצטמצמת בחצי.

מיץ ענבים מוכן נשאר בלילה בזן העכברים בבוקר, באמצעות מסננת עם רשת בסדר. מסה זו נקראת badagas. זה צריך להיות בהיר ונקי.

אחרי השלבים הבאים הם תירס קמח, עמילן התפשטות סוכר באריזה נפוצה, ואחריו שהוכנסו בנוסף של כ 500 מ"ל badagas. מערבבים את החומרים עם כף עץ, לטאטא אותם עם מיקסר ובלנדר. כתוצאה מכך, אתה צריך לקבל משחה חלקה ללא גושים.

השלב הסופי

לאחר ערבוב מיץ ענבים עם badagas טהור עמילן וסוכר (500 מ"ל) נמזג לתוך סיר גדול, ואחר כך הוסיף בהדרגה למסה הכין בעבר על הקמח.

מערבבים את המרכיבים, העלו מופע אש מהירה ומביאים לרתיחה. ואז טמפרטורת בייטס. במצב זה, אוכל מבושל במשך 8-10 דקות. במקרה זה, התערובת צריכה לעבות באופן משמעותי.

קינוח מוכן מסירים מהאש פרושים על קערה עמוקה. לאחר להקשיח pelamushi (כ 2 שעות), היא הפוכה ולהפיץ את הצלחת משטח חלק. ואז קינוח ומפזרים מטוגנים אגוזים הוגש לשולחן יחד עם תה שחור.

Pelamushi מוכן להיות מאוחסן במקרר למשך מספר ימים.

בישול גרוזיני gozinaki

Gozinaki - זה אותו דבר כמו קוזינקי, אבל עם אגוזים ודבש טרי. כדי להכין פשוט הזו רק צריך את הרכיבים הבאים ממתקים טעימים לנו:

• שקדים - 400 גרם;
• דבש טרי - כ 800 גרם;
• שמן שקדים - לשימון מנות.

תהליך ההכנה

בישול גרוזיני gozinaki אפשרי באמצעות אגוזים שונים. עם זאת, את המתכון הקלאסי הוא אחד שבו השקדים לשמש. שלה כמו שצריך מיין, שטופים מיובשים בסיר או במיקרוגל.

באופן אידיאלי, להכנת מעדן כזה עדיף להשתמש הצלחת השקדים. בעוד טבחים יש כאלה gozinaki מן כולה או תולעת-אגוזים.

אז כדי להפוך את מתיקות גיאורגית בבית, ממרח דבש טרי בסיר קטן לאט ומביאים לרתיחה. במקרה זה, המוצר נפגע כל זמן על ידי כף גדולה כל כך שזה לא תקוע על הקירות של כלי הבישול.

לאחר הדבש שחין הופך שקוף, ואת הקצף נוצר על פני השטח שלו, להפיץ אותו ולהפריע שקדים קלויים כראוי.

מרתיחי מרכיבים אלה על חום נמוך צריך להיות ארוכה כמו המתיקות zakaramelizuetsya לא ולא תהיינה מאוד עבות.

הכנת תשתית gozinakov, לא עמוקה מאוד, אבל הצורה הרחבה מרווח בחמאת שקדים, ולאחר מכן התפשט מסה המורכבת דבש ואגוזים. הוא גם מופץ בעזרת כף גדולה ומיד מכניסים תא הקירור.

לאחר האגוז המוני מתוק מתקשה, gozinaki לחתוך לריבועים שווים ולהפיץ יפה על צלחת שטוחה. ככזה, ממתקי הגאורגי הציגו לשולחן עם כוס תה או משקה ממותק אחר. שמור gozinaki טוב יותר במקרר לא יותר מ 3-4 חודשים.