כנפיים ובייטים KFC - קלוריות ובישול סודי

אין ספק, חתיכות של עוף כנפיים מ KFC כמו רבים. למרות העובדה כי KFC התוכן הקלורי של מנות הוא גבוה מאוד, האוהדים של הרשת הזו לא הופכים פחות. אני יכולה לבשל את העוף הטעים הזה במטבח שלי?

רבים שמעו כי KFC משתמשת 11 עשבי תיבול סודיים ותבלינים. המסתורין של המתכון גם גורם עניין כה נלהב. למעשה, אף אחד לא יכול לומר בוודאות מה מתכון מבושל על ידי עוף ברשת זו, אבל שילובים דומים נבחרים באופן קבוע.

אפשרות אחת היא להשתמש קורנפלור ו פלפל חריף. לדוגמה, אם מערבבים אבקת צ'ילי עם קמח ומוסיפים פתיתי תירס מרוסקים , הלחם יהפוך פריך ומתובל.

מהו סוד העוף הטעים?

ב KFC, התוכן הקלורי של מנה של שלושה כנפיים הוא 254 קק"ל, וזה די הרבה. האם ניתן להפחית את הערך התזונתי אם אתה מכין את המנה הזו בבית? יש לזכור כי טיגון בשמן תמיד מניח תוכן קלורי גבוה של המוצר המוגמר. אם אתה רוצה לשחזר את המתכון בדיוק ככל האפשר ולעשות כנפיים, כמו ב KFC, אז המנה בהחלט יהיה מאוד מזין. בשרשרת המסעדות הזאת, כל חלקי העוף נצלים בשמן רב במטגן עמוק מיוחד במשך כ -10 דקות. בבית, מתכון זה ניתן לשכפל במחבת עמוקה או בסיר, אבל זה לא יכול להיקרא דיאטה דיאטה.

אתה יכול ליישם כמה טריקים קולינריים - למשל, מטגנים את העוף בפירורי לחם במשך 1-2 דקות, ואז אופים בתנור עד מבושל. במקרה זה, הבשר יישאר עסיסי, ואת פני השטח של כל פיסת יהיה פריך.

בנוסף, ברשת KFC, התוכן הקלורי של מנות תלוי איזה חלק של עוף משמש לבישול. כאמור, הערך התזונתי של חלק מהכנפיים הוא 254 קק"ל. יחד עם זאת, חלק של חמישה בתים חדים יהיה 243 קלוריות עם טכנולוגיית בישול דומה.

מה צריך לקחת בחשבון קודם כל?

לבישול במסעדה זו הרשת להשתמש עוף גלם. אם אתה לוקח חתיכות מטוגנות או אפוי לטיגון בבלילה, זה יתברר להיות בשר יבש מדי קשה.

KFC משתמש תרנגולות טבעיות, אבל חלקים של פגרים נבחרים בזהירות רבה. אם אתה רוצה להכין צלחת כמו במסעדה, אתה צריך גם לבחור בשר טוב. כאשר עוף יש יותר מדי שומן או שרידים של איברים פנימיים - כל החלקים מיותרים יש להסיר. בנוסף, חתיכות לא צריך להיות גדול מדי. KFC בתים מיוצרים רק מבשר לבן.

כמו כן, העוף צריך להיות רטוב, אבל לא רטוב, כך הלחם נשמר היטב. לאחר מכן החלקים מתפוררים בקפידה רבה בפירורי לחם - כך שיש להם שכבה עבה מכל הצדדים.

כפי שכבר צוין, תוכן הקלוריות של מזון לא יכול להיות מופחת באופן משמעותי אם אתה מנסה להעתיק את המתכון המקורי בצורה מדויקת ככל האפשר. אבל אם גורם זה לא מפסיק - אתה יכול וצריך להתנסות ולנסות למצוא את השילוב הנכון של תבלינים כדי להשיג תוצאה דומה.

כנפיים מתובל KFC בבית

המתכון הבא עשוי להיראות אחד המכיל כמה מרכיבים יוצאי דופן, אבל הטעם דומה מאוד למקור.

זה יהיה הכרחי עבורו:

• 1-1 / 2 כוסות של קמח חיטה;
• 12 גרם של סודה;
• 1 מנות של תיבול איטלקי יבש "עונות" (אבקה);
• 2-3 ביצים;
• 2/3 כוס חלב;
• 1 כף (15 גרם) פלפל שחור;
• שמן צמחי לכסות את התחתית במחבת (עבור שכבה של 1.3-2.5 ס"מ עמוק);
• 1 מנה של אבקת מרק עגבניות;
• מלח לפי הטעם;
• פלפל לפי הטעם.

איך לבשל את המנה הזאת?

מערבבים את הבלילה. יוצקים את הביצים לקערה גדולה ומציפים - אתם מורידים את חלקי העוף לתערובת זו. מוסיפים 2/3 כוס חלב, מערבבים בקצף ומניחים בצד.

חיבור מזון יבש. בקערה גדולה מוסיפים את תערובת המרק היבש, התיבול האיטלקי, הקמח והפלפל, מערבבים עד לתערובת הומוגנית.

מכסים את חלקי העוף עם הבלילה המבושלת. קח כל כנף וטבל אותו לתוך הבצק. לאחר מכן מניחים אותו בתערובת של קמח ומתגלגלים היטב בתוכו. שים את הכנפיים מוכן בצד.

חזור על העוף הנותר. ממשיכים לכסות כל חתיכה עד שכל החלקים מוכנים לצלייה.

מטגנים את הכנפיים. מחממים את השמן במחבת גבוהה עד שהוא מתחיל לחוש מעט ומגיע ל 175 מעלות צלזיוס. בעזרת מלקחיים, במקום בעדינות חתיכות עוף (העור למטה) לתוך המחבת ומטגנים על חום בינוני. השאירו את השברים בשמן במשך 25-30 דקות, מפנה מעת לעת. מוסיפים פלפל חריף לטעם חריף.

אל תתחיל לבשל כנפיים עד שהשמן יתחיל לרתיחה. אחרת את המנה מוכנה להתברר להיות שמן מדי.

מוציאים את החלקים מהמחבת, מנקזים את השמן על מגבות נייר או בד נקי (לדוגמה, מגבת מטבח). מגישים עם כל רוטב, סלט כרוב, תירס על קלח, צ'יפס ובירה. זה שילוב זה שתבחין כי יש לך את הכנפיים, כמו KFC.

לפי המתכון אותו, אתה יכול לבשל כל חתיכות עוף. עם זאת, התפריט של מסעדה זו מציעה לא רק עוף חריף, אלא גם עוף קלוי קלאסי. לדוגמה, בתים של KFC מוצגים תמיד בשתי צורות - חדות ומקוריות. כיצד ליצור מחדש מתכון קלאסי במטבח שלך?

רצועות KFC מקוריות (בתים) - מתכון דומה

עבורו תצטרך:

• 800 גרם של פילה עוף, לחתוך לרצועות;
• 3.5 כוסות קמח חיטה;
• 0.5 כוסות חלב;
• 1 ביצה;
• 1 כף מלח שולחן;
• 2 כפות שולחן של פפריקה;
• 1 כף בצק קארי;
• 1 כף שולחן של תיבול אוניברסלי עוף ;
• כמות גדולה של כל שמן צמחי.

איך לבשל?

מערבבים את החלב עם הביצה, מוסיפים 0.5 כוסות קמח, כל התבלינים (למעט הפפריקה - יש לשים כף אחת), מלח ומכניסים היטב בבלנדר בתערובת מפוארת. לשים אותו רצועות של פילה עוף ולהשאיר למשך זמן מה כדי למרינדה.

ואז לקחת שקית ניילון נקי, לשים את שאר הקמח, פפריקה לתוכו לערבב את זה טוב מאוד. מקפלים את העוף בתוכו ומנערים אותו במרץ. כל חתיכה צריך להיות מכוסה לחם מכל הצדדים.

ואז מטגנים את העוף בכמות גדולה של שמן במשך 2-3 דקות. אתם תקבלו בתים עוף המקורי (רצועות), כמו KFC. התוכן הקלורי של המנה יהיה גבוה, אבל לפעמים אתה לא יכול לשים לב אליו ולטפל בעצמך אוכל טעים.