אלגינט נתרן. תכונות ויישומים

אלגינט נתרן הוא מלח של חומצת alginic - פוליסכריד הצמיג אשר מופק אצת חומה יפנית או אצות. הוא משמש ברפואה כמו תרופה (נגד צרבת) והיא מיועדת לטיפול במחלות במערכת העיכול, אשר דורשים ניטרול של חומצה הידרוכלורית. בתעשיית המזון הוא פועל כמייצב מעבה והוא ידוע עדיף לנו כמזון E401 כתוסף.

אלגינט נתרן יש רמה "0" של בטיחות עבור בני אדם בשל מוצאם הטבעי שלהם. הוא מתחלב בתעשיית המזון משמש humectant. על האריזה של המוצרים שהיא מיועדת E401, אבל חוץ מזה, יש גם שמות אחרים: aliginat נתרן אלגינט נתרן. זה צריך להיות מודע אם אתה אוהד של תזונה בריאה ומשמש לבחון את התוויות של מוצרי מזון בקפידה.

כתוצאה פוליסכריד ממקור טבעי, אלגינט מורכב שאריות L-guluronic וחומצה D-mannuronic. האבקה של חומר זה יש קרם או צבע חום בהיר. הוא מחזיק גם לחות הוא מסיס בקלות במים. השימוש העיקרי שלה קשור ביכולת ליצור ג'ל.

אלגינט נתרן עשוי אצות חומות ואדומות. הייצור שלהם נעשה כעת בהרחבת אינדונזיה. בפיליפינים, יפן, סין, צרפת וארצות הברית נעשית בעיקר בעיבוד. משחטות קטנות מאורגנות גם בהודו, רוסיה וצ'ילה.

מלחים של חומר זה הוא enterosorbents מצוין, אבל זה לא שימושי רק רכוש רפואה. אלגינט נתרן מאיץ את תהליך הריפוי. בנוסף, חומצת alginic והמלחים שלה להפחית באופן משמעותי את רמות כולסטרול בדם. על נכסים אלה זה כבר ידוע מזה זמן רב, ואת השימוש של מעל 300 שנים.

ישנן מספר עובדות מעניינות על ההיסטוריה של העניין הזה.

• החיפוש אחר תרכובות בטוחות ויעילות אשר נקלטות והסיקו radionuclides מהגוף, מעורב 70-ies. במאה האחרונה. החומר המשמש כמבחן אצת Laminaria ו fucus, שהנו חומצה עשירה alginic ונגזרותיו. במקביל המחקר נערך בלמעלה מ 10 מדינות. alginates ביצועים גבוהים הוכח כדי להילחם את ההשפעות של חשיפה לקרינה.
• רוב סגולות הריפוי של אצות בשל תוכנו של חומצת alginic.
• בכל המחקרים שנערכו במאה עשרים, אנו אשרנו את הבטיחות של אלגינט נתרן לגוף האנושי. זה אפשר להשתמש בו כתוסף תזונתי.
• ADI עבור אדם נקבע על ידי ארגון הבריאות העולמי. זה הסתכם 50 מ"ג לכל ק"ג משקל גוף של גוף האדם. ברוסיה ובמדינות רבות תוספת זו מוכרת כבטוחה ואושרה לשימוש בתעשיית המזון.
• בשל אלגינט המאפיינים של נתרן שלה נהנה ביקוש גובר, בשנה האחרונה בלבד, הצריכה שלה גדלה ב -16% בעולם.
• כתוסף מזון, הוא משמש לייצור שוקולד, ריבה, ריבות ריבות.
• הוא משמש גם עבור ערפול של משקאות שאינם מכילים אלכוהול לניקוי מיצים; בייצור רטבים מיונז; ריבות דגים ובשר; בתור רכז מזון.
• הוא משמש קוסמטיקה לייצור משחות, קרמים ושפתונים.

מייצבי מזון - תוספים מיוחדים הכלולים בתת הקבוצה של E400 - E499. המטרה העיקרית של אותם היא ביצירת ושמירה על המרקם, עקביות, הטופס. הם נועדו כדי לשפר ולשמר את המראה של המוצר, כפי שהוא מונע שינויים כימיים ופיזיים. מייצבי מזון משמשים מאפים, מוצרי חלב, תעשיית עיבוד קונדיטורית בשר. הם מחולקים 3 קבוצות עיקריות: פקטינים, החניכיים, carrageenans.