חטיף חם "Buryak in Korean"

להכנת סלטים קוריאניים מתוקים ומתוקים, רוב הירקות הם שורשים. באופן מסורתי, מתכון זה הוא גזר במרינדה, סלרי, גזר לבן, צנון, לפת, וכמובן, סלק. הערך של הצלחת טמונה בעובדה כי הירקות בו ליפול לתוך טופס גלם, כך שהם שומרים על כמות מקסימלית של ויטמינים ואלמנטים קורט. בואו ננסה להכין חטיף "Buryak בקוריאנית".

מהו "קוריאנית"? מוצרי הכנה להכנת מרינדות

בלב המאכלים הלאומיים של רוב מדינות המזרח הרחוק טמון השילוב של השניות, החומציות והמתיקות. המרינדה בקוריאנית מוכנה על בסיס תערובת זו. חדות ניתנת זנים שונים של פלפל, שום, חזרת. סביבה חמוץ חמוץ מספק חומץ רגיל או פירותי, לימון או מיץ ליים. ומתיקות מושגת על ידי הוספת סוכר, סירופ או דבש. ב Buryak בסגנון קוריאני, המתכון של אשר נעשה במסורות של המטבח המזרח הרחוק הקלאסי, לפעמים סוכר לא הוסיף בכלל, כי זה ירק מתוק כשלעצמו. לפעמים מתכון מתוסף ירקות טריים, זנגביל.

חלקם של מוצרים

• Buryak - בינוני 2 (כ 500 גרם);
• שום עם 2-3 ציפורן (או לפי הטעם);
• בצל - 1 גודל גדול;
• חומץ 2 כפות. L;
• שמן - 50 מ"ל;
• מלח - 0.3 כפית;
• סוכר 0.3 כפיות קפה;
• תבלינים.

קצת ערמומי, שבו נעשה שימוש על ידי מומחים קולינריים רבים. בעת הכנת חטיף "Boeryak בקוריאנית", המתכון ניתן להשלים עם טעמים חדשים. בשביל זה, זה לא שמן מחומם הרגיל המשמש, אבל שמן בטעם. כאשר מחמם את זה מספיק כדי להוסיף בצל, זנגביל, שורשים, ירקות, פלפל פעמון - ואת הטעם של המנה תהיה הרבה יותר אינטנסיבי. חותכים ירקות טוב יותר חתיכות גדולות, כך שהם נוחים להסיר, ברגע שהם נותנים את השמן כל טוב. אחרי הכל, הם לא צריכים את המנה.

בחירת ירקות

המפתח להצלחה הוא גישה רצינית לבחירת החומרים. המתאים ביותר עבור כבישה זנים סלק עשבי תיבול המכילים כמות מספקת של סוכר. Buryak צריך להיות צבע רווי, לא רפיון צמרות טריים, אפילו קליפות נקיות. לא מומלץ להשתמש בירקות שאוחסנו זה מכבר במרתף לח, שכן הריח הלא נעים של עובש יכול להיהרס רק על ידי טיפול בחום ממושך, ומרשם זה אינו מרמז על כך. אם יש ציפוי לבן על הקרקעית ואת הצדדים של היבול שורש, עדיף להשתמש בו למנה נוספת. חטיף "Boeryak בקוריאנית", המתכון של אשר כרוך בשימוש של ירקות טריים, צריך להיות מוכן רק מן הטריים ואת הריחני פירות.

הכנת מרכיבים

ראשית, אנו מסירים את גושי האדמה מגידולי השורש, חותכים את החלקים והזנבות הארוכים. אנחנו מסירים את הקליפה וממלאים אותה במים קרים לכמה דקות.

בצל מנוקים, לחתוך חצי טבעות. אנחנו מכינים שמן, חומץ, תבלינים, כך שהכל בהישג יד. עם שום, אנחנו גם להסיר את הקליפות.

שיטה להכנת חטיף קלאסי " Buryak in Korean "

אנו ממשיכים בתהליך. באופן מסורתי, להכנת ירקות כבושים , סוג מיוחד של חיתוך משמש, אשר נקרא קוריאנית. על מנת לקבל רצועות דקות ארוכות של סלק, להשתמש פומפיה מיוחדת או קובץ מצורף מתאים עבור קומביין. בהיעדר הציוד הדרוש, ניתן להסתכן בחיתוך הבוריאק עם סלים דקים באמצעות סכין חדה קונבנציונאלי.

במיכל עם סלק לסחוט דרך ריסק של שום, מוסיפים מלח, חומץ, ואם יש צורך סוכר. לערבב היטב. מחממים את החמאה עם בצל. אם תרצה, אנחנו מוסיפים שורשים ארומטיים, תבלינים וירקות אליו.

חם, אבל לא רותח שמן לשפוך סלק. מהר מאוד אנחנו מערבבים, לא מאפשרים פרוסות להיות קלוי מטמפרטורות גבוהות. זה נשאר לפזר תבלינים, ואת השלב הראשון של בישול מוכן. עכשיו אתה צריך לעזוב את התבשיל קצת לבד, כך הירקות להיות ספוג ספוג עם ניחוחות. גמור Buryak בקוריאנית (עם תמונה קל יותר להבין איך זה צריך להיראות) צריך טעם חריף מתוק טעם חריף.

דרכים חריגות של סלק סלק בקוריאנית

ומה עם אלה שאוהבים ניסויים קולינריים, אבל מן הסלטים הקלאסיים בקוריאנית כבר עייף? כמובן, הניסוי! הדרך הראשונה היא, מבלי לשנות את השיטה המסורתית של רטוש, לערבב סלק עם ירקות אחרים: גזר, סלרי, parsnips.

ואתה יכול ללכת בדרך אחרת לגמרי, חיתוך בוריאק במעגלים, ומערבבים אותו, למשל, עם צנון daikon. מתברר יוצא דופן מאוד טעים, כי עבור שני ירקות אלה הוא חמוץ קוריאני טוב.

כיצד לשרת חטיפים קוריאנית

על השולחן, בוריאק בסגנון קוריאני מוגש בקערות סלט. אבל אתה יכול להשתמש צלחת שטוחה רחבה, כי סלט לא להתפשט מאוד, ואת צבע ורוד בהיר של סלק מתאים לחלוטין את המנות הלבנות. לקישוט אנו משתמשים פרוסות של ירקות טריים או כבושים, ירקות, חצאים של זיתים או ביצים שליו מבושלים.

חטיף זה משולב עם מגוון של מנות חגיגיות ובלתי מזדמנות.