מאפיין - מה זה? מאפינס קלאסי פחיות: מתכון

מבחינתנו מאפינס הגיע עם "מקדונלדס". עוגת חום או בז 'חמודה לשלושה ביס בקלות להשתלב כף היד שלך. אנשים רחוקים בישול, לשקול כי המאפיין - זה קאפקייק אמריקאי. אבל בין שני סוגים של אפייה יש הבדל עצום. ולא רק בצורה. ישנן גם עוגות קטנות, מנות אשר ממוקמות בתוך שקע נייר. ההבדל טמון במקום אחר. רוצים לדעת מה? כמו כן, ללמוד איך לבשל זה מאכל אקזוטי? ואז לקרוא על מאמר זה.

ההבדל העיקרי

בישול בריטי הוא מודע היטב כי עוגה (עוגות) כגון. באופן עקרוני, מקום הולדתו של המאפים המתוקים לבין אנגליה ישנה וטובה. יש מאפינס לבצע מגוון של צורות וסוגים: גדול, כי צריך לחתוך; קטן כוסות חלק; בציפוי שמנת מתוקה או (עוגיות). אבל כל זה - לא מאפינס. מאפינס הוא הרבה מואר יותר ומאוורר קל. אבל באותו הזמן ועוד עתירות קלוריות. מאפינס קשה לבצק המבנה שלהם יותר גבשושי. העוגות הן לפעמים לשים את החתיכות של פרות יבשים, גרידת מגוררת, צימוקים, אבל הם אף פעם לא מולאו. ביסקוויט בצק Muffin שונה משני המרכיבים ואת שיטת הלישה. זה קרוב בהרכבו לחם רגיל. אולי בגלל זה יש גם מאפינס מלוח. כמו כן, זה עושה עוגות בתוספת שיבולת שועל.

ככל שאנשים המציאו מאפינס

כמו כל הדברים הטובים בעולם הזה, עוגות אלה על ידי אירוע חובה המראה שלהם. בבתי העשירים אלביון "שולחן המאסטר" לבשל שנקטף בצק יבול ואת האפוי מתוך אותם לעצמם עוגות קטנות, החל להם כל מיני שאריות של דברים טובים. לורד, proznav על זה, הם לקחו המדגם ושמחו. לפיכך, מאפיין - זהו לחם קטן עם מילוי לח - פרותי יער, אפרסק, דלעת. מה שהופך אותו מאוד פשוט - כל התהליך יחד עם מאפים הוא בקצת יותר מחצי שעה. אז מאפינס במהירות הפך לסמל של "אנגלי-brekfest" באותה תכונה חיונית, כמו גם קרואסונים בצרפת "Petit דה zhene". מאז שנות החמישים מאפה זו אימצה ותעשיית המזון. באמריקה ובריטניה להימכר תערובות יבשות לאפיית מאפינס. ומאחר הרשת הפתוחה ששים קפה-האוס, שבו והמאפים מוגשים בארוחת בוקר.

האטימולוגיה של המילה "מאפיין"

המוצר הקולינרית הזאת, כפי שכבר ציינתי, נולד באנגליה. עם זאת, השם כבר "מיובא", אשר מטיל ספק מקורותיה שלה בבריטניה. על פי גרסה אחת, המילה יש שורשים צרפתים. Moufflet פירושו פשוט "לחם רך" (יוקרה מיובאת תקדים כנראה לאוכלוסיית האי של המאה הי"א). אבל יש גרסה אחרת. לדבריה, "מאפיין" - A muffen מילה גרמני ישן שונה. זה אומר "פאי". גרסה זו נראית יותר סבירה. מאז מאפינס, אפילו בשחר שנות היווסדה היתה עדיין פשטידות קטנות, בעיקר עם מילוי מתוק. ישנם שני סוגים של קונדיטוריה. מאפינס הבריטי בהתחלה נראה כמו טורטיות. מעבר לאוקיינוס, בעולם החדש, הם נאפו תבניות פח. אז היו מאפינס - מאפינס, שאליו אנו מורגלים.

בצק לישה

כפי שכבר הוזכרו לעיל, מאפינס ועוגות תינוק בעיתון לשקע פרופורציות שונות של מרכיבים. מאפיין להשתמש יותר ביצים וחלב, אבל פחות סוכר. כתוצאה מכך, את הבצק, ואת המוצר המוגמר, מסתבר כבד. עבור עוגות שמן שפשף עם סוכר, ביצים וחלב מוצגים. הבסיס שלהם הוא מוקצף עם מיקסר. מאפיין אותה לישה, יש כלל אצבע אחד הוא בנפרד מעורבים מרכיבים מוצקים ונוזליים. לפיכך הבצק התגלגל נשק, לפחות במיקסר עם פיני. כבר הזכרנו כי ישנם בריטי - קלסי - מאפינס, ואמריקאי. הם מאופיינים בכך את המתכון המסורתי כולל שמרים. הבצק מאפין האמריקאי עולה באמצעות תוספת של אבקת אפייה או סודה. באשר הארוחה, זה יכול להיות תירס - במיוחד בגרסה האמריקאית.

מתכון: מאפינס פחיות

ללא מילים ארוכות ניגש לעניין. אופים מאפינס כי הם סימן ההיכר של בישול מינסוטה - ממולא אוכמניות. בשבילה אנחנו ביבשת הישנה, כדי להחליף את האוכמניות בהצלחה. אנו זוכרים כי בהכנת מאפינס הוא מוצרי סימניות רצף חשובים מאוד. ראשית, לערבב כמויות שווות של חמאה (התפשטות ובמיוחד לא מרגרינה מתאימה) וסוכר. לאחר מכן, הזן את הביצה - שלוש, אם המרכיבים הקודמים לקחת מאה גרם. בקערה נפרדת לערבב 100 גרם קמח מנופה ועוגיות באבקת הבשמים וחצי. העוגות המתוקות יכולות להוסיף קינמון - קורט. מערבל בצק לישה לא יכול להיות - זה ישפיע לרעה על תפארתה.

מאפיין טופס הוא מתכת סיליקון. בחר כל, אבל לשמן אותו עם שמן ומניחים בתוך השקע של נייר קלף. מכניסים את הבצק, ממלאים רק שליש תבניות. אוכמניות צריך להתקדם להוציא בקערה ויוצקים כמות קטנה של קמח, נזהר שלא לפגוע שלמות פירות יער. אם המוצר הוא קפוא - כן ייטב, לא להביא אותו לטמפרטורת החדר. שים כפית של גרגרי יער במרכז של מאפין. מייד להסוות מבחן. אנו פורשים אותו על הפריפריה של הראשון, ולאחר מכן על המלית. הערה: מאפינס בתנור גדל, כך למלא לא יותר משני שלישים של התבניות. מיד לשים ואופים במשך רבע שעה על אש בינונית. התנור צריך להיות מחומם 180-190 מעלות. נכון לבדוק את הקוץ.

מאפינס הבריטי

שני גרם של שמרים יבשים נמסים חצי כוס חלב חם. בקערה אחרת, אנחנו צריכים לדפוק ושישים גרם חמאה עם שתי כפות סוכר. בקערה שלישית proseem 250 גרם קמח. מערבבים אותו עם קמצוץ של מלח, שתי כפות צימוקים, וקומץ של שקדים טחונים. חברו את הקמח ואת המוני שמן. לפחות חלב dolem עם שמרים. מערבבים את הבצק ולהשאיר אותה במשך כשלושת רבעי שעה במקום חמים. כשזה עולה, היתקלות, מחולק לשנים עשר נתחים, לגלגל כל לכדור. מרדדים כל לתוך פנקייק עבה. באמצע של להוציא כפית ריבה עבה. קצה Zaschipyvaem. עובש עבור מאפינס מבצק שמרים יכול להיות ללא מוצא נייר, אבל זה עדיין צריך להיות משומן בתחתית מומלצת מקומחת מעט. אופי Ware צורך בתנור שחומם מראש למשך כחצי שעה.