מהי פפריקה וכיצד נעשה בו שימוש

רובכם ודאי יודעים מה הפפריקה. תבלין זה עשוי פלפלים פרי או צ'ילי מיובש, ותערובות מהם. היא קשורה לעתים קרובות עם הונגריה, כי זה הוא אחד המרכיבים העיקריים של המנות הלאומיות של המדינה. תיבול המשמש מאכלים רבים כדי להוסיף טעם מוצרים שונים או צירופם.

פפריקה נעה בין כתום בהיר עד אדום כהה. כדי לשפר את הטעם של חלק מהיצרנים להוסיף עליו קצת פלפל קאיין. פפריקה נותנת צבע וטעם כאשר מחומם. לפיכך, התוספת של תיבול בצלחת קרה השתנתה טעימה קטנה. מסיבה זו, מומלץ לערבב את התבלינים עם כמות קטנה של שמן חם לפני שמוסיפים את המנה.

מהי פפריקה? קצת היסטוריה

המפעל, שממנו הגרסה ההונגרית של תבלינים, טיפח מאז 1529 על ידי הטורקים בבודה (כיום מחוז של בודפשט). השימוש המתועד הראשון של המילה "פפריקה" תאריך אנגלית מ 1896. זה נגזר ניירת המילה סרבו-קרואטית (כלומר "פלפל"). כיום המילה "פפריקה" נכללה מספר רב של שפות.

היום, תבלין זה מיוצר באופן תעשייתי במספר מדינות, כולל הונגריה, סרביה, ספרד ועוד כמה אזורים של ארה"ב. הוא משמש כמרכיב להכנת מספר עצום של מאכלים מרחבי העולם. הפפריקה משמשת בעיקר עם ירקות טריים, אורז, תבשילים ומרקים, וכן מרכיב עבור נקניקיות בתערובת עם תבלינים אחרים.

מלבד העובדה כזה פפריקה, ראוי לציין כי ישנם שלושה סוגים עיקריים שלה: קל, בינוני, קשה מאוד חמור. בנוסף, קיימת פפריקה ספרדית, יש ריח מובהק של עשן. זאת בשל העובדה כי במהלך תקופת ההכנה של פלפלים מיובשים עם שריפת עץ אלון.

למה זה שימושי?

קשר פפריקת הסוג עשיר בויטמין C, אשר רובם נשמר במהלך בישול. יש תבלין זה גם תכולה גבוהה של ברזל מקור בטא קרוטן, אשר הגוף הופך ויטמין A. כמו כן מכיל מספר ויטמינים אחרים, מינרלים, סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון, כמו גם כמה חלבון.

מהי פפריקה? יישום במדינות שונות

בשנת מטבח אירופאי מודרני, הוא משמש לבישול מאכלים שונים של בשר ותבלינים. התוצר הלאומי ההונגרי - גולאש - הוא מרק סמיך ומתובל עם בשר בקר, ירקות ורוטב, מתובל התבלין הזה. כמו כן פפריקה (תיבול על בסיס זה) משמשת לעתים קרובות ב איטלקית מאכלי הים ואכילה עם מולים, סרטנים ושרימפס. היא הוסיפה כדי הריזוטו כתבלין לגבינות, כגון מוצרלה וגבינת עיזים.

הפפריקה היא מאוד פופולרית במטבח הטורקי. הנה זה משמש יחד עם שמן זית להוסיף מנות בשריות מבשר בקר או כבש. מרוקו הוא תיבול פפריקה אדום פופולרי, ואת המרכיב העיקרי של תערובות תבלינים רבות המשמשות להכנת בשר עם פרות.