איך לבשל המבורגרים טחונים הביתה

צלחת של בשר טחון או בשר טחון נמצאת בכל מטבח בעולם. הם מאופיינים הכנה הרכב, צורה שיטה אחרת. יש מטבח רוסי להציע המבורגרים, צלעות zrazy. כל המוצרים הללו מן הבשר הטחון. ניתן לרכוש מן המוכן. אבל אני יודע מניסיון כי המבורגרים מלית תוצרת בית הוא הרבה יותר טעים. ובשר טחון כמו שאתה קונה הוא טוב, ועושה בכל זאת, אבל לא, לא זה. לכן עדיף להשקיע כמה דקות נוספות כדי לבשל בשר. מעניין יותר סוגים של בשר בו מעורבבים, המבורגרים הטעימים ועסיסיים יותר מתקבלים.

אם הבשר הוא רזה, אתה יכול להוסיף עד 1/3 שומן סבוך. ואז קציצות מן המלית הביתה תהיינה עסיסיות. אז הם לא הרבה צלוי משם, בדר"כ מוסיפים קצת לחם. קח חיטה או שיפון, לטעום, אבל בהחלט קשות (קציצות רכות ורעננות תיתנה דביקות לא נעימה). אם טחון פירור לא, לחתוך את הקליפה ומשרים למשך כמה דקות במים או חלב. כאשר הוא מכרז, מחית ומוסיפים לתערובת. טכניקה פשוטה זו גם עושה המבורגרים תוצרת בית עסיסי בשר טחון שופע יותר.

כמה מתכוני קציצות מומלצים להוסיף קצת ירקות. כמעט תמיד בצל טחון הוסיף. הסכום שלה תלוי בטעמים והעדפות. כמה עקרות בית לשים אותו למטה כדי מחצית הנפח של הבשר, ואחרים מוגבלים שתיים או שלוש נורות. רוצה מלית הביתה קציצות היו עדיין שופע ועסיסי? ואז את הבצל עדיף למרוח על פומפייה קטנה או בבלנדר כדי להפוך למחיה הומוגנית. אתה יכול, כמובן, טוויסט עם הבשר במטחנת בשר, אבל ההשפעה היא לא אותו הדבר. גוון אחר של טעם אתה מקבל כשאתה לטגן את הבצל עד להזהבה, ורק אז לחתוך ולהוסיף לתערובת.

לפעמים קציצות בשר טחון להוסיף את הירקות: כרוב, גזר, דלעת, סלק, תפוחי אדמה, דלעת. הם יכולים להיות ממוקמים בנפרד, זה יכול להיות כמה סוגים בבת אחת, אבל בכל מקרה הם צריכים להיות טחונים. כמות ירקות שנוספות את התערובת, יכולה להיות גם אחרת.

לעתים קרובות במתכונים בררו עבור קציצות נוכחי שמנת חמוצה, חלב או יוגורט. כאן אנחנו חייבים להיות זהירים. אם חלב ניתן להוסיף בלי שום פחד, אז יוגורט ושמנת חמוצה בכמויות גדולות יכולים לתת לקציצות טעם חמוץ. וזה לא הכרחי להוסיף את הביצים. הם, כמובן, להקל קציצות מטוגנות, אבל לגרום להם הרבה יותר קשה וקשוח. כדי מוצרים מעוצבים היטב, יש צורך ללוש טחון היטב, כדי להפוך הומוגנית. זה צריך להיות מספיק שומן או נוזלים, כך שהוא לא היה גבשושי. הפיכת המבורגרים, כמה פעמים עם העוצמה של סטירה חלק של בשר, וזרק אותה עם כף על כף, ורק אז לתת לו צורה.

אם אתם מקבלים מעין מלית מוארכת, קוצץ אותו. אם עשית משהו עגול יותר שטוח, אותו הוא - קיו. אם באמצע טורטיות לשים את מלית בשר טחון (למשל, פרוסת ביצה קשה, גבינת brusochek, וכו '), ולאחר מכן הקימה את צלעות, אחד משיגה כבר zrazy.

אל תשכחו על התבלינים. באופן מסורתי קציצות בשר טחון הביתה להוסיף מלח ופלפל שחור. לפעמים השום, כוסברה הקרקע, כשות-suneli, בזיליקום, טימין, כורכום, ג'ינג'ר טחון, פפריקה. ניתן להוסיף תבלינים אלה שאתה אוהב יותר. הוספת מועדף מתכון צלעות מרכיבים חדשות, בכל פעם שאתה מקבל טעם חדש מאכל מסוים.