פקטין: תכונות והרכב

אנשים רבים יודעים כי תפוחים הם פקטין. זה מבנה מורכב פוליסכריד הצמח כלול פרות שונים. היום אנחנו רוצים לדבר על מה המאפיינים הם פקטין, וכן כיצד נוכל לקבל אותם. המספר הגדול ביותר של אותם היא מכילה פירות הדר, תפוחים, משמשים, שזיפים דומדמניות שחורות.

תיאור כללי

פקטין - זהו detoxicants הטבעי המזיק והיעיל ביותר. זה עוזר לנקות ולהגן על הגוף, להביא אותו הרעלים שלהם. כמו כן בגלל זה פירות וירקות התייחס ראש תברואתי מפקח של הגוף האנושי ואת המתנה של ממלכת הצומח.

נכון להיום, פקטין - זה רק חומרים טבעיים, אשר מכונים E 440. הם קשורים למעמד של המעניק מרקם. מייצבים, מסמיכים וסוכני gelling - ללא כל הפקה יעלו. במקביל, מחקרים רבים מצאו כי ההשפעות השליליות על פקטין הגוף יש לא. לכן השימוש בו מותר בעולם ללא כל הגבלות.

הפקטין המפורסם

זהו המרכיב העיקרי של תא הצמח, אשר מסדיר את האלסטיות של חומותיה, וכן את מלוא הלחות. הם מספקים עושר ייחודי של הפרי. פקטין הכלול לכריכות חיצוניות של פירות, במיוחד תפוחים לקלף אותו. זה מחלץ מן הפירות האלה הם חומרי הגלם העיקרי לייצור פקטין.

תכונותהמפתח

בטבע, הוא מוכל בצורה בלתי מסיסה. כפי שאמרנו, אין הרבה טעם לנסות לחלץ את הפקטין בבית. זה דורש מפעלי תעשייה כדי לחלץ את הפקטין בהצלחה מן הרסק תפוחים, עיסת סלק סוכר, וקליפות הדרים. המאפיינים של פקטינים שהושגו ייצור זה שונה במקצת. לרוב מדובר אבקת שצבעו נע בין כמעט לבן ובז ', תלוי את חומרי הגלם. בשנת מים, יצר פתרון קולואידים.

יש גם תרכיז פקטין, שהוא נוזל אטום צמיג. הריח יתאים זינה. המאפיינים של פקטינים משמשים בייצור במשק הבית:

• Complexing היכולת של לאגד פקטין לסלק רעלים כבדים. בשל פקטין יכולת זו מומלצת על ידי ארגון הבריאות העולמי. מנה יומית טיפולית של פקטין - 15-16 גרם, ו מניעתי - 4-5 גרם
• יכולת Studneobrazuyuschaya. זה נעשה שימוש נרחב בייצור של ריבה ומרשמלו, ג'לי, מרשמלו, ריבה תזונתית וריבות. טעם פרי מצוין נשמר המוצר הסופי בשל העובדה כי הם שמשו פקטין. הרכב של מוצרים אלה הוא טבעי וטוב מאוד עבור הגוף, כך שאתה יכול לתת בבטחה אותו לילדים.

כל צעד נדרש

כבר אמרנו כי חומר הגלם העיקרי לייצור הפקטין הוא sveklichny, עיסת תפוח או פרי הדר, ובכך סיבים. פקטין לשמור המאפיינים הטבעיים שלה. כאשר מוגזם שימוש שהם לגרום קליטה מופחתת של חומרי מינרלים לעורר תסיסה במעי הגס. כתוצאה מכך, יש גזים וירידות נעכלות חלבון.

עם זאת, אתה לא יכול לפחד, אם אתה משתמש מקורות טבעיים של מזון. אף אחד לא אוכלת כמה קילוגרמים של פירות ופירות יער אחד יושב, ולכן עלולים לפגוע בגוף אינו נוכח. התוכן של פקטין התפוחים של אותו הוא לא כל כך גבוה ייהנה רק. אבל כאשר תוספי התלהבות מוגזמים פעילים ביולוגיים או פקטין תעשייתי בתור רכז, יכולים להיות מושגת על ידי מנת יתר של החומר.

מקורות מזון

פקטין חומרים עשירים תפוחים רק לא. בין המנהיגים ניתן לציין פרי ורד ושזיפים. סיבי הפקטין הכלול סלק ואבטיח, אננס. אודות גרידת הדרים גם אי אפשר לשכוח, לא לחינם שזה במתכונים רבים כל כך. אבל ברוב המקרים בייצור כמקור לוקח תפוחים וסלק. זהו מוצר זול שאתה יכול להיכנס הרבה בעונה.

100 גרם של סלק, דומדמניות או תפוחים יש פקטין 1.1g. שזיף, משמש, אפרסק לתת על 0.9 גרם, ותפוזים, אגס, פטל - 0,5 גרם חומר זה יש השפעה חיובית על הגוף, וכדי לפצות על חוסר מספיק כל יום לאכול ירקות ופירות טריים, כמו גם הכנות לחורף. כאשר שיכרון עודף משקל חמור, הרופאים ממליצים לכלול בתזונה של לפחות 25 גרם של פקטין יומי. זה יהיה לנקות את הגוף לנרמל במשקל.

תחום היישום

זהו בעיקר בתעשיית המזון. הפקטין משמש כמייצב משקה, סתימות מעבות עבור עוגות ודברי מתיקה או מתחלב לייצור מיונז ומרגרינה. הפקת המאפייה, זה מתווסף כמו improver של איכות מוצר. זהו מיצב מושלם עבור יוגורט פירות וגלידה, טבעי ובטוח. הפקטין בשימוש נרחב בייצור של משומר כסוכן בקטריות.

בריאות

כבר נגענו בנושא זה קצת. הפקטין הוא מאוד שימושי עבור הבריאות שלנו, כך ממקורותיה חייבים להיות על השולחן כל יום. הוא משמש לטיפול בפצעים, זה עוזר למקסם את הספיגה המלאה של חומרים מזינים. חשוב לנשים בהריון ואנשים נחלשו לאחר מחלה ממושכת. צריך קבוע ומספק של פקטין מרפא שלשולים ועצירות, השפעה חיובית על התפתחות חיידקים מועילים במעיים. יש לנו ראיות הוכיחו בניסוי כי פקטין מוריד כולסטרול. מסיבה זו, הוא הפך עוזר לקשישים.

בשנת פקטין בפועל מודרני מנוהל כטיפול של מחלת קרינה וכן בטיפול שיכרון שונה. זה מאוד יעיל לטיפול במחלות של מערכת העיכול ועל המפרקים.

על המשמר של יופי

פקטין עוזר לשמור על בריאותו של האדם מבפנים, אבל בתעשיית היופי נקטה נכסיה לייצור מוצרים חיצוניים לטיפול בעור טיפוח שיער. נרחב להשתמש בו בתור germicide. אבל זה לא הכל. פקטין משמש לחסל את פילינג פיצוח של עור יבש. לעתים קרובות, הרכיב הזה ניתן למצוא שורה של קרמי הרמה.

אתה יכול גם מסכות הביתה כדי להוסיף קצת פקטין כדי להשיג תוצאה דומה. כדי להכין את מרכך לשיער, אתה יכול לקחת את החלמון ואת תרכיז נוזלי, לערבב אותם יחד להחיל על שיער נקי במשך 15-20 דקות, ולאחר מכן לשטוף. לעור אופציה מצוינת תהיה מחית תפוחים טריים עם דבש ותרכיז פקטין. החל כמסיכה ולהשאיר למשך 20 דקות.

במקום מסקנה

כפי שאתה יכול לראות, פקטין הוא מאוד שימושי עבור הגוף שלנו. מזון זה - מקור בריאות מערכת העיכול, נוגד חמצון טבעי, ואפילו הרפואה. אז אתה צריך לוודא כי הדיאטה היתה מקורות פקטין מספיק. אם הם אנושות חסרים בחורף, אפשר להחליף מתרכז. זה לא בדיוק אותו הדבר, אבל הרבה יותר טוב מכלום.