קישוטי פירות: התמונה. פירות קישוט העוגה

מאז אותה תקופה, כאשר פרות וירקות מנות קישוט נשאו משמעות קדושה ודתית, זה לקח יותר מ המאה אחד. היום, בפועל זה הפך לאמנות לתת ארוחות מוכנות מראה אסתטי ואלגנטים. שימוש בטכניקות שונות קונדיטורים קולינרית ליצור יצירות מופת ייחודיות מרשימות. עם זאת, לנסות את מזלך יוצר יצירות קולינריות יכולה להיות כל אחד בבית, אתה רק צריך להיות סבלני. במאמר זה תוכל ללמוד כיצד לקשט את ארוחותיהם בעצמם תוך שימוש במגוון של טכניקות ולהפתיע את האורחים עם המיומנות שלו.

קישוט של מנות פירות: קצת היסטוריה

ההיסטוריה של תאריכי בישול לגבות כמה אלף שנים. מאז ימי האימפריה הרומית, הגישה אל הקישוט של מנות הופכת ברצינות תחת השפעת השינוי תרבותי ורוחני במוחם של אנשים. בעוד העוגה היה יותר כמו לחם, בטעם עם דבש, מולסה או פירות יבשים, לא מוצר קולינרית, שבו אנו רגילים לראות על קונדיטוריות המדפים.

העיטור האמיתי הראשון עבור עוגות נוצרו בבריטניה במאה ה XIV בתקופת שלטונו של אליזבת הראשונה זה היה אז כמו קינוחים החלו להתכונן קבלות פנים מלכותית, תוך תשומת לב מיוחדת המראה שלהם. כתוצאת ניסיון ראשון לקשט את רסק העוגה משמש על בסיס קמח שקדים, הידועה כיום בשם מרציפן. במקביל פעיל בפיתוח פירות שולחן קישוט וירקות.

פופולרי במיוחד היה העיצוב של קינוחים במאה ה XVII, כאשר עוגות חתונה באופנה. אז, את עוגת החתן תהיה מעוצבת בצבעים כהים, באמצעות שוקולד שחור. רקיחה עבור הכלה נעשתה באופן מסורתי על ידי אוויר, שואב בצבעים בהירים עם שמנת.

פירות קישוט במו ידיו

היום לתת את העוגה מראה חגיגי בבית כמעט כל אישה. ובשביל זה אין צורך להחזיק טכניקות ומיומנויות מיוחדות.

עוגת ספוג רגילה עם חמאה או שמנת חמוצה יכולה להיות מעוטר חיתוך קיווי או בננה. האם נראה שילוב יוצא דופן של פרוסות תפוז ותות. במונחים של קישוט של מנות, כל מוגבל רק על ידי הדמיון של הקולינרי. הדקו את יצירת המופת שלך יכול להיות פתרון סוכר מיוחד או ג'לי פירות.

זה נראה מאוד פירות עסיסיים בשילוב שוקולד. זה מספיק כדי להכניס תפוזים חתוכים, תותים או פרות אחרים על פי בחירתך שבקצפת ומפזר אותם עם שוקולד ושמנת מומסים. עוגת פירות קישוט כזה, צילומים אשר עכשיו אולי נראים למישהו להפוך את הדגש העיקרי של כל חג.

בשנים האחרונות, צוברים קורסי אמנות עיצוב עיצוב שונה הגדלת פופולריות. לדוגמה, שיטה זו של קישוט של פירות, כמו גילוף. הודות לטכנולוגיה זו, כל אחד יכול ללמוד כיצד ליצור קומפוזיציות ייחודיות אשר להרשים אפילו הגורמה התובעני ביותר.

מה גילוף?

אמנות זו באה לתוך הבישול הסיני המודרני. המילה "גילוף" באה מן אנגלית "מתעקל", שפירושו "מגולף ביד." מילה זו נקראת חיתוך בצורת פירות וירקות כדי לקשט את המנות והקינוחים השונים.

גילוף Study הוא בכל מטרופולין. רק כמה שיעורים תלמדו ליצור יצירות מופת קולינרית המרהיבה שלהם בעזרת כלים מיוחדים. עם זאת, ללמוד את אמנות גילוף פירות וירקות יכולים להיות בעצמם. העיקר הוא להראות את הדמיון, יצירת קישוטים מפירות. מוטיבים פרחוניים צמח פשוט הן השלמה מצוינת השולחן החגיגי.

כלים לגילוף

עבור הפיתוח של טכניקה זו, תצטרך כלים מיוחדים. סכין מטבח רגיל לא יכול לתת את הפירות בצורה חיננית, להבי מחודדים במיוחד. הנה רשימה של כלים בסיסיים עבור גילוף:

• סכין תאילנדי בעל צורה מחודדת. בעזרת כלי זה, מבצע אלמנטים בסיסיים גילוף.
• סכין Nuazetny ליצור גומחות צורה עגולה. כמו כן הוא משמש כדי ליצור כדורים פרי.
• סכינים Karbovochnye משמשים כדי להפוך צורות פירות וירקות בצורת עלי כותרת ועלים.
• הסכין kannelirovaniya, אשר משמש כדי ליצור מגוון של דפוסים וחריצים.
• Serpantinorez להסרת שבב.
• ספירלות לגילוף, נותנות את הצורה הספירלית של המוצר העתידי.

בנוסף לכלים אלה, לעתים קרובות בשימוש במספרי קולינרית ציפורניים, פינצטה, מרצע, ואפילו אזמלים מן סגסוגת הרפואי. החומרים המשמשים כל סוג של פירות וירקות, אשר יכול להיות מעוצב. אם אתה מחליט לנסות את מזלך הגילוף, הקפד לקנות את דרוש הכלים.

טכניקות בסיסיות

טכניקות המשמשות גילוף הביתה, מספיק פשוט, אבל דורשות מיומנות כלשהי. פרות יכולים ליצור סידורי פרחים חינניים לקשט עוגות וקינוחים.

אחת הטכניקות המלמדים למתחילים, היא יצירה של חרצית. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש תפוח רגיל, אתה רוצה לקלף הראשון. פרי קדם קבוע על משטח אופקי. ואז, נע לאורך ספירלה, כדי ולצבוט בעדינות משאיר מספריים לציפורניים חרצית בעתיד או קולינרית. כך ניתן לשלוט על אורך ועובי כל האונה.

צור ורדים אלגנטי יכול של אגסים, פרוס לפרוסות דק ומסתובב כמו עלי כותרת של פרח. אין צורך לנקות את הפירות מן העור, אשר ייתן סוג מיוחד של המוצר כבר סיים. אבטח את הבסיס של רוז יכול להיות קיסם או קרמל.

באופן חריג, אתה יכול לקשט סכין nuazetnomu עוגת הודות שבה כדורי מבוצעים עם פירות. זה בדרך כלל משמש אבטיח או מלון. הפרי חייב להיות חזק מספיק כדי לשמור על הצורה של כדורים.

כדי ליצור עלים כדי פרחים, אתה יכול להשתמש ותותים. הצורה של הבר דומה סדין פרוס. נותר רק לעצב ולעשות חריצים עם סכין עבור kannelirovaniya.

לכל גילוף אמן טכניקות משלו שפועלים מספיק כתוצאה שנות ניסיון. אז אל תתייאשו אם בהתחלה אתה לא מצליח ליצור תוכנית. היו סבלניים ופעילות גופנית, יצירת קישוטים מפירות. מוצרי תמונות גילוף אדונים יעזרו ליצור קומפוזיציות יפות בבית.

כיצד לשמור על עיצוב פרי?

כל יצירה קולינרית מאבדת את המראה שלה במהירות. לכן, החסרון היחיד הוא הקישוט של הפרות השבריריים שלה. קינוח עם צבעים פרי צריך מיד להביא לשולחן, אחרת היא תאבד טופס ורעננות שלה. עם זאת, יש כמה טריקים שיעזרו להציל את חייהם של קישוטים כאלה.

אם רכב פרי הוא במישור האופקי, ניתן למלא את הג'לי, אשר נמכר בכל סופרמרקט. לכן, אתה מקבל אפקט זכוכית, ואת העוגה תעמוד במקרר למשך מספר ימים.

הרכב פירות בכמות גדולה ניתן גם לשמור בעזרת מתכון פשוט. לשם כך יש צורך להכין קרמל סוכר, חימום על אש נמוכה במשך סוכר 10 כפות עם 1-2 כפות של מים. התערובת המתקבלת היא עדיין בצורה של חום חייבת להיות מיושמת עם מברשת על פרות. כאשר ציפוי הסוכר מקרר, הוא יוצר שכבת מגן על הפרות בצורת סוכריות הקרושה.

בנוסף לשיטות אלה, אתה יכול להשתמש זיגוג מיוחד עבור גילוף, אשר נמכר בחנויות קולינרית. זה מאפשר לך לשמור על הרכב ללא מקורמל, עוזב את המראה הטבעי וטעם של פירות.

עוגת דקור של מרציפן

בנוסף הקישוט של פרות, אתה יכול לתת את עוגת מוצרי מראה חגיגי ממרציפן. באופן מסורתי, המוצר הזה עשוי קמח שקדים, מעורבב עם מים וסוכר. המסה וכתוצאה מכך היא לשה למצב של פלסטלינה אלסטי שממנו ניתן לפסל דמויות שונות שימושיות. ממרח שקדים זה יכול להיות צבוע בצבע מאכל, אשר יאפשר ליצור כל הרכב בהיר. מרציפן ארוך לאחסן במקרר. יתר על כן, הטעם שלה לא השתנה.

קישוט עוגות שוקולד

כדי לקשט עוגה עם שוקולד, לא בהכרח צריך להיות קונדיטור מקצועי. מספיק לקנות חפיסת השוקולד השחור או חלב האהוב עליך להמס אותו באמבט מים או במיקרוגל. המסה וכתוצאה מכך יכול להינתן בכל צורה, לשפוך אותו בזרם דק על נייר קלף. כאשר צלמיות שוקולד zastynut, הם יכולים לקשט את העוגה המוגמרת.

מאוד נחמד שילוב של דמויות שוקולד עם חיתוך פרות, קינוחים נותנים ומראה מאוד מעורר תיאבון חריף.

קישוט לעוגה עם שמנת

בעזרת מזרק קונדיטוריה כל עוגה או עוגה ניתן להפוך ליצירת אמנות. באופן מסורתי המשמש קרם זה, המבוסס על שמן. להכנתו תצטרך 200 גרם חמאה, 0.5 כוסות אבקת סוכר 5 כפות של חלב מרוכז. כל המרכיבים הדרושים כדי לערבב עם מערבל ליצירת קרם נוקשה שהוא מסוגל לשמור על הצורה. לפני השימוש, מומלץ להחזיק במקרר למשך שעה לפחות 1. הודות החרירים השונים, אשר מצורפים מזרק קונדיטוריה יכולה להינתן כל צורה של שמנת. ככלל, אבקת לשים אותו בצד של קינוח, והחלק העליון להפוך לקישוט עוגת פירות. מופת קולינריות תמונה מרחבי העולם כדי לעזור למתחילים כדי ליצור קינוח ייחודי.

טיפים למתחילים

• אם תחליט לתפוס את האמנות לקשט עוגות, אז להצטייד ציוד דרוש - סט של כלים לגילוף, נייר קלף ו מזרק בצק.
• נסה להתנסות עם צבע שילוב של טעמים. במשך הזמן, תוכלו למצוא את השילוב המושלם של פירות.

• בהכרח לצרף קרישי פירות הרכב או קרמל. אז היצירה שלך תישאר זמן רב יותר.
• נסו ליצור מגוון של קישוטים מפירות. מוצרים קולינריים תמונות המפורטים במאמר זה יעזרו לך למצוא השראה ליצירת המופת שלך.