מקרל פיקנטי מלוחים תוצרת בית

מקרל - דג אוכל יקר וטעים מאוד, אשר ידוע לצרכנים. מקרל, אתה יכול להכין מגוון מנות. המטוגן שלה, אפוי, מבושל מן המרק שלה המשמש סלטים וחטיפים אחרים.

יכול לשמש חטיפים הוא לא רק טרי, אבל מקרל המלוח, ו כבישה זה יכול להיות לבד. במקרה זה, מקרל, מלוח מתובל יעלה לך זול יותר מאשר בחנות, ואפילו את הטעם של הדג הזה לא צריך להתלונן.

אם יש לך מקרל טרי, את לקילו של דגים צריכים לקחת ליטר מים, עשר ושלוש אפונה אפונה שחור פלפל אנגלי, ארבעה עלה דפנה, חמש כפות מלח שלוש כפות סוכר.

ראשית, להכין את הדגים. מעיו שלה, גם שטף, לנתק את הראש והזנב. חותכים חתיכות של מקרל שלושה ס"מ עובי ברחבי פגר. שוב, לשטוף את הדגים ולהוסיף בקערת זכוכית.

עכשיו להכנת מלח. יוצקים לתוך המים בקצב בסיר ומביאים לרתיחה. שים מלח, תבלינים וסוכר. מרתיח שתי דקות, לכבות את התנור ואת מלח רווה. דגים למלא ostyvshim מלח ולהסיר בתוך מקרר. שלושה ימים לאחר מכן, מקרל, מלוח מתובל, מבושל על פי המתכון הזה, מוכן לאכול.

אם, לעומת זאת, יש קפוא רק מקרל, אתה צריך להשתמש במתכון הבא. לכל קילו של דגים קפואים צריכים שלוש כפיות מלח, חצי כפית סוכר, פלפל אנגלי עשר אפונה, חמש שיניים יבשות ניצנים, ארבע עלו דפנה, כפית זרעי כוסברה.

מתכון מלוח זה מקרל אינו מיועד להפוך את המלח, שיטה יבשה דגים מלוחים. דגים קפואים ההפשרה, לנתק את הזנב והראש, ביתרו. הקפד להסיר את הסרט השחור המרפד את הבטן. אם זה לא נעשה, אז הדגים יהיו מוכנים לטעם מריר. חותכים לרוחב מקרל פגר וחצי.

מערבבים את המלח והסוכר ולשפשף תערובת זו של דגים מכל הצדדים. בצפיפות הניחו את הדג בתוך צנצנת זכוכית, ומפזרים עליו תבלינים. לאחר מכן לחצו למטה עול דג והמשיך כך במשך עשר עד שתים עשרה שעות. אז קח את מקרל, חותכים לפרוסות ומגישים.

הנה עוד גרסה של מנות בישול החריף מקרל המלוח, אשר מתכון כולל מרכיבים נוספים כגון בצל וחומץ.

לכל קילוגרם של מקרל, אנחנו צריכים ארבע כפות של מלח, שני בצלים, חמישים עד שבעים מיליליטרים של חומץ (9%), ארבע עלה דפנה, חמש פלפל ריחני, שני ניצן ציפורן מיובשים, חצי (או מעט יותר) כפית פלפל שחור טחון ו מאה גרם של שמן צמחי.

נקי בטן דג, אז לחתוך אותו לשניים לאורך הפגר. חלץ את עמוד השדרה ולהסיר את הצלעות. כתוצאה מכך, יש לנו שני פילטים, לחתוך לפרוסות של אותו ונערם קערת זכוכית. יוצק חתיכות דג מלח, ומערבבים, ולשים במקרר למשך רבע שעה.

בצל חתוך לטבעות חצי. בקערה קטנה לערבב את השמן והחומץ, להוסיף תבלינים כדי לקבל מרשם. הוצאת מנות עם דגים מהמקררים, מוסיף פלפל, בצל ולהוסיף לשפוך מרינדה מוכנה של חומץ ושמן.

עכשיו אנחנו מוסיפים את הדגים במיכל עם מכסה או בצנצנת זכוכית ולנער מדוקדקת של תוכן המכולה הם גם מעורבים. דגים מילואים לילה או שתים עשרה שעות על השולחן, דהיינו בטמפרטורת החדר ולאחר מכן לשים במקרר. ביום דג קר לשרוד במשך שלוש שעות לפחות, ואחריו מקרל במי מלח מתובל מוכן טעים.

אם אתה צריך לבשל דג מלוח כמה שיותר מהר, אתה צריך להשתמש במתכון הבא. מודד בערך ליטר של מים, לשפוך לתוך המחבת והניח אותו על האש. יוצקים עד חמש כפות של מלח, דפנה לשים משאיר חמש ועשר חתיכות של פלפל אנגלי אפונה. בנוסף, מוסיפים את הבצל, אשר חייב להיות לחתוך לארבע חתיכות. מרתיחים במשך עשר דקות (עד שהבצל להתפורר לתוך "פתיתים"), אז מי מלח בואו מגניב.

דגים הוכן וחותכים לרוחב לפרוסות על סנטימטר אחד עבה, לשים בקערה ויוצקים מים חמים מעט. עמיד 45-60 דקות, תלוי במידת הרצוי של דגים מלוחים. מקרל המלוח הטעים והעדין הפיקנטי שלנו מוכן, אתה יכול להביא לשולחן. מבושל על פי המתכון הזה הדגים לא כדאי לך לשמור מלח במשך למעלה משעה, אחר זה יהיה מלוח. עבור אחסון יש צורך להסיר מן המלח, לשים אותם לתוך מיכל עם מכסה, השקיית מעט שמן צמחי.