עשיית יין כמובן: איך לעשות יין דובדבנים

יין - אחד המשקה אלכוהולי הפופולרי ביותר בקרב נשים. זה לא חזק כמו קוניאק, רום או ויסקי, לא תודעה משכרת וקל לשתייה. כוס של יין משובח מושלמת ארוחת ערב טעימה ומאפשרת לכם להירגע קצת אחרי יום עמוס. היום, מכירת מגוון רחב ומגוון של משקאות, אבל מתוקף היותם אנחנו לא יכולים תמיד להיות בטוחים. לכן כדאי ללמוד, איך לעשות יין מדובדבנים משלהם. למעשה, התהליך הזה הוא לא מסובך מדי, ולהרגיש כל יינן יכול, זה היה מאחל. למה דובדבן, לא מענבים? העובדה היא כי ברים זה גדל בארצנו, כמעט בכל מקום. אבל ענבים - עדיין צמח אוהב חום, ודורש טיפול יותר. בנוסף לחנויות יין דובדבן זה פחות נפוץ, ואת הטעם הוא לא נח הענבים המסורתיים.

לפני ביצוע יין דובדבנים, אתה צריך להיות מוכר עם כמה מהתכונות שלו. אז, על האופן שבו הכין את מיץ פירות יער הוא לא מספיק. עם זאת דובדבן מתוק פחות מ ענבים, ולכן המוצר הסופי יכולים להפוך חמוצים. לכן, במתכון להיות בטוח הסוכר קיים, הגדלת לא רק מתיקות אלא גם את הכוח של המשקה. בנוסף, מים משמשים להפחתת חומציות.

אז, איך לעשות יין דובדבנים בבית? התהליך כולו אמור להיות מחולק לכמה שלבים:

• זה חייב להיות מוכן;
• היא מתרחשת תסיסה עליונה ותחתונה (גסה);
• תסיסה שקטה, הסרת הבוצה מן היין;
• ההבשלה הסופית של המשקה;
• הביקבוק ואחסון.

אז, בשלב הראשון. קח מיכל גדול (אם יש חבית וזה בסדר גמור) וללכת לישון פירות יער שלה. זנבות ועצמות (ניתן להשאיר כמה חתיכות לתת עפיצות) חייבים להימחק. עכשיו מתחיל תהליך מרגש מאוד - דפיקות פירות יער. ניתן לעשות זאת על ידי יד או tolkushkoy. לאחר מכן, להוסיף סוכר ומים. מערבבים. תערובת זו נקראת "ווארט".

על פי השיטה הקלאסית של הכנה, דלי דובדבנים נלקח כמו הרבה מים ו 3 ק"ג של סוכר. אם אתה רוצה לקבל יין לשולחן קל, המתכון יהיה שונה: עבור אותו מספר של פירות יער לקחת 2 ק"ג סוכר, 2 ליטר מים וקצת (3 גרם) של חומצת לימון.

עכשיו מיכל של עתיד משקה אלכוהולי צריך לכסות ולהשאיר במקום חשוך לתסוס למשך חודש. פעמיים ביום, יש לערבב אותו, במקום יין אתה לא יכול חומץ. עם זאת, רוב פתוח, מדי, לא צריך - לקבל אוויר עודף. שבוע לאחר תחילת תסיסת שטח יין מסת הצורך להסיר את העיסה (לא הידרדר). השלב הסופי יגיע ב 30-45 ימים. יין צריך להתאמץ ושופכים לתוך בקבוקים.

וזה איך לעשות יין דובדבנים מבוצר? האלגוריתם הוא בעצם אותו הדבר, אבל לאחר שנדחק wort צריך להוסיף את שמרי היין מתעקש 10 ימים. ואז להסיר את המשקע, מוסיפים את הסוכר לאלכוהול, שמרה עדיין על 10 ימים. היין הוא מסונן בבקבוקים. במקרה זה, על השיעורים הבאים (על פירות יער דלי 10 ליטר):

• סוכר - 2 ק"ג;
• מים - 2 ליטר;
• אלכוהול - פיינט;
• שמרים - כפית.

עכשיו שאתה יודע איך לעשות יין דובדבנים לבד, מייתר את הצורך לקנות מוצרים בחנות באיכות מפוקפקת. תירוץ טוב כדי להשוויץ שליטתו של ייננים, וכמובן, לבדר משפחה וחברים יין תוצרת בית אמיתי.