שמרים "Suite": איך לגדל, ביקורות היצרן. אפיית שמרים נלחצת

שום דבר לא יכול להיות ריח נעים יותר של אפייה הביתה. וכדי מאפינס, עוגות ולחם תמיד נשמרים עבות, טעימה ואוורירית מבפנים, המקצוע האמיתי ממליץ להשתמש בשמרים דחוסים רק בצק "Suite Extra". אודות שם הם עשויים, מה הם המאפיינים שלהם וכיצד צמח כראוי, מתארים במאמר זה.

שמרים "Suite" לחוץ: יצרן

מפיק שמרים הגדול בעולם הוא החברה Lesaffre, שההיסטוריה שלה שתחילתה 1872. בשלב זה, המפעל הראשון לייצור השמרים של האופה התגלה באחת הערים בצפון צרפת. בשנת 1998 החברה פתחה סניף ברוסיה. "Saf-נבה" היא אחת מהחברות Lesaffre הקבוצה, לייצור שמרים מרוכזת לחלוטין ברוסיה.

המכונים הגדולים ביותר לייצור שמרים מרוכזים בערים רוסיות כאלה כמו סנט פטרסבורג, מרכז, קורגן, Voronezh. טובין מיוצרים נמכרו בהצלחה הן בשוק המקומי והן במדינות זרות.

במיוחד שמרים "Lux"

התכונה העיקרית של שמרים דחוסים "Lux" היא חיי מדף ארוכים יותר, המהווה 40 ימים. זו מושגת הודות טוהר מיקרוביולוגית מושלמת של תרבית שמרים.

אפייה שמרים לחוץ "Suite" יש את המאפיינים הבאים:

• המיוצר על ידי טכנולוגיות חדישות ללא שימוש הנדסה גנטית של מיקרואורגניזמים מבוסס על חומרי גלם ידידותי לסביבה לא המכילים אורגניזמים מהונדסים גנטית;
• באותה מידה יעילה כאשר משתמש ב אפייה, יבול, עופות, מוצרי קוסמטיקה;
• מתחיל להתרבות בטמפרטורה פעילה של C ° 32-38;
• מומס במים או חלב חם (שמרים 100 גרם לכל ק"ג של קמח 2);
• מוצגים בעיצוב בהיר בסגנון עממי רוסי "Khokhloma".

הודות שמרים אריזה מודרנית לחלוטין לשמור על טריותם.

הרכב שמרים

המבנה של השמרים "Lux" בהתאם למוצרי המידע הרשמיים לכלול בכיתת השמר Saccharomyces חד-תאיים של שמר אפייה. המוצר אינו מכיל חומרים משמרים, מתחלבים, צבעים ורכיבים אחרים. רק 100% תאי שמרים טבעיים.

GOST שמרים 171-81 קובע הן שמרים תרבות טהורה מבחינה טכנולוגית Saccharomyces, אשר חייב להיות מיוצר על פי תקן זה. מוצר ציפוי קיר מחברת "Saf-נבה" עונה על התנאים המפורטים מלא של ייצור ויש לו ערך תזונתי גבוה. שמרים (GOST) מכילים חלבון 12 גרם, שומן 0.4 גרם ו 8.5 גרם של פחמימות. מוצר קלורי הוא 85 קלוריות.

שמרים "Suite": איך לגדל למבחן

שמרים לחוץ, ארוזים בתוך חבילות, בעת רכישתן בחנות אינם פעילים, רדומים. אז הם החלו לעבוד את הבדיקה, יש צורך ליצור תנאים נוחים עבורם. לפני שאתם להתרבות שמרים "Suite" כדי להבין מה היא עבורם את התנאים האופטימליים. מיקרואורגניזמים תאיים אוהבים סביבה לחה ומתוקה, לא יכול לסבול את קור וחום. תנאים נוחים הטמפרטורה שלהם הוא 38-40 מעלות צלזיוס, שבו הם מתחילים לייצר פחמן דו חמצני, הקלה רק העלאת הבצק.

לדלל בצק שמרים חייב להיות כדלקמן:

1. מפוררים צוין בסך מתכון של שמרים בידי את הכלים מוכנים.
2. מוסיפים את השמרים כף סוכר ו 3 פעמים יותר מים. אתה יכול להשתמש חלב, אבל אז הבצק צריך יותר זמן כדי להרים.
3. מערבב את תכולת הקערה אל הפירוק המוחלט של כל הגושים והחתיכות של שמרים.
4. שים את הקערה במקום חמים במשך 5-10 דקות, לאחר כיסה את המנות עם מפית נייר או מגבת.
5. ברגע נפח המסה שמרים יגדל ב 2 פעמים לעומת הנפח המקורי, ניתן להניח כי הבצק מוכן.

אז אנחנו יכולים להמשיך בתהליך הלישה.

מתכון לבצק שמרים

בצק שמרים להכנת פשטידה עם מלית מתוקה, לחמניות ועוגות צריך להיות עשיר. לשם כך, הוא הוסיף בכמות מספקת וביצים, וסוכר.

המתכון של בצק חמאה שמרים הוא כדלקמן:

1. שמרים באמצעות "Lux אקסטרה" (50 גרם), כדי להכין את התבשיל, כלומר, לא ניתן לפרק אותם 500 מ"ל של חלב עם כף סוכר. הזמן הדרוש להעלאת הבצק 30 דקות.
2. במקביל בתוך מקצף ביצים נפרד קערה 2 עם הסוכר הנותר (80 גר ').
3. לחלוט התקרב להוסיף מסת הביצה. מערבבים.
4. מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה לתוך בצק. בסך הכל, סכום של מרכיבים דרושים 800-1000 גרם קמח, תלוי באיכות שלה.
5. לאחר מחצית הסכום הנוסף של קמח, הבצק מוחדר חמאה או מרגרינה מומסת (100 גרם) וקורט מלח.
6. בהדרגה, רק קמצוץ, הציג את שארית הקמח ולשים כמה נצמד אל הידיים של בצק.
7. לאחר הלישה התקף הבצק במקום חמים למשך כ 60 דקות, לאחר מכן אתה יכול להתחיל במוצרי דפוס.

שמרי מחית מתכון "Lux"

שמרים מאפייה לחוץ משמשים לא רק עבור הכנת kvass הבצק אפייה, אלא גם להכנת מחית סוכר. איכות מוצר זה משפיע ישירות על טעם ועל עוצמת באלכוהול תוצרת בית.

הרצף של מחית בהכנה הוא כדלקמן:

1. בשנת מים מטוהרים חמים לפזר דחוס לחלוטין שמרים "Lux" (100 גרם).
2. יוצק את הפתרון המוכן בתוך מכל mash, רצוי עם גרון רחב כדי להקל לעורר.
3. מיכל, להוסיף 1 ק"ג סוכר. לערבב ביסודיות את כל החומרים עד שהם נמסו לגמרי.
4. ממלא כד טמפרטורת מים מטוהרים של 30-35 מעלות צלזיוס עד נפח של 5 ליטר. מערבבים.
5. תלבש על הצוואר של מיכל, כפפות רפואיות סטרילי, זה מראש לנקב.
6. למחרת, מערבבים ומוסיפים defoamers בראגה טבעי: עוגיות, לחם שיפון מיובשים, צימוקים, פירות יבשים.
7. המשך יומי להתסיס בראגה בתוך 10-14 ימים. מומלץ לשמור על הטמפרטורה האופטימלית בחדר בבית 28-30 ° C.

לאחר מתיקות עוזבות את המחית, ואת השכבה העליונה מתחילה להאיר בראגה יכול להיחשב סיים, שלאחריהן הוא יכול להמשיך זיקוק עוקב.

ביקורות של לקוחות

מארחת מנוסה יודע כמה חשוב תפקידה של שמרים לקבלת בצק מוצלח. "לוקס" שמרים גבוה 100% לדרישות שלהם, אשר נתמכת באופן מלא על ידי המשוב החיובי.

הנה כמה מהם:

• ומחונכת שמרים, הבצק הופך עבות, נקבובי, רך;
• ריח חזק ולא הם, בניגוד לרוב המינים האחרים;
• אידיאלי להכנת כל מיני-אפייה בצק;
• זה יכול לשמש עבור מחית סוכר;
• יש להם רכב טבעי;
• מתאים להכנת מסכות על הפנים והשיער.

כחוסר קל של קונים שמרים ציין כי, למרות כל היתרונות, המוצר המעוצב בעל חיי מדף נמוכים בהשוואה לייבוש.

כמה נלחצים שמרים "Lux"?

אחד היתרונות של "סוויטה" שמרים דחוסה הוא מחיר העלות הנמוך שלהם. קנה מוצר באיכות גבוהה זה יכול להרשות לעצמו את כולם. ברוב האזורים של שמרי רוסית "Suite" נמכרים במחיר של 13 רובל לחפיסה במשקל 100 גרם. חיי המדף של מוצר של 40 ימים בטמפרטורת אחסון מ 0 ° C עד 4 מעלות צלזיוס במקרר.

לחוץ שמרים טבעיים מיצרנים מקומיים באיכות גבוהה שימשו בהצלחה לא רק במאפייה, אלא גם בתחום הקוסמטיקה ובתחומים אחרים. הם כלולים ברוב מתכוני אפייה שמשו בהצלחה במשך שנים רבות.