קמח שעורה: תכונות, יתרונות, מתכונים

במשך זמן רב על המדפים של החנויות שלנו ניתן למצוא קמח חיטה בלבד, אבל עכשיו בכל מקום שאתה יכול לקנות את המוצר מן התבואה השונה ביותר. פה קמח שעורה, כך נערצים בימי קדם, חזרתי לשולחן שלנו. משהוא מועיל וטעים כי ממנו נוכל לבשל?

קמח שעורה ההבדלים

שעורה - הוא אחת התרבויות העתיקות ביותר, אשר היה ידועה העתיקה קוריאה ומצרים, שם תבואה ולהפוך קמח מבושל דייסה. התנ"ך גם אומר של התבואה, וכל בזכות עובדת השעורה היא יומרנית יכולה שגדלה באדמה הצחיחה אלה, כגון פלסטין. וברוסיה, מוצר זה כבר ידוע. אגב, הלחמנייה - זה לא רק דמות מהאגדות, אבל גם אוזני המן מקמח שעורה. ומתוך זה ועשה דייסת שיבולת שועל.

ארוחה, צבע אפרפר-לבן שעורה. אין לה עצם טעם או ריח, אבל המוצר המוגמר נותן טעם חמוץ ייחודי בשל הכמות הגדולה של סיבים. כמו קמח יכול להיות משני סוגים:

• טפט - כמעט מחיטה מלאה קמח עם מספר רב של סובין.
• Seeded - קמח חיטה "נקי" בלי פגזים.

תכונות שימושיות

בדירוג של מוצרים שימושיים עבור האדם שביצע את המדענים, שעורה היא במקום השני. זה עוזר בהפחתת כולסטרול "רע" בשל התכולה הגבוהה של בטא-גלוקן. בנוסף, מקור של ויטמינים A, B, PP, כמו גם ברזל, אשלגן, נתרן ורכיבים תזונתיים אחרים, קמח שעורה שהוא עשיר. תכונות שימושיות של המוצר תלויה בקיומו של סובין (ומכאן, כמות גדולה של סיבים) כי הם טובים ביותר על מערכת העיכול.

תכונות בישול ואחסון

פנקייק מקמח שעורה השיג מצוין, אבל גם זה טוב לשימוש עבור רטבי zaguschivaniya. הוא אפייה נותנת רכות מיוחדת, אבל להכנת הלחם עדיף לערבב אותו עם חיטה - צורות שעורה מעט מדי גלוטן, כך הלחם מתקבל זה לא יותר מדי אטרקטיבי.

קמח שעורה - מוצר מתכלה, ועל כן אין להשאיר הרבה זמן לפתוח חפיסה, וזה עדיף לשפוך המוצר במכל זכוכית או מתכת עם מכסה הדוק. אם אתם מתכוונים להשתמש הקמח נדיר, זה אינו מאחסן את צנצנת בארון, ואת במקום קריר כמו מקרר.

קמח שעורה: מתכונים ממנה

אם קנית חפיסת ארוחת שעורה לא יודע כי זה ייעשה ממנה, אל תהסס להתחיל עם אצווה, כגון koloboks האגדי.

כדורי שעורה הכנת התיק. יהיה עליך:

• 2.5 כוסות קמח שעורה;
• כוס מים;
• חצי כוס שמנת חמוצה;
• 200 גרם חמאה;
• כף סוכר;
• כפית מלח;
• שומשום עבור obvalivaniya.

מנפים את הקמח לקערה, מוסיפים את החומרים היבשים שנותרו ומערבבים היטב כל להקציף. יוצק במים, לשים את השמנת החמוצה וחמאה (זה חייב להיות מומס). מערבבים את כל האת, ולאחר מכן ללוש את הבצק ביד עד שהתערובת חלקה ואחידה. תן את בצק שקר קטן למטה, ואז צובט את חתיכות, זזת כדורי ידיו בגודל של ביצת תרנגולת. כדורים סיימו לגלגל בשומשום ואופה בחום נמוך (פחות מ 170 מעלות) כ 40 דקות. ודא כי השומשום אינו נשרפים. אתה צריך לקבל לחם ריחני פריך, אשר אידיאלי לארוחת בוקר או כוס חלב.

אבל עבור קמח מאפה מתוק, השעורה תהיה שימושית. זה שימושי בהכנה, למשל, עוגיות.

עוגיות מוכנות כדלקמן:

• כוס ארוחת שעורה;
• כוס קמח חיטה;
• 100 גרם חמאה;
• 3 כפות סוכר עם שקופית;
• כפית סודה לשתייה;
• 2 ביצים.

חמאה רכה, ביצים וסוכר ומערבבים היטב והכו עם מיקסר. בקערה נפרדת, לשלב את המרכיבים היבשים חלקים להיכנס פנימה את תערובת שמן-ביצה. מערבבי בצק נוקשה חלק. במידת הצורך, להוסיף עוד קמח. מרדדים את הבצק בתבניות עבה מ"מ שכבה 5 וחותכים ביסקוויטים. אופים בחום של 160 מעלות במשך 30 דקות, אבל לצפות כדי לא שרוף.

וכמובן, היכן לעשות בלי לחם שעורה רך, ריחני ושימושי. נסה לבשל אותו על הבצק. היכונו אותו מראש:

• 200 גרם קמח שעורה;
• 250 גרם של מים;
• סירופ לתת כף.

מערבבים הכל ומניחים במקום חמים למשך יום. אז להכין את הבצק ואת הבצק מן המרכיבים הבאים:

• 500 מ"ל של מים חמים;
• 300 גרם קמח שעורה;
• 500 גרם קמח חיטה;
• כף מלח.

לחלוט הראשונה הוספת מים, הכל בערבוביה, ולאחר מכן את התערובת של סוגים שונים של קמח ומלח ללישת בצק. יתברר לחי מרוחה במקצת. תשאיר את זה להשרות במשך חצי שעה, ולאחר מכן התפשט על משטח מקומח pripylennuyu ולחלק לשני חלקים. אז אתה מקבל שתי כיכרות או לחמניות. מכניסים את הבצק לתוך תבנית ולהשאיר למשך 2 שעות. אופי צורך בתבנית בטמפרטורה של 200 מעלות עם המעבורת (פשוט לזרוק את החלק התחתון של קוביות קרח כמה בתנור) עבור 10 דקות. ואז מנמיכים ל -175 מעלות ומבשלים ללא 50 דקות קיטור, ולהדליק את מפוח בתנור, אם יש כזה. אז לקבל קרום פריך. כאשר אופי הלחם, לקרר אותו תחת מגבת כי הקרום לא התרכך.