גרין "להקפיץ", אשר יש מסה של תכונות שימושיות וטעם מדהים, זוכה אנין טעם מכל רחבי העולם. למרות שיש הרבה אנשים שלא לגרום לכל עמותות מילה. מהו ארטישוק? מתברר שמדובר-פרח ירקות.
ידוע גם בשם Kynar (Cynara), ארטישוק מתייחס צמחים רב שנתי משפחת Compositae (Asteraceae). Inflorescences לפני לצמחים פורחים להידמות אצטרובל, ובעת הפריחה, יש לו תפרחות גדולות, והרבה כמו גדילן. אדם שמעולם לא ראה את זה, קשה לדמיין כי ארטישוק כזה. ואכן, ב הבישול השתמש בו עדיין ניצנים שלא נפתחו, דחוסים וכבדים. לכן זה לא תמיד אפשר לראות את הארטישוק הפורח. תמונות יופתעו לטובה על ידי כחול או כהה יפה פרחים כחולים-סגולים, התאספו תפרחות, להגיע בקוטר של 25 ס"מ.
ארטישוק Homeland הוא ים תיכוני שבו הוא גדל הקדמון ספרדית Cardon (ס cardunculus). היסטוריה של טיפוח צמחי-פרח הזה יש שורשים לערפילי הזמן. הוא היה פופולרי במצרים, רומא העתיקה ויוון לא רק כמוצר מזון נחקר והוערך, וגם התכונות הרפואיות שלו. בימי קדם, ארטישוק מתייחס לסדרת מעוררי תשוקה חזקה. כיום הצמח גדל כמעט בכל יבשות.
מעדני מרחבי העולם בזכות הארטישוק הפכו מטבח צרפתי, השפעה חזקה על הסגנונות קולינריים של אירופה הייתה שנויה במחלוקת. פתיתים עבות של פריחת הדרי קיבול עסיסית - התמכרות גורמה אובייקט, משהו עבורו מוערך הארטישוק. הכנת ירקות מעניינים למדי זה תלויה בשלבים שונים של בשלה. צלחות ממנו מוערכות לטעם המשובח שלהם. מוחמץ ארטישוק משומר להכין סלטים שונים, תפרחות ירקות מבושלות הם מאכלים עצמאיים או משמשים לקישוט. ארטישוק גם מעולה להוספת מרכיב נוסף לחם, פסטה, פיצה, עוגות, קינוחים ומנות אחרות.
אבל מתברר התמחויות קולינריות טעימות - זה לא כל כך יכול לתת תשואה של פרח ירקות אקזוטיים. לאחר עיון איכויות הריפוי שלו, לשאול, "מה הוא ארטישוק?" בית מרקחת שלם זה תפרחת בודדת, עושר מרשים של ההרכב שלה. צמח שקע מכיל פחמימות, חלבונים, אינולין, קרוטן, silymarin, פלבנואידים, ויטמינים C, B 1 ו- B 2. עלי ארטישוק מכילים חומרי tsinarin, tsinarozoid ומשקל של חומצות מינרלים כגון חומצה כלורוגנית, פולית, קפה ועוד. ארטישוק - מחסן של אלמנטים מקרו להתחקות (ברזל, סידן, אשלגן, מגנזיום, זרחן, מנגן, נחושת, נתרן, אבץ, סלניום).
ארטישוק מפעיל תפקוד מעיים, לשפר את העיכול, ממריץ סילוק רעלים או מוצרים מזיקים אחרים מהגוף, יש אפקט משתן, מנקה את הכבד, המפחה כיס מרה. חומרים המרכיבים אותה לתרום להורדת כולסטרול, בעל צפיפות נמוכה, המאפשר מניעת מחלות כלי דם ומחלות לב. נוגדי חמצון רבי עוצמה המוכל בצמח לנטרל רדיקלים חופשיים ומעכבות את היווצרות של גידולים סרטניים.
כמו כן יש לציין כי ארטישוק בעל ערך קלורי מינימלי, ולכן, אינו משפיע על המותניים.
וזה לא הכל. על השאלה מה הוא הארטישוק, התשובה - מקור האנרגיה. וזה נכון. המדינה הראשונה בעולם, באמצעות ארטישוק כמקור חשמל, הפכה ספרד. גנטית בצמחים מהונדסים משמשים דלק מיוחד עבור תחנות כוח ביומסה.
באופן לא מפתיע, צמח נפלא זה מוקדש פסטיבלים ססגוניים. בעיר הסיציליאנית של Cerda בשנה בסוף אפריל שנערך Sagra דל Carciofo - ארטישוק פסטיבל. לכבוד ירקות שימושיים אהוב מתקיימים תהלוכות צבעוניות, תערוכות אמנות, קונצרטים הטעימים של מגוון מנות ירק.
עיירה של קסטרוביל, קליפורניה - אחד המתמודד על תואר בירת הארטישוק בעולם. בכל שנה זה ארטישוק המלכה מוצהר. אגב, בשנת 1949, היא הפכה מרילין מונרו, נתן השראת שפים רבים על התענוגות המדהימים של הירקות הנפלאים הזה.