מטבח איטלקי: 15 סודות שכל אחד צריך לדעת

המטבח האיטלקי הוא הרבה יותר ממה שרוב האנשים חושבים. אם אתה הולך לאיטליה לחופשה, תוכל מייד מבין כי המרכיבים איכותיים מזון טרי היקרים במדינה. כאן טמון הסוד העיקרי. אין טכניקות בישול מסובכות מדי, אתה רק צריך לבחור את החומרים הטובים ביותר ולדעת איך לשלב אותם. התוצאה היא מנה יפה, מ פסטה וקינוחים. אתה צריך רק ללמוד את הטכניקות הבסיסיות, ואתה יכול להשתמש בהם על בסיס יומי, יצירת בקלות כל מנה איטלקית במטבח שלכם. אם אתה רוצה ללמוד אותו, להכיר אלה עצות מועילות.

אין להוסיף מים בשמן זית לבישול פסטה

בניגוד לאמונה הרווחת, אין צורך להוסיף שמן זית למים עבור פסטה. זה לא עוזר פסטה לא להישאר ביחד, עדיף פשוט מעת לעת כדי לעורר אותם. בנוסף, השמן ימנע את רוטב הפסטה להתמזג עם, והפסטה שלך לא מאוד מעוררת תיאבון. אל תעשה את זה טעות נפוצה, לא להשתמש בחמאה בעת הבישול!

פסטה מפזרת עם מרקם פריך משהו שתסתור

הוסף משהו פריך בפסטה באיטליה נחשבת דרך מקובלת לעשות את המנה יותר מעניינת. לדוגמה, ניתן לפזר יבשים רביולי ארטישוק ירושלמי, היא דרך מקורית להשלים מאכל רך מעורר תיאבון. אתה יכול להשתמש קלויים צנוברים או פירורי לחם.

לאכול נקניק לקינוח

ניסיתם פעם נקניק שוקולד? קינוח זה הופיע ב איטליה ופורטוגל. הוא מזכיר נקניק דעותיו, אך עשוי שוקולד נמס, לשבור ביסקוויטים ביסקוטי, חמאה ואגוזים. לפעמים המתכון כרוך בשימוש ברנדי או ליקר אמרטו. התוצאה היא קינוח שוקולד עשיר, כמו בראוניס, אבל נמסה בפה. כאשר אתם מתכננים מסיבה עבור האורחים, לנסות ליישם את סלמי שוקולד לקינוח. המנה הזאת יכולה לכבוש כל.

אין להשקות את רוטב פסטה על גבי, לערבב מרכיבים

אחת הטעות האנושה החמורה ביותר, רחוק אוכל איטלקי, זו טעות על כמה צריך להוסיף את הרוטב ואיך לעשות את זה. ספגטי או קרנות לעולם יש לתאם פשוט על צלחת עם רוטב על חלק עליון. אתה צריך לערבב את הפסטה עם הרוטב בעודם חמים, ממש על הכיריים. כתוצאה מכך, את הפסטה יהיה מצופה באופן אחיד עם רוטב. מתברר השילוב המושלם של טעמים ומרקמים.

אין להשתמש יותר מדי רוטב

אנשים רבים רוצים להוסיף רוטב יותר מדי. למעשה פחות - יותר. נסו להכין רוטב עגבניות משלהם, במקום לקנות מן המוכן. לדוגמה, אם ביצעתם רוטב בולונז, לא להשקות פסטה עם שכבה עבה. באיטליה, אתה לא יכול לראות את הפסטה, טבע ברוטב, כל המרכיבים שקולים וגם הטעם לא להפריע לאחרים.

אל תפחדו לבשל פסטה אל דנטה

הדרך הנכונה לבשל פסטה - למדינת אל דנטה, כאשר הפסטה עדיין לא רך לגמרי וניתן לעס. בדרך כלל זה אומר כי הטבח השווה דק פחות מזה הנקוב את ההוראות שעל האריזה. אף על פי כן, האיטלקים מאמינים כי הדרך המושלמת היחידה היא לא. לדוגמא, ברומא מעדיף פסטה עם מחנק אור בפנים, וגם בצפון איטליה מכינה אותם למצב רך. מצא את האפשרות כי הוא הכי אוהב אותך.

אל תוסיף חלב או שמנת אל אלפרדו רוטב

אלפרדו מתכון האיטלקי המסורתי אינו כרוך בשימוש חלב או שמנת. אתה יכול לעשות רוטב שמנת עשיר של חמאה, גבינת פרמזן, מים לבישול פסטה, מלח ופלפל. ברגע שאתה מנסה את המתכון הזה - ואתה לעולם לא רוצה לחזור אל אפשרויות בישול הקודמות. האיטלקים אף פעם לא השתמשו בקרם שומן המאכל הזה, כי זה לא מתכון מסורתי, מלבד זה פשוט לא שווה כלום. זה כל כך קל וטעים להפליא.

הבצק הדק יותר עבור הרביולי, כן ייטב

אם אתה רוצה לעשות רביולי טרי מאפס, אתה צריך לדעת כי העיקר - כדי להפוך את הבצק דק ככל האפשר. אתה רוצה את הרוטב היה אקספרסיבי, ואת לועס חתיכה עבה של אף אחד הבצק רוצה. באיטליה, קיים כלל: דרך הבצק הדק יכול לקרוא את העיתון. העובי האידיאלי של הבצק הוא מ- 0.2 כדי .4 מילימטרים. במקרה זה, הרביולי שלך הם בהחלט טעים.

מגיש פרמזן ראש כולו באירועים מיוחדים

אנשים רבים מתחילים את הערב עם כוסית חגיגית, אבל האיטלקים מעדיפים לעשות פתוחת גבינת ראש הגבינה כולו. מראש גבינה מגוררת מחווירה לעומת מנה ריחנית זה. אם אתם אוהבים גבינה, עלות ומאמץ בהחלט משתלם. זהו מאוד אלגנטיים מעוררי תיאבון.

אתה יכול לעשות רביולי קינוח, מאז "נוטלה" ומטגנים שלהם

פריד רביולי עם "נוטלה" - זהו מתכון אמיתי, יתר על כן, הוא פשוט טעים. זו אינה הדרך היחידה להפוך קינוח רביולי, אתה יכול גם להשתמש מלית של תאנים או תמרים, וכן צלחת בזוק באבקת סוכר. ישנן הרבה אפשרויות, לא לפחד להתנסות.

מכינים רוטב עגבניות פיקנטי עם סלמי פיקנטי

אחד הסודות של רוטב עגבניות איטלקי משובח - סלמי פיקנטי. היא הייתה כל כך טובה עם המרכיבים האחרים, כי אתה לא יכול אפילו לנחש כי זה נוסף הצלחת. אם אתה אוהב פלפלים חריפים, אתה תאהב את המתכון הזה. יש צורך לחתוך את הנקניק לרצועות ומטגנים בשמן זית לפני שאתם מוסיפים את רסק העגבניות. ארומות מתאחדים, ולקבל טעימה מאוד.

מערבבים יין עם מנות של ממתקים

הסוד של הבחירה המושלמת של יין הוא להעריך את המתיקות, ואיך זה ישלים את הארוחה. לדוגמה, יין מתוק מן Amarone ורונה ניתן לשלב עם ראגו של ארנב, ועוד קברנה כהה ומרירה הולך טוב עם מנות כגון כדורי בשר או סטייק. זכור זאת כאשר אתה רוצה לארגן ארוחת ערב ולבחור את היין.

השתמשו במרכיבים הטריים שניתן למצוא

איכות מזון תוצרת הבית שלך מתקבלת אם אתה משתמש בחומרים טובים. הדבר נכון במיוחד של פסטה. השתמש רק ביצים טריות, לקנות קמח באיכות גבוהה. תוכל להבחין בהבדל! כנ"ל לגבי מוצרים אחרים: הרעננות וטעם טוב לספק את החוויה הטובה ביותר של מזון.

הפוך פסטה טרייה על המשטח התקין

למעשה, לעשות פסטה טרייה בקלות וללא מכשירים מיוחדים, אתה רק צריך להשתמש משטח מתאים. אתה צריך לעשות את העיסה על עץ, שיש או נירוסטה הוא חומרים כדי להבטיח את התוצאה הטובה ביותר. רק בדרך זו תוכל לגלגל את המים מהבאר בצק ואל תדאגו שזה ידבק. הכלל הפשוט הזה יעזור לך תמיד לקבל את התוצאה הרצויה.

אל תחשוב שאתה תמיד צריך בצע את המתכון כדי להכין עיסה

יפיו של המתכון הזה הוא שזה כמו בד ריק: אתה יכול להוסיף כל דבר שאתה רוצה, ואתה מקבל גדול. מטבח - מקום של חופש מוחלט. כל דבר יכול לקרות. הכל תלוי בדמיון שלך. אל תיקחו אוכל איטלקי מאוד ברצינות, אל תפחדו להתנסות. אתה לא אוהב טימין ובזיליקום? להוסיף! מעדיף שלא שרימפס, צדפות? זה יהיה לא פחות טעים! אין עגבניות? זה בסדר! אתה רק צריך להשתמש בדמיון שלהם, ולאחר מכן את האוכל אתה לא ישתעמם.