כיצד להבחין בין ביצת גלם ממגוון מבושל. סודות אחדות

ביצי עוף - מוצר זה משמש להכנת מאכלים רבים. לעתים קרובות נדרש להכנת ביצים קשות. עקרות בית רבים מבושלים ביצים, כמו שאומרים, בעתיד ולשים אותם משם לאחסון במקרר. אז זה מאוד נוח לעשות את החסר כאשר למחרת צפוי פלישה של אורחים או של ערב ראש השנה בקנה מידה גדולה מתוכננת, שבו שולחנות ישברו מהסלט "אוליבייה".

בואו נדמיין מצב שבו הביצים מעורבבות או שכח איזה סוג של מדף על ביצים קשות הניחו, וחלקם - הם גלם. מה לעשות במקרה זה? כיצד להבחין ביצה טרייה מן מבושל?

החומר בפנים

ההבדל העיקרי בין שני סוגי ביצים יהיה עקיבות שונות בפנים. חלמון הביצה והלבן קשים - מבושל, וגבינה - נוזלי. ההבדל בין חומרים אלה מבחין בשני סוגים של ביצים.

אבל איך להבחין בין המצב הפנימי של ביצת תרנגולת, אם היא מוסתרת היטב תחת הקליפה אינה גלוי לעין. כיצד להבחין בין ביצת גלם ממגוון מבושל, אם המדינה של חלבון החלמון הוא מובנת לחלוטין? אתה יכול, כמובן, לחתום כל סמן אשך על מנת למנוע בלבול בעתיד, אך אין זה סביר כי עסוק בהכנת עקרות בית הארוחה חגיגית יש זמן לזה.

השיטה הראשונה - הקלה

בואו נתחיל, אולי, עם פשוט, שלא לומר שיטת טריוויאלי. הדרך הקלה ביותר, כיצד להבחין בין ביצה לא מבושלת ורצון מבושל - לשבור את רוב הביצים. במקרה זה, זה יהיה ברור כי מה זה. רק אל תשכחו להחליף צלחת תחת הביצה, לפני לשבור אותו. ופתאום כולם אותו על המדף לא היו מבושלים ביצים כמו שחשבת במקור?

עם זאת, את הפשטות ואת הבנאליות מדי יכול להסתיר כמה המורכבות.

שיטה זו מתאימה רק אם אתה עכשיו הולך להכין משהו באמצעות ביצי תרנגולת. לדוגמא, מתכנן וכך היה הסלט, או, להיפך, חביתה. ואם בישול של מזונות אלה שאתה היום לא היה בכוונה, שיטה זו אינה מומלצת. חפצים של ביצים לא מבושלות נשברו - רעיון מסוכן שיכול להיות כרוך הרעלת מזון, כאבי בטן ובעיות מעיים. אם ביצה טרייה היא שבורה, או להשתמש בו כדי להכין אוכל או לא להשתמש בכלל.

השיטה השנייה - יותר אמינה

בעזרת שיטה זו, כל עקרת בית, אפילו טירון וחסר ניסיון יבין כיצד להבחין מן ביצת הגלם המבושלת. קח את "החשודים" ולהטיל את ביציהם על משטח שטוח של שולחן המטבח. ואז בזהירות להתיר לכל חשוד ולראות את התוצאה.

ביצה, בדרך כלל עושה לא יותר משתי תורות ומפסיקה מייד. אבל אחיו יהיה מבושל בקלות לסובב מולך בריקוד עליז. ביצה תעשה לא פחות מעשר הקפות לפני התחנה. למה זה קורה ומה הסיבה והתוצאה של ניסיון?

חוקי המכניקה

ספר זוכר ואת חוקי היסוד של מכניקה. כשאנו להתיר את הביצה במצב הגולמי, מתברר שאנחנו לסובב אותו רק קליפה, וחלק קטן בלבד של התוכן הנוזלי, מקורב סמוך לחומות. ברגע שנפסיק את התנועה הסיבובית, הכח של החיכוך הפנימי של התוכן הצמיג מייד מפסיק את הביצה. החלק המרכזי - החלמון באותו הרגע נותר כמעט ללא תנועה.

דברים ג'אם הם בדיוק ההפך. כאשר הביצה מבושלת, הוא הופך, כביכול ישות אחת. מהות פנימית מוצקה לא זזה בנפרד, כמו ההתגלמות עם ביצה טרייה, ויחד עם הקליפה. לעכב את תחילת הביצה רק כאשר הכח מצטמצם ואת החיכוך הזז של משטח הבישול.

עכשיו שאתה יודע איך לספר ביצת גלם ממגוון מבושל. ידע ספר - דבר, כפי שמתברר, הוא לא חסר תועלת, ואפילו ברגעים יומיומיים בבית לעזר רב.

וזה קצת לנער היטב

ישנן כמה דרכים כדי לעזור עם ההגדרה של מדינת הביצה. ראשית, מומלץ רבים להסתכל על האור. בישלנו המוצר יהיה יותר צפוף, כלומר תוכן כהה.

האפשרות השנייה - לנער. כפי שכבר ציינו, יש בביצה מבושלת בתוך מסה צפופה יחידה מבושלת, ולכן הרועד אתה לא צריך להרגיש שום היסוס.