מה לעשות החיטה? החיטה בראגה. חיטת לחם

חיטה - המלכה של דגנים. בעיניה זאת מאז ומתמיד התייחסו אלי בכבוד. האוזניים, הדגנים והמוצרים שלה העשויים ממנו, אפילו נחשבו מקודשים במדינות רבות. זה יכול להיות מבוגר כמעט בכל מקום. אין חיטת פלא התפשטה על פני כל היבשות של העולם. הוא מחולק זנים קשים ורכים. היום אנחנו מסתכלים על מה שהם עושים מחיטה ומדוע הוא כל כך פופולרי. לאחר הדגן הוא מאוד תכליתי ויכול לשמש במצבים רבים. קמח, דגנים, פסטה, מאפים, ואפילו וודקה ובירה - זו אינה הרשימה המלאה של מוצרים העשויים מדגן זה. כלומר הערך העיקרי שלה. אנחנו גם להזכיר לגבי האם להשתמש נבט חיטה. תועלת ונזק ייעוץ לרופאים בנושא שיפורט בהמשך.

איכות תזונתית

חיטה מכילה יותר מ 60 לכל עמילן סנט, 22% חלבון. הנה זה שומנים וסיבים תזונתיים. החיטה מצאה רבי מינרלים בריאים כגון סידן, זרחן, מגנזיום, אשלגן, ויטמינים, במיוחד מקבוצת B כמעט כל החלבון של דגנים זה נספג בגוף. לכן, הוא עשוי דגנים תזונתיים מיוחדים עבור ארוחת בוקר בריאה. החלבון הבסיסי ביותר, המצוי בחיטה - גלוטן. מצד אחד, זה שימושי, אבל יש הרבה אנשים שעבורם חומר זה הוא אלרגן חזק. לכן, מעט ילדים עד שנה לא מומלצים דייסת דגנים, אשר מבוססים על קמח חיטה.

סוגי חיטה

כדי לענות על השאלה כמו שצריך כי הוא עשוי חיטה, בהתחלה אתה צריך לשקול את ההבדלים בין הזנים הרכים וקשים שלה. יש האחרון תכולת חלבון גבוהה מאוד. קמח חיטה יכול להיות בצבע קרם. גרגרים מ לטחון קשה לה, אבל מתברר הבצק הוא מאוד אלסטי. חיטה רכה יש חלבון קטן. מקמחים מסתבר ומתפורר ומוצרים - מאוד במכרז. לכן, אופי קונדיטורים באמת מעריכים את זה. לא לחינם מקמח זה עושה הקינוחים הטעימים ביותר. האב הקדמון של כל הזנים המודרניים של חיטה נחשב כוסמין. שלו טיפח במצרים העתיקה. קשה לשחרר את התבואה מן הקליפה, הוא מכיל יותר ויטמינים ומינרלים מאשר הסוגים הנוכחיים של תבואה וללא גלוטן, להיפך, נמוך. עכשיו בקנה מידה מסחרי זה לא לגדול, אם כי תזונאים ממליצים מאוד הוא צמח זה.

לחם

מה לעשות החיטה? בעיקר קמח. ומן הלחם שלה לאפות. הוא הכי מזין וטעים. על האיכויות של לחם זה עולה על כל קמח אחר. אבל לייצור לחם עם זני חיטה רכים. הקלוריות שלה - 242 קלוריות לכל 100 גרם של המוצר.

אנשים כבר זמן רב לא לדמיין את החיים ללא לחם. הוא תמיד היה נחשב השולחן המרכזי. אפילו הבשורה מדבר על "לחם החיים." כן, וגם בתרבויות רבות יש לה מעמד מקודש והפך לסמל של מזון. מלבד חיטת לחם הוא לא רק טעים, אלא גם שימושי. הוא אכל לארוחת בוקר, לקחת איתך לעבודה או הליכה בשמורה בדמות כריכים. עם זאת, הלחם הכי שימושי - הוא עשוי באיכות גבוהה, מטופל עם קמח חיטה כימיקלים, מים מטוהרים שאור טבעי. בחנויות אותו המוצר מתווסף לעתים קרובות חומרים משמרים, שמן צמחי, שמרים, חלב, ביצים. כן, וקמח לחם מעודן. כלומר, הוסרו ממנו כל החומרים המזינים. לכן עדיף לאפות את הלחם עצמם. אחרי הכל, אם אתה שולט על כל התהליך של ייצור.

גְרִיסִים

אבל רק לחם מחיטה נותר על השולחן. רוב הדגנים זו מבוצעים. זהו מסוגים רבים. המפורסם ביותר באזורנו - סולת. זה קטניות, ארוחה. הוא משמש לא רק עבור הכנת הסולת המפורסמת, אלא גם מגוון של פשטידות, כופתות, פודינג ועוגות. זה מתקבל בעיקר חיטה רכה.

קרופה שימושי כי העיבוד של תבואה אינו פטור מכל הפגזים. לטחון ולרסק שלו. ומן לרתיחת דייסת סולת, ולהוסיף אותו הסלטים. מתוך זה יכול להיות גם לאפייה בתנור. במדינות אסיה ואפריקה נפוץ מאוד סוג אחר של דגני חיטה - קוסקוס. כדי לקבל אותו, חיטה טבולה במים, ואז קרקע, התגלגלה לתוך כדורים זעירים ויבש. סוג פופולרי אחר של דגנים - בורגול. עבור גרעיני חיטה הכנתו מטופל עם קיטור, וכך הם שומרים את נכסיה היקרים. פילאף בורגול לעשות לעתים קרובות. זה יכול להחליף אורז בקלות. אנחנו קוסקוס טעם נייטרלי, זה לעיתים קרובות בשילוב עם ירקות, בשר, דגים, תבלינים. בורגול עדיף לחמם את השמן או שומן. ואז לטעום אותו חשף במלואו. לייצור בורגול וקוסקוס באמצעות חיטה קשה.

שמרים

אבקת אפייה ביולוגית זהו למעשה פטרייה או בקטריה. הוא לרוב מקמח חיטה. בהפקה להשתמש בשמרים נוזליים, שדרכו הלחם הנאפה ב בקנה מידה תעשייתי. בקרב בני משפחתו אנו מתמודדים בעצם עם מוצר נמתח ויבש. כזה שמרים להפעיל. בעיקרון, הם היו מומסים במים או חלב חם. לפעמים, כדי למנוע את תבנית אפייה עם תוספת של חומרים כימיים, אנשים עושים מן השמרים חיטה בבית. תהליך זה די זמן רב. אבל הלחם הוא הכי "הביתה". שמרי מקמח טוב. חצי כוס זה הוא בחש עם 150 גרם של מים חמים ולהשאיר למשך שלושה ימים. הטמפרטורה צריכה להיות בטמפרטורת החדר. כל יום, שופכים לתוך תערובת של כפית של מים חמים. ואז זה להרתיח על אש נמוכה וכאשר מגניב, להוסיף עוד כף קמח. התערובת היא עזבה במשך יומיים. במהלך תקופה זו, עוד יש נוספה כפית של קמח. לבסוף את התערובת מכוסה במגבת ולחכות עוד יומיים. שמרים מוכן, אבל הם כל זמן קצר.

וודקה

חיטה בראגה - או, בשפה מדוברת, Moonshine - זה הוא אחד משקה אלכוהולי הפופולרי ביותר הסלאבים המזרחיים עד המאה התשע עשרה. וודקת לחם אפילו נחשבה לתרופה. זהו משקה חזק. לפחות זה צריך להיות אלכוהול 32 מעלות. זה עשוי שמרים פראיים מן התבואה על ידי התעקשות בתוספת סוכר. לחלוט איכות הטובה ביותר - זה בירה מתוצרת חיטה. להכנתו לקחת 4 שעועית ק"ג, לשפוך מים ולהוסיף 800 גרם של סוכר. חיטה נותרת 5 ימים בחושך ללא מכסה, ומתי להתחיל תסיסה, מכינה את הסירופ. הוא מבושל בנפח של 1 ק"ג סוכר לכל 5 ליטר של מים ושפכו לתוך המתנע. אז המכל מכוסה במכסה, לשים חותמת מים ולשמור על טמפרטורת החדר ל 6 ימים יצרו חובה. הוא מסונן מזוקק באמצעות כל מכשיר. מאז המשקה המתקבל הוא מאוד חזק (80 מעלות), אז זה הוא מדולל במים.

מה שהופך פסטה חיטה?

נראה כי התשובה לשאלה זו היא פשוטה מאוד. מאפה זה של צורות שונות, ולפני שאתם אוכלים אותם מבושלים. אבל הפסטה האמיתית חיטה - איטלקית, או לפחות מוכן המתכון של המדינה. הם צריכים להיות מוכנים רק מקמח ומים. חיטה משמשת כדי להפוך אותם דורום. כמובן, פסטה מתווספת לעתים קרובות ביצים, ירקות, חלב. אבל זה יהיה לא לגמרי בסדר. פסטה מחיטה דורום יש הרבה שימושי עבור הגוף של חלבון, ללא שומן, וחומרים מזינים מאוזנים. לכן, ממוצרים כאלה לא להשמין, ואת הגוף ובכך מקבל את כל הדרוש. במדינות אחרות, לרבות רוסיה, מיוצרים לעתים בתוספת רכה קמח פסטה. זהו פסטה. אם אתה משתמש בהם, במיוחד עם רטבים שומן, באמת, אתה יכול להרוויח מהר במשקל עודף.

נבט חיטה: היתרונות, נזק וייעוץ רפואי

מוצר זה נחשב לעתים קרובות חיוני מתזונה בריאה. רופאים ומדענים דנים איך זה שימושי עבור האורגניזם והאם הפגיעה. זוהי עובדה מוגמרת כי נבט חיטה, לא רק מכיל את החומרים המזינים אותו וחומרים בעלי ערך כי תבואה, אך כמויות גדולות יותר. הדבר נכון במיוחד של ברזל. הסיבה לכך היא הזרע הוא "חי", ואנזימים שהוא מכיל להתחיל לשבור חלבונים, פחמימות ושומנים. אז הם לקדם עושה כל מה שיש למלא מערכת העיכול שלנו. אנחנו פשוט נצטרך ללמוד את הכל. לכן, מי אוכל נבט חיטה, מקבל תשלום עצום של רעננות ואנרגיה. הפגיעה היא מוצר כזה יכול להביא ילדים עד 12 שנים, בחולים עם כיב קיבה, אלרגיים לגלוטן, כמו גם ניתוח שעבר לאחרונה. רופאים גם לומר כי עשב חיטה מכילה כמויות גדולות של פקטין חלבון, אשר יכול להשפיע על חילוף החומרים קשה.

מה עשוי חיטה בחורף

סוג זה של תוכן חלבון דגנים עולה באביב. עם זאת, בקרב 22 מינים של חיטה בחורף רק כמה קשה, והשאר - עד רך. אז בעצם, ממנה להכין לחם, מאפים, קינוחים. מה עשוי חיטת החורף עדיין? מתוך זה מתקבל לחמניות טעימות. אבל פסטה היא טובה רק כמה סוגים של דגנים. בעיקרון את הפסטה ממנו. גריסי חיטה בחורף שונים מהצבע של האביב - זה גוון צהוב או אפור בהיר.