"מאדאם קליקו" (שמפניה): היסטוריה, סוגים, תמונות

מאדאם קליקו - שמפניה ואישה. זהו אולי את השילוב הטוב ביותר של נוצץ ותחכום, המציא בהיסטוריה של האנושות. "מאדאם קליקו" (שמפניה) כבר הפך לשם שגור. זה היה משקה מעודן, שבו ירומה האור משכר ועשו מן הענבים הטובים ביותר שנקטפו באזור שמפיין. המחמאה הכי טוב שאתה יכול לעשות נערה או אישה - היא להציע לה כוס "קליקו מאדאם".

שמפניה: היסטוריה

יצירת משקה זה שזור באופן הדוק עם ההיסטוריה של הבית יין קליקו קליקו, וטעם ותכונותיו הם לעתים קרובות לידי ביטוי ביצירות ידועים על ידי קלוד מונה, אגתה כריסטי, ז'ול ורן, וכן הלאה. ד הדבר אינו מפתיע, משום הקלאסיקה של ספרות העולם יכול prirovnyat אל הקלאסיקה תרבות היין.

הכל התחיל בימים בם הסבתא-רבא של הגברת העסקית הנוכחית רקדה על כדורים מתעלף בחינניות. בתחילת המאה ה XIX ניקול Ponsardin בגיל 27 הוא לקח את התפתחות העסק המשפחתי והפך האישה הראשונה בעולם העסקים, אשר היה מסוגל להצליח בכוחות עצמם. והסיבה כי מאדאם קליקו החליט לנקוט צעד כזה, מאוד עצוב - הוא מת ב 1805, בעלה, שהיה בנו של הבעלים של קליקו המזקקה. לפיכך, ניקול הפכה קליקו אלמנה.

שיפור המיומנויות של היין

הדבר הראשון עקר בית צעיר החליט לשפר את איכות היין מבעבע. בזמנו, שמפניה מאדאם קליקו היה מעונן בשל העובדה שהיא בנויה שמרים. האישה הזאת הייתה שונה מוח מבריק. אולי מסיבה זו כי היא באה עם רעיון נהדר. מה אם חנות הבקבוק? ואז משקעים שמרים יצטברו על פקק, ולאחר מכן קירור זה עם הפקק יעוף החוצה. במקרה זה, היין יהיה שקוף לחלוטין.

טכנולוגיה זו נקראת remuage, וזה הומצא רק כדי מאדאם קליקו, והשמפניה היום ידוע בכל רחבי העולם, ואת השיטות שהיא השתמשה להכנת המשקה, הפכו לקלאסיקות של תעשיית היין.

כפי קליקו ובציר ענבים?

טכנולוגית Remuage - זה לא כל מה שהיה מסוגלת אישה אגדית. היא הבינה כי חומר הגלם ממלא תפקיד חשוב, כך שהחל להתרחב המטע שלה ולטפח את הענבים הטובים ביותר. עד כה מטעה הוו קליקו מסווג "Cru גרנד" ו "Premier Cru", אשר מציין את האיכות המעולה של הענבים. כדי ליצור את המשקה המשמש שליש דברי הענבים כי קורים בשטח של שמפניה. כל שאר סופק מן האזורים הסמוכים. Weinhaus מאדאם קליקו להכנת יין מבעבע מסורתי משמש זני ענבים כגון פיניתי Nuar ושרדונה. במקרים מסוימים התוספת של הפה מנא.

שמפניה מזקקת בישול טכנולוגיית מאדאם קליקו

ענבי רק מתחילים לאסוף כשזה הושג יחס אופטימלי של חומצה ומתיקות של פירות יער. יין הקציר בסתיו Blending היה בדרך כלל בדצמבר או ינואר. התהליך השלם מתרחש תחת הדרכתו הקפדנית ופיקוח האדונים מזקקים מקצועי, תוך התחשבות בניסוח הקלסי קליקו הבית.

ואז מגיע תהליך ההזדקנות ואת riddling הידוע כבר. רק אז, בשלב האחרון, עשה שמפניה dozazh. ברגע זה יין מבעבע ללא סוכר. על פי הניסוח מתווסף לתוכו ליקר מדידה, תלוי במספר של אשר נקבע על ידי סוג של משקה נוסף. בתום שירת הייצור - צריך ולפלוט בקבוקי חיבור תהליך, רתמות התקנת תיל. אחרי הכל הבקבוקים נשלחים במרתף במשך כמה חודשים נוספים.

"מאדאם קליקו" - שמפניה רוסית

אזרחים רוסים היו מסוגלים להעריך את הטעם של יין מבעבע האגדי. בשנת 1805, כמעט רבע -10 אלף בקבוקים יצא דווקא ברוסיה. כמה שנים מאוחר יותר, כל העולם יכול להעריך איכות ותחכום מעולה של הבציר החדש שמפניה וו קליקו - יין מבעבע עם טעם חמוץ, אשר נובע תכולה גבוהה של פינו Nuar.

מאז אותה תקופה, מ נציגו האישי של קליקו הבית היה משרד מיוחד בסנאט פטרסבורג, וכל זמן לבש יין מבעבע על השולחנות של שליטים רוסים. הנסיכים לא רוצים לדעת כל משקה אחר - רק "Klikovskoe" דרש.

פופולריות ראויה

שמפניה קליקו במהירות כבש את אירופה כולה. אפילו Filipp Kliko שלחה את המנה הראשונה לרוסיה ב 1790, ובהמשך ישירות המאדאם בעצמה עבד בצמוד אלה ורבים מדינות אחרות. לדוגמא, בשנת 1825 רק 252 452 בקבוקי יין מבעבע הובאו לרוסיה. בינתיים, כל אירופה היה מכוסה על ידי אש של מלחמה, מאדאם קליקו פיתחה משלוח למדינות אחרות, שבהן משקה זה היה מתאים יותר. תום מעשי האיבה היה נצחון נוסף שמפניה האגדי. רויאל ומגרשים קיסריים ממש נכבשו יצירת מזקקות צרפתיות.

מאדאם קליקו חי עד 80 שנים. צאצאיהם היא עזבה את המורשת הגדולה ביותר - לא רק ישירות המזקקה עצם, אלא גם את המסורות העתיקות ביותר מתכונים קלסיים שהופכים את העולם יודעים איזה שמפני אגדית "קליקו מאדאם".

תכונות המשקה המבעבע

"מאדאם קליקו" - שמפניה עם תווית צהובה קלסית - הוא הסוג המפורסם ביותר של יין מבעבע מהבית האגדי של קליקו. השילוב ההרמוני של זני הענבים כגון פינו Nuar (65%) ושרדונה (כ 35%) והשיג טעם מעודן ואצילי, אשר ידועה כולה צרפת. ברוט צבע זהוב מאפיין שונה מבעבע וו קליקו, טעם מיוחד חדורי בועות זעירות. טעמו של המשקה הטעים הזה - שילוב ייחודי של טעמים פירות בהירים ותווים מתובלים של ענבים.

כדי להפוך שמפניה "מאדאם קליקו" תמונה המאפשר לקורא לזהות את המאפיינים של היצרן, רכש את הטעם המעודן ביותר, זה נשמר במרתפים במשך כחמש שנים.

יין מבעבע הבכור

בארון ישן Torosey טירה (סקוטלנד) בקבוק נמצא יין מבעבע Cliquot קליקו, אשר נחתם בשנת 1893. היום זה הוא העותק הוותיק של היין המבעבע הצרפתי.

נדירות נמצאות בעלים הנוכחי של טירה סקוטית. הוא היה מסוגל באופן עצמאי מזנון פתוח - רק רק עם המסגר נמצא במרתף היין הישן של הבעלים לשעבר - חותלות לארבתנוט בנקאיים. בנוסף הבקבוק הייחודי עם תווית צהובה, כמה מקרים של משקאות בלעדיים נמצאו בארון. אז, כמו בקבוק מיוחד נמצא עדיין שם יין פורט, בקבוק ויסקי קלארט, ובפינה - יין צרפתי תוסס, שגלם עבר במשך 100 שנים. עכשיו זה נשמר במטה של וו קליקו ב צרפתית ריימס.

Vie En Rose

אוסף רוז "מאדאם קליקו" - שמפניה, אשר ראוי לתשומת לב מיוחדת. טעם מתחרה "רוז ברוט וו קליקו La Grande Dame" הוא התוצאה של עבודות בת מאות שנים של המאסטרים של מזקקות צרפתיות. יין מבעבע מואר עם טעמי פרות עשירים ניחוח מתחרה יהיה קישוט אמיתי של השולחן החגיגי. שמפניה שונה טעם פטל בולט, דומדמניות אדומות תותים, אשר מתמזג עם הערות המאפיין של תאנה, שקד וברגמוט. כדי ליצור סוג זה של יין מבעבע באמצעות ענבים של הציון הגבוה ביותר - בדרך כלל פיניתי Nuar ושרדונה. הצבע הוורוד האופייני מושג על ידי מיץ איטי מכבישה של הענבים.

"רוז ברוט דאם וו קליקו La Grande" לא יעזוב אדיש כל ידען של משקאות משובחים. צבע ורוד אופייני שילוב מושלם של גוונים פרי יהיה לצלול לתוך האווירה של צרפת שמש והכרמים העצומים שלה.

קארים ראשיד נוצר במיוחד עבור עריסה מקורית זו של שמפניה, אשר מדגישה את הבקבוק מאוד עצם גוון ורוד עדין, מה שהופך אותו אפילו יותר רומנטיקה וחושניות.

סוגים ושמפניה

"מאדאם קליקו" - אספן שמפניה. ישנם מספר סוגים או מינים זה יותר נוח לאף אחד. סיווג של יין מבעבע תלוי זני הענבים ותהליכי הזדקנות. אף על פי כן, יש את "קליקו מאדאם" הבאים (שמפניה) סוגים:

• "זה לא וינטג." הוא תמציות יין מבעבעות שנתיות, יין משתפרות על ידי תוספת של איכות טובה יותר. שמפניה זה נשמר במשך שלוש שנים.
• "Vintage". האם יין מבעבע משופר יותר, אשר מופק באמצעות ערבוב ייחודי של הזנים הטובים ביותר של יינות צרפתים. משקה זה הוא יושן במרתפים במשך שש שנים לפחות.
• "רוז" הוא שילוב עדין של יינות אדומים ולבנים. מאופיין בטעם מעודן צבע אופייני.

שמפניה "מאדאם קליקו" - לא תענוג זול. זאת בשל מספר סיבות. ראשית, כדי ליצור משקה בלעדי יש צורך לאסוף חומרי גלם איכותיים באמת הענבים הדרושים לצמוח בשטח מצומצם. שנית, בדיקה שוטפת של המוצר מובילה לאובדן המשמעותי שלה. ושלישי, אחסון יקר של יינות מבעבעים ותשלום הטועמים, אשר נבחרו על היין איכותי באמת.

אבל התוצאה היא בציר "מאדאם קליקו" - טעם שמפניה מצדיק העלות שלה בקלות. בקבוק שמפניה משובח - זו מתנה גדולה כי הוא לגמרי מסוגל להביע הרגשות העדינים והיפים ביותר. כוס משקה זה - הזדמנות ייחודית לצלול לתוך האווירה מאוד של צרפת ולהרגיש האריסטוקרטיה זמינים הם היינות הטובים ואת הזמן הכי הטוב בעולם.