מקורי או זיוף? כיצד לקבוע את איכות הדבש בבית

רק הכוורנים יודעים כמה הוא דבש טבעי אקולוגי מפני apiaries שלהם, אבל כמה ניתוח יכול לעשות כל צרכן. לפני שאתם קונים כמות גדולה של מוצר יקר, מומלץ לקנות צנצנת קטנה מאותה תצווה, ולבצע מחקר פשוט.

כיצד לקבוע את איכות הדבש בבית, כדי לא להיתקל מזויף?

מה מותק הוא זיוף?

ההיסטוריה של זיוף דבש התחילה מזמן, האזכור הראשון של הזיוף שלו מיום 1855 שנה. מאז טכניקות הונאה השתפרו עד כדי כך שלפעמים מהימנה לקבוע את איכותו אפשרית רק במעבדות.

מה דבש מהול:

• בשלה;
• מחומם (נמס);
• דבש עם תוספות וזוהמה.

לרוב הסוכר הטבעי המוצר המעורב וסוכר הפכו דבש מלאכותי, לפחות - עמילן מולסה סלק.

כיצד לקבוע את איכות הדבש בבית

ראשית, לבדוק את הבגרות. כמה כוורנים, מתוך בורות או מתוך מניעים אנוכיים, המבקשים להתחיל לשאוב דבש בהקדם האפשרי כדי למכור אותו בצורה הטובה ביותר.

מה לא בסדר עם דבש גלם? זה ישמור על יותר מ 20% לחות, זה במהירות מאבדת תכונות המרפאות שלה, מאוחסנים גרועים, ולעתים קרובות זה מתחיל לתסוס. במהלך תסיסה נוצרה שמני fusel, ואת המוצר כזה הופך ראוי לשימוש.

כיצד לקבוע את איכות הדבש? בגרות מוגדרות באופנים שונים. הראשון שבהם - מבחן עבור קשיחות.

בטמפרטורה של 20 ⁰ C יש צורך לקחת כפית של דבש, ממוקם אופקי, ולהתחיל לסובב. דבש מותסס לא התייבש ונעלם, דפוק על הכף. אם תשמיטו את סכו"ם סוף למטה, דבש נוטף ממנו לאט מאוד, ואת העלים על פני השטח של התל. דבש בוסר במהלך הסיבוב מתחיל לזרום, ועל פני השטח מפולס במהירות. בטמפרטורה נמוכה יותר הצמיג הופך נמוך בשיאה - עליות.

כאשר בדיקות יש צורך לקחת בחשבון את מגוון, כמו סוגים שונים של דבש יש צמיגות שונות:

1. דבש נוזלי מאוד (Acacia, תפוז, תלתן).
2. דבש נוזלי (חרדל, לימון).
3. ג'לי (heathy).
4. עבה (חמניות, קנולה, כוסמת).

הדרך השנייה - כדי לבדוק את היחס בין נפח ומשקל. משקל (נטו) של ליטר אחד של דבש בוגרת צריך להיות לא פחות מ 1.4 ק"ג.

בועות שלישיות. אם דבש יש ריח חמוץ, לטעום אלכוהול, או על פני השטח של הבועות הנוצרות לאט - תסיסה דבש.

המבחן הרביעי: נייר. בגיליון העיתון מוחל טיפת דבש. אם הדבש הוא בוגר, הוא יישאר על פני השטח. אם גולמי - raspolzetsya, ומשאיר שובל רטוב.

השיטה החמישית מתאימה כאשר הדבש יש סוכר. אם הוא מתפרק לשני שונה בשכבת הצפיפות שלהם של אחוז גדול של מים.

לגזור זיהומים למים נקיים!

כדי להגדיל את הנפח, ולהפוך את המוצר של צורה בוגרת טבעית באיכות מפוקפקת של תוספים שונים דבש עשוי להיות מוחדר אותו. כיצד לקבוע את איכות הדבש? בבית, אפשר לקבוע הטוהר שלה.

1. הנוכחות של זיהומים שהתגלתה פשוט, מדולל במים מזוקקים כמות קטנה של דבש. מוצר באיכות גבוהה נמס לגמרי. אם יש עצמים זרים, או שהם יפלו המשקעים, או להתיישב על התחתונה.

2. מל ניתן לאתר על ידי הוספת חומצה אצטית בתמיסה מימית של דבש. כשהתערובת מתחילה קצף ובאיוושתם, גיר נוכח דבש.

3. כדי להגדיל את הצמיגות של דבש עשויה להתווסף העמילן וקמח. במקרה זה, אין דבר קל יותר מאשר לקבוע את איכות יוד דבש. מד חייב להיות מומס במים, ולאחר מכן ירידה iodo. כאשר הפתרון הופך לכחול, ואז הוסיף לתוך עמילן הפינוק.

ג'לטין 4. הוא זוהה על ידי תוספת של פתרון 5% של טנין תערובת של דבש ומים. אם כל מופיעים פתיתים לבנות.

5. אמונית רצון דבש דבשה. כמה טיפות של אלכוהול מתווסף בתמיסה המימית של זיוף, תצבענה אותו החום.

הגדרה של דבש מומס

לעתים קרובות המוכרים מנסים למכור את הדבש התגבש הישן במסווה של הקציר החדש.

כיצד לקבוע את איכות הדבש בבית, אם זה היה נמס וסוכר? סימנים של זיוף:

• גרטה דבש - שקוף הומוגני, ואילו המוצר הטבעי קצת בוצי בשל נוכחות של תרכובות חלבון.
• למוצר יש וריח דק, בטעם קרמל, וחלק ניכר ממנה לדגדג בגרון.
• על ידי הפחתת הטמפרטורה ל 5 ⁰ C נוצרות הנימה המזוגגת. דבש טבעי כל כך מתנהג רק קור קיצוני.

דבש וסוכר

יש דבש זה צבע לבן וריח קלוש מאוד (עלינו לזכור כי סוגים מסוימים של דבש, למשל, חמניות, מדי, כמעט ללא ריח).

על החך יש חמיצות אופיינית דגדוג קל. אם למרוח טיפה של נייר באש, יהיה הריח של סוכר שרוף. בחלב חם זה "דבש" ממוזער.

סוף סוף

כאשר אתה רוכש צריך לבטוח בתחושות. דבש צריך להיות מתוק, מעט טארט ריחני. ממנו קצת לדגדג בגרון, וזה מאוד נעים הטעם. הניחוח צריך להיות טבעי, פרחוני. התגבשות - תהליך נורמלי 3-4 חודשי מוצר ישן. קפואים דבש בחורף צריך לגרום יותר אמינות מאשר נוזלי ושקוף.